受訪專家：武漢市中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 許淑芳

本報記者 李 爽

不健康零食是健康的“絆腳石”。當它們在觸手可及的地方，更容易吸引人們伸出手。近期，美國“MSN”網(wǎng)站總結(jié)了幾種讓人增加健康零食攝入、減少不健康零食的習慣，《生命時報》記者請武漢市中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師許淑芳進行了解讀。

1.健康零食裝進透明袋。研究指出，人們更傾向于食用透明包裝里的食物。建議將甜品、炸雞等高脂產(chǎn)品用錫紙或紙袋等不透明包裝盛裝。將健康食物，如堅果、水果放入透明的保鮮盒或保鮮袋中。

2.零食不要放在廚房臺面上。美國康奈爾大學食品與品牌實驗室分析廚房場景的照片時發(fā)現(xiàn)，女性的體重與廚房剩下的食物數(shù)量存在正相關。如果甜飲料、餅干放在桌上，女性體重將顯著增長。

許淑芳表示，當零食放在視線內(nèi)或伸手可及的距離，人們就會忍不住越吃越多。有時人們不吃蔬果等健康食物，并非家里沒有，而是放在冰箱里看不到。有研究發(fā)現(xiàn)，若辦公室桌面放著巧克力，女性平均一天就會吃掉9塊而不自知。不妨在顯眼處放些果蔬、堅果等，或把健康零食放在鑰匙旁邊，每天早上上班順手帶走或下午餓時吃。

3.小盤子裝零食。測試發(fā)現(xiàn)，將大盤子換為小盤子，可減少22%的食物攝入量。小分量也方便實現(xiàn)食物多樣化，還能減少浪費。

4.零食定量。如果無法克制吃零食，不妨把要吃的零食定量分好份，每天即使忍不住吃，也只能吃這么多，避免攝入超標。

5.保持廚房整潔。《環(huán)境與行為雜志》刊登研究發(fā)現(xiàn)，相比干凈整潔的廚房環(huán)境，廚房雜亂無章，女性攝入熱量會更多，而且更喜歡吃餅干而非蔬菜。合理的廚房擺放能夠讓人形成良好的飲食習慣。

6.吃東西時別看電視。專心進食既利于咀嚼，也能感受胃部饑飽狀況；吃飯分心可能無意中吃下更多食物，而且不利胃腸消化。

7.設置“提醒”。對于嚴格控制飲食減重者，許淑芳建議在生活中設置多重提醒：設置鬧鐘，如晚8點準時刷牙，避免吃夜宵；設置手機壁紙為健身圖片，或?qū)懮仙俪远鄤拥奈淖?，激勵減少進食；告訴周圍人自己減重的決心，吃零食時幫忙“監(jiān)督”?！?/p>

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