烤年糕

發(fā)布日期：2023-06-01 09:08

信息來源：市文廣旅游局

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聽起來很新鮮的“烤年糕”。

別誤會，這并不需要動用到烤箱，而是更接近我們理解的大火猛炒。用梗米做的年糕被切成薄片，倒入鐵鍋里滋滋作響，加上雞蛋、包菜、香腸，一通翻炒后，年糕表面有了輕微焦香。再刷上一層醬，香軟彈牙，還非常有韌勁兒，是別處年糕吃不到的口感。

除了加火腿和里脊，烤年糕也能跟雞蛋成為天作之合。嵊州是夜宵文化非常盛行的城市，夜宵攤上，同時架起幾個小鍋，年糕和蛋液底相得益彰，出鍋前再加上注入靈魂的甜面醬，簡直香死個人。

在猛火加持下的年糕底相當(dāng)酥，潔白的年糕上多了一層金黃氣泡，被蛋皮若有若無地包裹，幾縷小蔥碧綠可愛，蘸了咸甜口的甜面醬，在寒冷冬夜顯得格外熱乎乎的滾燙，白綿綿的柔軟，吃起來舒服得讓人只想嘆氣。

當(dāng)?shù)靥厣{(diào)料辣椒糊，用鮮紅辣椒做成。配上醋一起攪拌均勻，就成了萬能調(diào)料，包括烤年糕在內(nèi)的各色小吃主食都能來上一勺，口感又是一重新的驚喜。

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