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冰滴咖啡的基本制作方法水粉比例冰滴怎么做冰滴咖啡粉研磨度中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 01:34

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夏天到了！一杯冰冰涼涼，口感干凈飽滿的冰滴咖啡，簡直是每一位咖啡人心中的夢(mèng)中情啡！本文就跟著前街咖啡，手把手教大家制作一杯超級(jí)贊的冰滴咖啡～

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制作冰滴咖啡的用具

1.冰滴咖啡壺 2.新鮮烘焙咖啡豆 3.磨豆機(jī) 4.圓形濾紙 5.食用冰塊與食用水

制作冰滴咖啡，一定要購買專用的冰滴咖啡壺。如果直接將咖啡粉與水混合浸泡的方式，則稱為冷泡/冷萃咖啡。冰滴咖啡價(jià)格不一，形狀也不一，有的上壺（承載冰水混合物的壺）可以通過閥門調(diào)節(jié)水滴落的頻率，有的則是通過開孔的大小調(diào)整滴落的頻率。“冰滴”就是指這個(gè)步驟。

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通過控制讓水均勻滴落在承粉杯中的咖啡粉（此時(shí)則需要使用圓形的濾紙放置在粉層表面，讓滴落的水能均勻散開）。通過自然重力通過咖啡粉后萃取出當(dāng)中的物質(zhì)，最后再流入下壺（咖啡壺）

冰滴咖啡的制作注意事項(xiàng)

1. 使用前后請(qǐng)務(wù)必用清水沖洗冰滴壺全部零件。

2.粉杯倒入咖啡粉后輕輕晃平，保證咖啡粉在杯中的水平面（不要用力拍打粉杯以及使用工具壓平咖啡粉表面）

2. 使用后的圓型濾紙切勿重復(fù)使用。

3.全過程都需要使用冰水萃取

制作冰滴的咖啡豆，請(qǐng)選擇新鮮烘焙的

咖啡豆這個(gè)因素是最重要的，不同的咖啡豆滴出的咖啡風(fēng)味也是截然不同的。所以選擇合適的咖啡豆是制作冰滴咖啡的重中之重。

咖啡豆烘焙完成后的5-35天是最佳的賞味期，也是香氣與味道最佳的時(shí)候，制作出來的咖啡也會(huì)有更豐富飽滿的咖啡。因此前街咖啡所有發(fā)貨的咖啡豆均在烘焙完成后的5天內(nèi)發(fā)出，保證小伙伴收到的咖啡豆100%新鮮烘焙。

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一般制作冰滴咖啡選擇淺烘的咖啡豆居多，水果的酸甜感在冰冷的溫度更能使人感到舒適。而一些風(fēng)味比較明顯、特別的咖啡豆也非常適合制作冰滴咖啡。例前街咖啡洪都拉斯的雪莉咖啡豆、哥斯達(dá)黎加的巨石藍(lán)莓、音樂家系列、哥倫比亞的玫瑰谷、花月夜等等。

無論以什么方式制作咖啡，前街咖啡比較推薦現(xiàn)磨現(xiàn)萃，這樣風(fēng)味與香氣會(huì)更加。如果不想購置磨豆機(jī)，也可以聯(lián)系客服備注“冰滴磨粉”。但咖啡豆研磨成粉后的賞味期會(huì)縮短，風(fēng)味香氣消散的速度也會(huì)更快哦～

冰滴咖啡的制作步驟

冰滴咖啡的水粉比是1:8~1:10左右。如果100克的咖啡粉，則上壺所置放的冰塊＋水混合物重量大約是800~1000克（建議冰：水=1：1），如果有閥門調(diào)節(jié)水流，水滴落的頻率速度設(shè)置在10秒/7-8滴。

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前街咖啡的咖啡師在制作冰滴咖啡的時(shí)候，會(huì)選擇60克的咖啡豆，萃取出大約600毫升的冰滴咖啡，即粉液比在1：10。研磨程度上選擇比手沖咖啡稍微細(xì)一點(diǎn)的粗細(xì)大小，0.85mm的標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)通過率約85%，整個(gè)滴濾時(shí)間為6小時(shí)。

要注意的是，研磨較細(xì)、粉水比例低，萃取出來的冰滴咖啡濃郁飽滿，這么做的目的是因?yàn)楹罄m(xù)出品的時(shí)候會(huì)加冰進(jìn)行稀釋哦～

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