我國目前的豆制品品種由原來豆腐、豆?jié){等幾個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在1000多個(gè)品種，發(fā)展速度相當(dāng)快。中國大豆分離蛋白加工能力盡管有所增加，約有30條加工生產(chǎn)線，但是，國內(nèi)每年對(duì)分離蛋白的需要量有一半(約l0萬噸以上)仍需進(jìn)口。以下對(duì)豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析。

　　豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展。豆制品行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來五年我國豆制品需求將保持在6%左右，到2022年我國豆制品銷售收入將達(dá)1110億元。

　　2017-2022年中國豆制品行業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì)

　　前全國各地加大了對(duì)豆制品市場(chǎng)的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產(chǎn)環(huán)境和機(jī)械化水平有了很大改善，但是我國豆制品生產(chǎn)的完全工業(yè)化還需要相當(dāng)長的一段時(shí)間。有關(guān)部門對(duì)豆制品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，但是對(duì)于城鄉(xiāng)結(jié)合部、小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村，豆制品手工作坊還將繼續(xù)存在。這種狀況短期內(nèi)難以解決。因此，加強(qiáng)豆制品行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管力度的任務(wù)十分艱巨?，F(xiàn)從六大有利因素來分析豆制品行業(yè)趨勢(shì)。

　?、賴耶a(chǎn)業(yè)政策支持豆制品行業(yè)的發(fā)展。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，同時(shí)帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸以及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著積極作用，其發(fā)展歷來得到國家大力支持。國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、發(fā)改委、工信部等部門出臺(tái)了一系列相關(guān)的產(chǎn)業(yè)支持性政策，促進(jìn)和保護(hù)豆制品行業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，包括 1996 年實(shí)施的“大豆行動(dòng)計(jì)劃”、 2001 年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010 年)》、 2003年發(fā)布的《關(guān)于落實(shí)進(jìn)一步扶持我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)措施的通知》、 2011 年發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》、 2012 年發(fā)布的《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2020 年)》、 2014 年發(fā)布的《中國食品與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》等政策文件。

　?、谌丝诨鶖?shù)和居民不斷提升的消費(fèi)能力。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，我國擁有超過 13 億的人口數(shù)量，為豆制品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的良好環(huán)境下，近年來居民人均可支配收入持續(xù)穩(wěn)定增長，消費(fèi)能力提升明顯。加之國家鼓勵(lì)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策和居民收入倍增計(jì)劃的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

　?、酃妼?duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和健康消費(fèi)理念不斷提升。近年來，隨著國內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)和豆制品企業(yè)對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值宣傳的增加，公眾對(duì)豆制品的認(rèn)可和消費(fèi)也在逐步增加。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，美國食品與藥物管理局推薦消費(fèi)者每天應(yīng)該食用 25g 以上大豆蛋白以發(fā)揮其保健功能，豆制品的健康保健功效得到國際認(rèn)可;衛(wèi)生部《中國居民膳食指南(2007)》建議每人每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶 300 克的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆 30-50 克的大豆及制品。此外，隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，我國公眾的健康飲食意識(shí)也在不斷提高，倡導(dǎo)科學(xué)飲食和營養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費(fèi)，增加綠色健康素食消費(fèi)，這無疑將促進(jìn)公眾對(duì)豆制食品的消費(fèi)熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。

　　④豆制品市場(chǎng)逐漸規(guī)范，行業(yè)有序發(fā)展。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，隨著公眾和監(jiān)管部門對(duì)食品安全的日益重視，政府也加強(qiáng)了對(duì)豆制品行業(yè)的監(jiān)管。各地方政府通過政策引導(dǎo)、聯(lián)合管理、集中規(guī)范等多種形式和措施開展了專項(xiàng)整治工作，豆制品市場(chǎng)日趨規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，在國家和地方監(jiān)管部門的各項(xiàng)檢驗(yàn)、抽查中，產(chǎn)品的抽檢合格率均顯著提高，確保了消費(fèi)者對(duì)豆制品的信心，行業(yè)內(nèi)部也得以公平競(jìng)爭，有序健康發(fā)展。

　　⑤技術(shù)進(jìn)步有助于行業(yè)發(fā)展。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，國內(nèi)豆制品制造機(jī)械及工藝水平提升，自動(dòng)連續(xù)煮漿裝置、全自動(dòng)無菌豆?jié){灌裝設(shè)備、智能豆腐干多功能生產(chǎn)流水線、新型UHT 超高溫滅菌工藝等先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，我國豆制品行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)在近幾年取得了長足的進(jìn)步，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和效率得到了優(yōu)化和提升，較大幅度地提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)增加了技術(shù)的不可替代性;真空包裝、利樂包裝、冷鏈配送等技術(shù)的應(yīng)用延長了豆制品保質(zhì)期，有效擴(kuò)大了產(chǎn)品運(yùn)輸和銷售半徑，為行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

　?、奘袌?chǎng)份額逐步向優(yōu)勢(shì)品牌集中。在食品安全意識(shí)增強(qiáng)的背景下，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的購買意識(shí)普遍增強(qiáng)，信任度和依賴度進(jìn)一步提高。豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，未來，隨著豆制品行業(yè)競(jìng)爭的優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)銷售將逐步向優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)集中，將為品牌企業(yè)提供廣闊的發(fā)展機(jī)遇和成長空間。

　　豆制品行業(yè)趨勢(shì)分析，隨著消費(fèi)者逐漸對(duì)豆制品消費(fèi)觀念的改變，消費(fèi)檔次和消費(fèi)量將得到較大的提高，各種形式的具有一定保質(zhì)期的包裝豆制品的市場(chǎng)占有率也將大大提高，食用方便、美味的休閑豆制品的發(fā)展?jié)摿薮蟆?

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