自古以來，人們崇尚“藥療不如食療”。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，對疫病的防治，并非孤立地依靠藥物，更注重于人的營養(yǎng)和飲食調(diào)理，以固根本。

利用飲食防病治病，在我國有著悠久的歷史。而利用食用菌治療疾病，在漢朝已有記載，明代《本草綱目》也有收錄。我國著名心血管病專家洪昭光曾提出合理膳食十個字“一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑”這里的“黑”指的就是黑木耳，每天吃5-10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的特點，正是現(xiàn)代人所注重的“一高三低”型保健食品。

黑木耳入食入藥在中國有著悠久的歷史，有“人體血管清道夫”的雅稱，既是餐中上等佳肴，又是藥中珍品，隨著人民生活水平的不斷提高，已成為廣大群眾日常飲食中必不可少的一部分。它性平、味甘，具有益氣強(qiáng)身、滋陰、養(yǎng)胃、止血、止痛、潤燥、補(bǔ)血、吸附排毒通便、較好的減肥及抗血小板凝集、降低膽固醇等功效，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。下面小編就給大家介紹幾道家中可常吃的食療菜吧！

1用于預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂

將黑木耳洗凈，摘成小塊，放入沸水中略汆撈出，瀝干水分，放入平盤內(nèi)，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少許即可，食用時用筷子拌勻。

2用于防治貧血

將黑木耳用冷水浸泡24小時，用清水洗凈，摘去蒂，撈出，瀝干水分；冬筍去皮殼，洗凈，切成片；白菜葉、發(fā)菜15g洗凈，切成細(xì)絲；熟皮蛋，熟火腿洗凈，分別切成細(xì)絲，以上各料共入碗內(nèi)，拌勻成混合絲；桂魚茸加雞清蛋、鹽、姜末蒸制魚丸。炒鍋置旺火上，將花生油50g燒至五成熟，下冬筍、黑木耳小炒片刻，加清湯適量，放入蒸熟的魚丸，加精鹽味精燒沸，改中火入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤，撒上蔥花、胡椒粉即可食用。

3用于產(chǎn)后滋補(bǔ)

將黑木耳洗凈，摘成小朵，瀝干水；蛋白肉放入濕水中泡透，用清水漂洗干凈，去除豆?jié)郏谐山z。炒鍋置旺火上，放豆油50g燒至七成熟，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，加鮮湯、精鹽、醬油各適量，燒沸入味；放入味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即可。

黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、人體必須的微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，每克中含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵量相當(dāng)于鯽魚的70倍。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤肺補(bǔ)腦，活血止血之功效;近代醫(yī)學(xué)者對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)。

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