提起雞肉

你腦海中首先浮現(xiàn)的畫面

是什么？

細嫩多汁、味道鮮美

高蛋白、低膽固醇、低熱量......

雞肉作為我國居民主要的肉食品來源之一

受到了廣泛而持久地青睞

隨著雞肉需求量越來越大

生長很快的“速成雞”誕生了！

但不少人會認為

“速成雞”是打了激素的！

到底是咋回事？

小衛(wèi)士今天就來給大家講講

“速成雞”背后的故事~

肉雞生長快，靠的是育種技術(shù)

市面上所說的肉雞，學(xué)名叫做白羽雞，是在上世紀80年代引入中國，是目前世界上第一大肉類消費品，也是我國畜牧業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。白羽肉雞的一大特點是生長周期短，一般40天左右體重就能達到約2.5公斤。正因為這樣，有人擔(dān)心白羽肉雞是激素催長的。但事實并不是這樣。

一般情況下，肉雞的生長周期為100天左右，但在優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境下，使用優(yōu)質(zhì)飼料，普通肉雞出欄周期可縮短到50～60天；如果選用優(yōu)良品種，則還可縮短到45天。

因此，不斷優(yōu)化的品種、科學(xué)的飼料配方、有效的防病防疫措施、標準化的雞場設(shè)施和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理是縮短肉雞養(yǎng)殖周期的關(guān)鍵，根本不是打了激素的原因。

添加激素不但不會促進生長，反而還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險，增加死亡率。而且，我國相關(guān)法律規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。因此，激素雞是無稽之談。

想知道更多關(guān)于肉雞的秘密？

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獸藥不可怕，濫用才危險

試想，人生病了要吃藥，那雞生病了是不是也要吃藥呢？

實際上大家擔(dān)心的就是在養(yǎng)殖過程中，為了防病或者治病要用一些藥，但是只要嚴格按照規(guī)范使用，對人體是完全沒有害的。

獸藥的作用就是預(yù)防和治療家禽的疾病，可以直接用藥、或在飼料添加劑及食品保鮮保活過程中引入藥物。而獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及/或其代謝物，以及與獸藥相關(guān)的雜質(zhì)殘留。

造成獸藥殘留超標的原因可能有：不按照相關(guān)規(guī)定和標準用藥、不遵守休藥期規(guī)定、使用錯誤的用藥方法或未做用藥記錄等。

肉雞和普通雞營養(yǎng)有差別嗎？

還有不少街坊覺得集中養(yǎng)殖的白羽雞和散養(yǎng)雞在營養(yǎng)成分上有很大差別。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所曾帶領(lǐng)團隊選擇不同的超市和農(nóng)貿(mào)市場，采集了包括白羽肉雞、北京油雞等十幾種不同品種的雞，分別對雞肉中主要營養(yǎng)成分進行了檢測。

經(jīng)過比對，這些雞肉的蛋白質(zhì)的組成都在17%到18%之間，差別很小。包括蛋白質(zhì)、脂肪酸，還有必需氨基酸，必需脂肪酸的組成，都是差不多的。

燒熟煮透才安全

除了獸藥，大家還更關(guān)注的風(fēng)險點應(yīng)該是雞肉中的微生物。例如常見的沙門氏菌，可通過飼料污染、生物媒介、飲用水、墊料污染等途徑傳播給家禽，引起多種急性或慢性疾病，還會污染食物及引起人食物中毒。

養(yǎng)殖過程中被沙門氏菌污染的家禽是最初的污染源，屠宰加工過程中家禽胴體的交叉污染是造成污染擴大的原因。

沙門氏菌的中毒癥狀以急性腸胃炎為主，多數(shù)患者無須服藥即可自愈，但嬰兒、老人和體質(zhì)弱的患者就應(yīng)該及時就醫(yī)。

想要減少沙門氏菌引起的風(fēng)險，大家應(yīng)培養(yǎng)良好的消費習(xí)慣，選擇正規(guī)的渠道購買家禽，注意不吃生肉和未經(jīng)徹底煮熟的肉。

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想要安全吃雞

記得要通過正規(guī)渠道購買

食用前也一定要加工煮熟！

素材來源：深圳食事藥聞、央視新聞等。部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)（版權(quán)歸原作者所有，不代表本官微立場）返回搜狐，查看更多

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