首頁資訊冰滴的特點(diǎn)是什么？什么用適合用來冰滴？中國咖啡網(wǎng)

冰滴的特點(diǎn)是什么？什么用適合用來冰滴？中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 01:33

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水滴式咖啡源自歐洲，藉由自然滲透水壓，調(diào)節(jié)水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鏈?zhǔn)r(shí)長時(shí)間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現(xiàn)。

　　水滴式咖啡的優(yōu)點(diǎn)為不酸澀、不傷胃，因?yàn)槔么朔ㄖ谱骺Х龋x用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個(gè)原因，冰咖啡制成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。

　　而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因?yàn)槭褂美渌?。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學(xué)物質(zhì)分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。冰滴式咖啡的另一成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時(shí)間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時(shí)間太快，味道太淡，同時(shí)會產(chǎn)生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味。

　　水滴式咖啡的優(yōu)點(diǎn)為不酸澀、不傷胃，因?yàn)槔么朔ㄖ谱骺Х?，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個(gè)原因，冰咖啡制成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。

　　而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因?yàn)槭褂美渌Ｆ渌Х葲_煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學(xué)物質(zhì)分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。冰滴式咖啡的另一成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時(shí)間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時(shí)間太快，味道太淡，同時(shí)會產(chǎn)生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味。

　?。?應(yīng)準(zhǔn)備器具 >>>冰滴壺

　　適用咖啡豆 >>>深烘焙豆<如曼特林混合ESPRESSO>

　　咖啡粉用量及研磨刻度 >>>30g/中研磨2~1.5<約500cc冰水會被粉先吸光滴出來剩一百五到三百cc>

　　基本還是要看你的器具大小時(shí)間長短

　　一杯冰滴咖啡售價(jià)由0元到1000元不等，而份量大約在150-300cc左右。

　　因?yàn)楸慰Х鹊目Х纫驎纫匀魏畏绞酱淙〕鰜淼目Х冗€要重，一般來說店家并不會提供太多的份量。喝太多會心悸甚至產(chǎn)生不舒服的感覺。

　　冰塊適用來稀釋基本會放在冰箱里冷藏<會有發(fā)酵時(shí)間顧慮>淡淡酒香味看濃度加適量冰塊稀釋 <還是要看客人口味

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