組織部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

    抽查范圍：北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、山東、重慶、四川等15個省、直轄市136家企業(yè)生產(chǎn)的140種產(chǎn)品

    抽查概況：對豆制品產(chǎn)品的總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）等19個項目進行了檢驗。抽查結(jié)果表明，所抽產(chǎn)品中涉及人身健康安全的總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）等檢驗項目均符合標準要求。本次抽查，有19種產(chǎn)品不合格

    主要問題：大腸菌群、菌落總數(shù)、食品添加劑不合格

    Tips

    豆制品小常識

    豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。其他豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制成的，包括大豆組織蛋白（擠壓膨化豆制品）、豆沙類產(chǎn)品等。

    產(chǎn)品主要類型

    豆腐又稱水豆腐、大豆腐。按照豆腐的含水量，可以分為南豆腐、北豆腐兩種。北豆腐的含水量少于南豆腐，蛋白質(zhì)含量高于南豆腐，但口感不如南豆腐細膩，我們常吃的盒裝豆腐就是一種南豆腐。而凍豆腐則是由北豆腐冷凍使其中水分結(jié)冰制成。豆腐的營養(yǎng)十分豐富，除去含有5％?8％蛋白質(zhì)外，還含有大量的氨基酸、維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鋅、硒等元素，而且不含膽固醇，是一種極好的健康食品。

    豆腐片豆腐片是華北地區(qū)的叫法，東北又稱干豆腐，江浙一帶稱千張、百葉，有些地方叫做豆腐皮。其形狀為薄片狀，因而得名。其制作工藝前期與豆腐相同，只是豆?jié){的濃度稍高些，用鹽鹵做凝固劑，凝固并破腦至米粒大小后潑腦，即用豆包布鋪在?？蛑校瑢⒍垢X均勻潑在豆包布上，一層層地疊起來，再壓上重物，成形后經(jīng)過揭片、整形等工序即可食用。

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