1、基本情況

中國輕工業(yè)健康食品開發(fā)與營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室，于2019年11月通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會認定成立。實驗室以《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》、《中國制造2025》為總指導，面向東莞乃至粵港澳大灣區(qū)健康食品產(chǎn)業(yè)體系，以特色食品精準設(shè)計為發(fā)展目標，服務(wù)粵港澳大灣區(qū)，特別是東莞傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，積極承擔國家、省、市各級科研項目，深化拓展與當?shù)佚堫^食品企業(yè)合作，爭取建設(shè)成為廣東省重點實驗室等省級重點科研平臺。

方向 1：典型食品組分功能修飾、營養(yǎng)評價與特色營養(yǎng)健康食品開發(fā)

凝練食品加工過程中加工參數(shù)對典型食品組分關(guān)鍵結(jié)構(gòu)域變化的影響規(guī)律。主要開展以目標健康食品和營養(yǎng)特性為導向，對天然食品組分（多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等）定向修飾，以期通過調(diào)控相互作用對新型健康食品進行科學設(shè)計，建立系統(tǒng)性的營養(yǎng)組分載體特色新產(chǎn)品、營養(yǎng)組分穩(wěn)態(tài)技術(shù)以及品質(zhì)控制的新技術(shù)和新方法。研究食品中生物活性物質(zhì)、食品營養(yǎng)素及微生態(tài)制劑與細胞、腸道微生物之間的關(guān)系及營養(yǎng)代謝、免疫防御等各種生理功能的相關(guān)機理，為實現(xiàn)個體化精準營養(yǎng)干預(yù)以及“大健康工程”奠定理論基礎(chǔ)。

方向 2：傳統(tǒng)食品質(zhì)量控制與風味強化

針對廣東乃至全國地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品原料及加工食品可能存在的食源性致病菌、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等食品安全隱患以及風味形成規(guī)律，開展食品原料及典型傳統(tǒng)食品加工過程中有害殘留及副產(chǎn)物生成規(guī)律、食品質(zhì)量關(guān)鍵控制因子以及風味形成物質(zhì)基礎(chǔ)的研究，建立品質(zhì)關(guān)鍵控制因子快速提取富集技術(shù)和色譜質(zhì)譜快速檢測技術(shù)，建立健康食品原料以及生產(chǎn)過程風味控制操作實施示范工程。

方向 3：“互聯(lián)網(wǎng)+健康食品”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展平臺建設(shè)

在地方政府和食品行業(yè)參與下建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+健康食品”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展平臺，利用互聯(lián)網(wǎng)建立健康食品（農(nóng)產(chǎn)品）產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。主要開展加強區(qū)域品牌（地標品牌）和企業(yè)品牌建設(shè)，通過“資源共享、利益分配”帶動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過平臺為消費者提供健康食品（農(nóng)產(chǎn)品）的產(chǎn)品質(zhì)量信息，緩解信息不對稱及公眾對食品安全的信任危機，滿足消費者對健康食品的需求。

2、自身建設(shè)

（1）組織機構(gòu)

實驗室圍繞研發(fā)平臺和服務(wù)平臺開展建設(shè)工作，按照研究方向設(shè)置了應(yīng)用研發(fā)平臺和公共技術(shù)服務(wù)平臺，實驗室在學?？茖W技術(shù)處、科技創(chuàng)新研究院的統(tǒng)一管理下開展工作，實驗室人員隊伍、資產(chǎn)設(shè)備、工作經(jīng)費等均嚴格按照學校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（2）運行模式

重點實驗室實行實驗室主任負責制，設(shè)立主任1人、副主任1人。實驗室的管理及運行按照學校相關(guān)要求進行規(guī)范管理，在學校統(tǒng)一要求下聘請國內(nèi)外食品科技領(lǐng)域著名專家學者以及食品產(chǎn)業(yè)人士進行指導。由專家學者、科研部、科技創(chuàng)新研究院共同指導實驗室建設(shè)目標規(guī)劃、年度任務(wù)和研究方向，與產(chǎn)業(yè)對接、服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重大研發(fā)活動等。

（3）依托單位情況

重點實驗室依托東莞理工學院建設(shè)運行，東莞理工學院是廣東省首批重點建設(shè)的高水平理工科大學，是目前唯一的廣東省新型高水平理工科大學示范校，依托廣東省特色重點學科化學工程以及食品科學與工程學科食品與生物化工研究方向并緊密結(jié)合廣東省特色食品產(chǎn)業(yè)組建了校級重大科研平臺、校級重點科研團隊，獲批了廣東省“創(chuàng)新強?！敝攸c團隊，2021年獲批“生物與醫(yī)藥”專業(yè)碩士學位點。

