記得小的時(shí)候每年臨近過年媽媽都會(huì)炸一大盆的油炸餅，媽媽手拿一個(gè)油餅生坯放入油鍋中，油餅發(fā)出滋滋啦啦響聲，口水就已經(jīng)流出來了，炸完的油餅外皮酥脆里面暄軟，每次做得都特別多，一到做飯的時(shí)間，媽媽都會(huì)舀上幾瓢清水倒入大鍋中，笊籬一放，把沒吃完的油炸餅放到米飯的盆中蓋上大鍋蓋，燒著劈柴就開始蒸了，滿屋子的熱氣，飄著米飯和油炸餅的香味，真的是回憶滿滿，昨天媽媽說了一句今年過年還要炸點(diǎn)油炸餅吃，直覺告訴我媽媽想吃油炸餅了，今天我就給媽媽露一手自己動(dòng)手做油炸餅，做法簡單又軟又酥脆，涼了也不硬，家人直夸好吃，話不多說看看我是怎么做的吧！

配料：普通面粉，鹽，雞蛋，溫水，酵母粉，食用油

【制作步驟】

1.首先260毫升的溫水里倒入5克的酵母粉，用筷子攪拌至酵母粉融化備用

2.大碗中倒入500克的普通面粉，加入4克鹽再打入2顆雞蛋，2顆雞蛋的重量100克左右，用筷子把雞蛋攪散

3.用化開的酵母水和面一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成一個(gè)偏軟點(diǎn)的面團(tuán)，面團(tuán)揉好以后表面均勻的抹上食用油，蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩倍大

4.面醒發(fā)好了，面板抹油防粘把醒發(fā)好的面放到面板上，不用揉，分成大小均勻的面劑把每個(gè)面劑用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以后再餅坯的表面均勻的劃上兩刀，油炸餅生坯就做好了

5.油餅生坯全部做好以后蓋上保鮮膜松弛10分鐘，時(shí)間到撕去保鮮膜

6.油溫七成熱，下入餅坯，炸至一面微微發(fā)黃翻個(gè)面，炸至另一面微微發(fā)黃再翻面，反復(fù)翻面讓油餅受熱均勻

7.炸至兩面金黃酥脆就可以控油撈出來了，我們的家常油餅就做好了，這個(gè)油餅的特點(diǎn)就是不用加泡打粉也非常的蓬松酥軟，高油溫下鍋里面還不吸油，涼了也不會(huì)發(fā)干發(fā)硬，好吃又健康

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