花生跟黃瓜一起吃會中毒？諸如此類的“

信息”被廣泛地傳播著，但究竟是否屬實一直沒個定論。如今已經(jīng)110歲的生物化學與營養(yǎng)專家鄭集教授在1935年的時候就已經(jīng)關注到這種“訛傳”，并且拿自己做實驗去驗證這種傳說的真實性。而近期蘭州大學和哈爾濱醫(yī)科大學也為此專門進行了研究，用科學告訴公眾：不要相信“食物相克”能殺人。

  　　生物化學與營養(yǎng)專家鄭集教授

　　“蕉芋同食中毒”傳言之終結

　　1935年南京蕉芋同食中毒傳言引起鄭集教授的關注，他收集我國傳說的同食中毒食物184對。選擇最常見的14對進行檢驗，用大白鼠和猴子，猴子拒絕的食物用狗為實驗動物，7對食物由本人及另一研究者試食。

　　具體方法是通過家常制作后試食兩天，然后觀察表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀等。

　　傳說較廣，同食機會較多的14對“相克”食物

　　大蔥/ 蜂蜜、紅薯/香蕉、綠豆/狗肉、松花蛋/糖、花生/黃瓜、青豆/飴糖、螃蟹 /柿子、螃蟹 /石榴、螃蟹 /荊芥、螃蟹 /五加皮酒、鯽魚/甘草、鯽魚/荊芥、牛肉/粟米、鱉/馬齒莧

　　蘭州大學的近期科研結果

　　受試對象

　　蘭州地區(qū)志愿健康人員100例，男女各半，年齡在20～45歲之間；BMI在18.5～25kg/m2；血壓正常，無重要疾患，近期未接觸藥物、射線及營養(yǎng)素補充劑；

　　受試食物

　　五組食物組合，食品購自超市，按家庭常規(guī)方法烹飪制作，食用觀察一周。

　　食物組合名稱　　 傳說“相克”原因　　 主觀反應

　　豬肉+百合 　　　　引起食物中毒　　　　 正常

　　雞肉+芝麻　　 引起食物中毒甚至死亡 　　正常

　　牛肉+土豆 　胃脹氣及腸胃功能的紊亂　　 正常

　　土豆+西紅柿　 食欲不佳，消化不良　　　 正常

　　韭菜+菠菜　　 引起滑腸腹瀉　　　　　　 正常

　　哈爾濱醫(yī)科大學的近期研究結果

　　食物組合：（1）豬肝炒青椒；（2）大頭菜炒西紅柿；（3）黃瓜拌西紅柿；（4）海帶燉豆腐；（5）牛肉燉南瓜；（6）海帶熬帶魚；（7）菠菜拌黃豆；（8）豬肉燉黃豆；（9）羊肉燉土豆；（10）海雜拌水果；（11）茶葉煮雞蛋；（12）羊肉、飲茶。

　　試食者：18～60歲，30名，男、女不限。無偏食、胃腸健康，表達清楚的人員 。

　　試食方法：在正常飲食條件下，加入某一組食物組合連續(xù)三日，試食時記錄餐膳食情況及餐后反應及感受。

　　結論：在選取的十二組食物組合中，經(jīng)三十人分別食用后，認為這十二組食物不能構成食物相克。但是對個別組合認為食物搭配不合理，導致口味不適合。

　　食物相克真能殺人嗎？食物相克真的破壞營養(yǎng)嗎？

　　食物相克真能殺人？——不要相信

　　僅僅是傳說，未見科學證據(jù)，理論上并沒有科學解釋，而在實踐中也未得到證實。之所以會產(chǎn)生訛傳，可能是偶然巧合后導致以訛傳訛。比如食用者因為是特殊體質，對某種食物過敏，或者是因食物被污染導致的中毒。

　　鄭集教授簡介：

　　鄭集，（1900-）， 生物化學與營養(yǎng)專家，一級教授。1928年畢業(yè)于中央大學，1934年赴美國留學。曾任生物化學教研室主任，南京大學生物化學教研室主任，是我國生物化學、營養(yǎng)學的開拓者和奠基人之一。

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