（4）人員情況

實驗室研究隊伍以食品營養(yǎng)與健康工程系學術(shù)團隊為基礎(chǔ)，團隊以食品領(lǐng)域知名學者為核心，組建了高水平學科隊伍，現(xiàn)團隊擁有固定成員25人，具有高級職稱成員13人，中級職稱7人；博士20人，碩士5人，具有海外留學經(jīng)歷的教師比例超70%。近年來，團隊成員在承擔國家、省部等各級重大重點項目上具有豐富的經(jīng)驗，取得了較系統(tǒng)的科研成果，具備較強的科研創(chuàng)新能力和團隊建設(shè)能力。

（5）資產(chǎn)情況

重點實驗室總面積2000多平米，大型儀器設(shè)備總價值超3000萬元，配備有高水平的食品分析實驗室、微生物室、細胞培養(yǎng)室、精密儀器室、中試設(shè)備室等，重點實驗室配置了三重四級桿串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀、凝膠色譜儀、偏光顯微鏡、熱重分析儀、拉曼光譜儀、高速逆流色譜、熒光定量PCR儀、超高效液相色譜儀、激光共聚焦顯微鏡、流變儀、傅里葉紅外光譜儀、三重四級桿氣相色譜聯(lián)用儀、氣相離子遷移譜、制備型高效液相色譜、倒置熒光顯微鏡、差示掃描量熱儀、激光粒度儀、圓二色光譜儀、質(zhì)構(gòu)儀、多功能成像系統(tǒng)、非對稱場流分離系統(tǒng)等儀器設(shè)備。

（6）運行情況

重點實驗室自建設(shè)以來，在前期獲批立項和新增各類各級科研項目的支撐下，已經(jīng)與清華大學、上海交通大學、華南理工大學、西南大學、澳大利亞昆士蘭大學、丹麥哥本哈根大學、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所等國內(nèi)外科研院所開展實質(zhì)性合作研究，共同承擔完成“十三五”國家重點研發(fā)計劃課題和子課題、國家自然科學基金項目、廣東省科技項目、東莞市科技項目等各級各類科技項目，研究總經(jīng)費3000余萬元，近三年在國內(nèi)外學術(shù)期刊發(fā)表SCI、EI收錄論文80余篇，獲國家授權(quán)發(fā)明專利10余項，已獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎、中國食品科學技術(shù)學會第十八屆年會優(yōu)秀論文獎、2021年廣東省食品學會年會學術(shù)論文優(yōu)秀獎等。

同時，依托重點實驗室已申請成立東莞市食品學會，實驗室成員擔任理事長、副理事長、秘書長等，與東莞市市場監(jiān)督管理局、茶山鎮(zhèn)、麻涌鎮(zhèn)、中儲糧油脂工業(yè)東莞有限公司、廣東中食營科生物科技有限公司、東莞市華美食品有限公司、廣州珠江啤酒集團有限公司、食安天下（廣東）食品檢測技術(shù)有限公司等地方政府部門和多家高新技術(shù)企業(yè)已建立了良好的產(chǎn)學研合作關(guān)系。

3、國際交流合作情況

重點實驗室成功主辦或承辦多項國際國內(nèi)學術(shù)會議，包括“首屆松山湖‘食品與生命健康’高峰論壇暨2021年廣東省食品學會年會”、“2019多糖科學及保健和生物材料應(yīng)用國際會議（深圳）”、“2019年首屆食品特征組分結(jié)構(gòu)變化與品質(zhì)功能調(diào)控國際研討會（東莞）”等，參加了“2023中國功能性食品大會”、“2021年SLDF mini symposium”、“2021粵港澳大灣區(qū)天然健康食品與生物制造技術(shù)研討會”、“2021中國功能性食品大會”等會議并做學術(shù)報告。

在人才交流方面，實驗室已與美國馬薩諸塞大學、英國華威大學、澳大利亞昆士蘭大學、澳大利亞聯(lián)邦科學與工業(yè)研究組織、丹麥哥本哈根大學、古巴圣斯皮里圖斯大學、芬蘭赫爾辛基大學、香港理工大學等建立了良好的合作關(guān)系，并實質(zhì)性開展了相關(guān)項目的研究和人才培養(yǎng)。

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