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【自制蕎麥面條】——好吃的東西同樣是健康的

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月13日 09:17

【自制蕎麥面條】——好吃的東西同樣是健康的

(2012-11-14 23:33:45)

標(biāo)簽:

自制

面條

蕎麥

健康

美食

分類:花樣主食

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生在南方的我,從小吃慣了米飯,偶爾家里人多熱鬧的時(shí)候才會(huì)在一起做做面食,但我記得那時(shí)做出的包子、饅頭,又硬又難看,面條也是搟得寬寬厚厚的。說來慚愧,五谷雜糧里“五谷”到底都包括哪些東東,我也說不清楚,除了稻谷、玉米,神馬蕎麥、小麥、高梁到底長(zhǎng)啥樣,沒見過,以為那些東東只在北方才有得賣。今天到菜市場(chǎng)米面店一問,神馬五谷雜糧都有得賣,只是以前都不認(rèn)識(shí)這些東東而已。

上網(wǎng)查了才知道,蕎麥不同于其他糧食作物,它不屬于禾木科,是一種雙子葉植物,其營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)、礦物營(yíng)養(yǎng)素、豐富的植物纖維素等。最近研究顯示,經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益……

食用蕎麥?zhǔn)称返暮锰幎嗖粍贁?shù),總之一句話,蕎麥就是個(gè)好東西。只是要注意,蕎麥屬?zèng)鲂允称?,且不易消化,食用要適可而止。

前段時(shí)間試做了全麥?zhǔn)称?,感覺很好。今天聽了店家的推薦,買了些蕎麥,用它做面條。雖然不如用純高筋面粉做的筋道,但味道清香、甘甜,不輸用白面做的哦。是誰(shuí)說“好吃的東西不健康,健康的東西不好吃”的?

今天就先上面條的制作過程,煮著吃、炒著吃、拌著吃,怎么都行,以后會(huì)陸續(xù)上我家面條的各種吃法哈。家里前后敗過兩個(gè)面條機(jī),第一個(gè)由于自己無知,用水洗了之后生銹不能用,就又?jǐn)×艘粋€(gè)。別看它簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,用起來很方便,可以用它做面條、面片、餛飩皮、餃子皮、麻排叉,做出來的東東可比用手切要漂亮得多。

【自制蕎麥面條】

? 材料:蕎麥粉150克、高筋面粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個(gè)

? 份量:約400克面條

制作步驟:

1.150克蕎麥洗凈晾干,用料理機(jī)磨成粉。

2.150克高筋面粉和150克蕎麥粉混合。

3.85克水中加入3克鹽,攪勻,再加一個(gè)雞蛋,倒入混合好的面粉中。

4.揉勻,加蓋醒20分鐘。

5.醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒,搟成片。

6.用面條機(jī)壓成面條。

溫馨提示:

1.面粉與蕎麥粉的比例可以自己調(diào)整,但蕎麥粉也不宜過多,多了面條就不夠筋道了哈。

2.加鹽和加雞蛋都是為了讓面條更筋道,如果想更筋道,和面不用加水,全部用雞蛋。300克粉,大概用3個(gè)雞蛋就夠了。

3.面團(tuán)和得越干越好,這樣做出的面條更筋道。

4.我一般都多做一些,然后分成大概80克一份(一人量),放進(jìn)冰箱冷凍,隨吃隨取,就不用再到市場(chǎng)買那些不知道添加了神馬東東的面條了。

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