中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長。

一、豆制品定義及經(jīng)營模式

豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。

豆制品行業(yè)，經(jīng)營模式可以大體分為兩大類，一種是小微型企業(yè)采取的作坊式經(jīng)營模式，一種是規(guī)模企業(yè)采用的規(guī)?；?jīng)營模式。

傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，主要采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和簡單的設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，受到技術(shù)水平的限制，產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性較差，且受到運(yùn)輸能力的限制，食品供應(yīng)半徑小，一般就近銷售給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或自設(shè)門店銷售。小作坊經(jīng)營的特點(diǎn)是地域性較強(qiáng)、品種單一、產(chǎn)品品質(zhì)控制能力差、品牌知名度低甚至無品牌。

工廠化生產(chǎn)模式，經(jīng)營者一般為行業(yè)內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，結(jié)合現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，通過購買先進(jìn)的設(shè)備，進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的集中生產(chǎn)通過多重渠道進(jìn)行銷售。在該種模式下，企業(yè)生產(chǎn)工藝先進(jìn)、技術(shù)水平高、生產(chǎn)環(huán)境綜合控制水平高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、安全性高，產(chǎn)品線豐富、產(chǎn)能產(chǎn)量大，并通過冷鏈配送方式擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，品牌知名度高，部分企業(yè)已成長為地區(qū)或細(xì)分行業(yè)的龍頭企業(yè)。隨著人們對(duì)食品安全、健康、品質(zhì)越來越關(guān)注，規(guī)模化經(jīng)營模式優(yōu)勢(shì)越來越明顯。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、豆制品行業(yè)相關(guān)政策一覽

近年來，中國出臺(tái)了諸多政策促進(jìn)豆制品行業(yè)的良性發(fā)展，行業(yè)內(nèi)的主要產(chǎn)業(yè)政策如下：

三、豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.企業(yè)投豆量穩(wěn)定上升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為266萬噸，較2016年的186萬噸增長了43.01%，年均復(fù)合增長率為12.67%。預(yù)計(jì)2021年中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量將達(dá)317萬噸。

2.企業(yè)銷售收入穩(wěn)步上漲

2019年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售收入為174億元，較2016年的120億元增長了45%，年均復(fù)合增長率為13.06%。預(yù)計(jì)2021年中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售收入將達(dá)210億元。

數(shù)據(jù)來源：中國豆制品專業(yè)委員會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)

1.生鮮豆制品

生鮮豆制品產(chǎn)品因滿足健康飲食需求的特點(diǎn)而具備市場(chǎng)增長的潛力，數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.07萬噸增至50.98萬噸，年均復(fù)合增長率9.80%。預(yù)計(jì)2021年投豆量可達(dá)到58.04萬噸。

2.植物蛋白飲品

消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn)，符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。2015-2019年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.07萬噸增至50.98萬噸，年均復(fù)合增長率9.80%。預(yù)計(jì)2021年投豆量可達(dá)到54.17萬噸。

3.休閑豆制品

休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風(fēng)味獨(dú)特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.76萬噸增至36.99萬噸，年均復(fù)合增長率為10.56%。預(yù)計(jì)2021年投豆量可達(dá)到43.72萬噸。

五、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

1.行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡

豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。中國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢(shì)。

2.區(qū)域發(fā)展由東南向西北逐漸降低

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對(duì)集中在東部、中部和南部：華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比40%，西南地區(qū)20%，華北地區(qū)10%，華南地區(qū)8%，華中地區(qū)14%，東北地區(qū)8%。

六、行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)概覽

1.北大荒集團(tuán)

哈爾濱北大荒豆制品有限公司成立于2010年2月，總投資37520萬元。公司擁有兩條國際領(lǐng)先的豆腐生產(chǎn)線，一條豆乳生產(chǎn)線，以規(guī)?；C(jī)械化、包裝化、冷鏈化的高品質(zhì)盒裝豆腐及豆乳為主要產(chǎn)品。豆腐生產(chǎn)線采用全套日本生產(chǎn)設(shè)備，包括無布豆腐生產(chǎn)NC型箱，無消泡劑連續(xù)煮漿機(jī)等?！氨贝蠡摹迸贫垢员贝蠡木G色非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆和能夠保持鈣鎂平衡的純凈水為原料。

2.豆?fàn)钤烊欢垢?/p>

豆?fàn)钤烊欢垢`屬于鄭州新農(nóng)源綠色食品有限公司旗下品牌，公司主要產(chǎn)品有原漿凍豆腐、天然腐竹、天然豆腐丸子、油炸豆腐、千張、油豆泡等多款產(chǎn)品。目前，“豆?fàn)钤币呀?jīng)成為中原市場(chǎng)上豆腐制品的龍頭企業(yè)。

3.蘇州金記食品有限公司

蘇州金記食品有限公司成立于2005年9月，坐落于吳中經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流、大豆基地種植于一體的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，是國內(nèi)豆制品行業(yè)中的領(lǐng)軍企業(yè)之一。公司主營豆類制品和植物蛋白飲料。

4.宿州市皖豆香豆制品有限公司

宿州市皖豆香豆制品有限公司成立于2009年，是一家集原料生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流.，產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的豆制品深加工企業(yè)，是安徽省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。主要產(chǎn)品有特色鮮豆腐、豆干、千張、素雞系列和豆泡、內(nèi)酯豆腐各種口味休閑鹵香豆干、各種口味豆?jié){等60多種，是皖北地區(qū)的豆制品加工企業(yè)。

5.河南其樂食品有限公司

河南其樂食品有限公司成立于2008年1月，是一家綜合性休閑食品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司占地40余畝，現(xiàn)有各崗位管理和生產(chǎn)人員300多人，主導(dǎo)產(chǎn)品“其樂”和“海利緣”系列炒貨，豆制品，旗下“其樂”牌豆干、蛋白素肉等系列產(chǎn)品商標(biāo)被評(píng)為河南省著名商標(biāo)。

七、未來發(fā)展前景

1.國家產(chǎn)業(yè)政策支持豆制品行業(yè)的發(fā)展

2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》提出推動(dòng)中國大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色的目標(biāo)，豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。

2.龐大的人口基數(shù)和居民不斷提升的消費(fèi)能力

在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費(fèi)能力提升明顯。未來，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國家鼓勵(lì)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

3.公眾對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念不斷提升

隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，中國公眾的健康飲食意識(shí)也在不斷提高，倡導(dǎo)科學(xué)飲食和營養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費(fèi)，增加綠色健康素食消費(fèi)，這無疑將促進(jìn)公眾對(duì)豆制品的消費(fèi)熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國豆制品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。

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