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年糕，一種用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，不但味道香甜可口，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，具有補(bǔ)脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。下面就隨開心養(yǎng)道小艾一起來看看年糕的功效與作用，炒年糕的家常做法！

年糕的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)：年糕富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復(fù)體力；豐富的B族維生素可以促進(jìn)食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。

2、補(bǔ)脾暖胃：年糕性溫平，能溫暖脾胃，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。

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3、補(bǔ)中益氣：年糕具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用，對(duì)脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對(duì)于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

炒年糕的家常做法

備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個(gè)，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；

制作過程：第一步，首先年糕準(zhǔn)備出來需要的量，將其放入一個(gè)容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過程中，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；

第二步，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，清洗干凈后，取半個(gè)切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；

第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個(gè)大碗中，根據(jù)食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；

第四步，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍械氖巢亩紲?zhǔn)備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

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