無論是嘗試過杯面還是在時(shí)尚的日本料理店品嘗過拉面，現(xiàn)在大多數(shù)人都對(duì)拉面多少有些認(rèn)識(shí)。不知什么時(shí)候開始從日本的B級(jí)美食已經(jīng)飆升到風(fēng)靡全球。那么是什么讓拉面得到了今天的成就？究竟是什么使得它如此特別？

江戶時(shí)代，日本的拉面高度繁榮，拉面被認(rèn)為是隨處可以購買和品嘗的一道簡單食物。但是，現(xiàn)在在日本卻有非常多的拉面店，有數(shù)百種美味拉面。

傳統(tǒng)的拉面主要就是湯和面。面的形狀與寬度根據(jù)拉面的種類與地域有所不同，并且每家店鋪的搭配也不同。首先是鹽味拉面，也是最簡單的一種拉面，其次還有醬油拉面、北海道的醬味拉面、九州的豬骨拉面。下面讓我們來談?wù)勥@四大傳統(tǒng)拉面吧。

鹽味拉面

鹽味拉面是拉面中古老且基本的一種。鹽、雞、魚、蔬菜和海帶制成琥珀般的高湯，色澤明亮。鹽味拉面的特點(diǎn)就是，經(jīng)過長時(shí)間熬制的高湯。吃這種拉面可以品味到其中各種食材本身的味道。因此，鹽味拉面也是四種拉面中較為清淡的一種。通常搭配叉燒和魚糕一起食用。

醬油拉面

到拉面店如果什么都不說，那么出來的一定是醬油拉面。醬油日語叫做 “Syoyu”。這種拉面的湯、蔬菜和雞肉都是用醬油制作而成的。湯汁呈棕色，味道清淡且包含香草味。相比之前的鹽味拉面多少會(huì)有一些強(qiáng)烈的味道。

醬味拉面

醬在日本非常有名也普遍應(yīng)用于日本料理當(dāng)中。醬湯口感潤滑，猶如奶酪和堅(jiān)果的融合。醬味拉面風(fēng)味獨(dú)特，是非常受歡迎的風(fēng)味之一。

豬骨拉面

豬骨拉面比起鹽味拉面和醬味拉面則花費(fèi)了更多的時(shí)間熬湯，口味略微重些。 “豬骨拉面”，不明思議是用豬骨長時(shí)間熬制形成濃厚并且營養(yǎng)豐富的高湯。湯汁看上去和醬味拉面差不多?？梢愿鶕?jù)自己喜好搭配配菜食用。

傳統(tǒng)的日本拉面主要是湯，不過配料也是做出美味拉面的一個(gè)重要組成部分。下面是日本有名的拉面配菜。

海苔：香脆的海苔通常被切成碎片一起放置于碗里，同湯一起慢慢品嘗它的味道。

叉燒：叉燒是醬油入味的豬肉切成片，猶如日本電影《蒲公英》里一樣，叉燒片置入拉面湯中提高拉面的味道。所以您可以在最后品嘗叉燒。當(dāng)然，如果可以等得到的話！

入味雞蛋：根據(jù)拉面的類型，入味雞蛋的味道也是不一樣的。例如，豬骨拉面通常是半熟雞蛋，而醬味拉面大部分則是全熟雞蛋。當(dāng)然只吃面也可以，不過入味雞蛋也是提升拉面味道的重要部分之一。

魚糕:魚糕呈粉紅色有著旋風(fēng)小符號(hào)，有時(shí)也被稱為火影卷。如果你覺得火影這個(gè)名字在哪里聽過，那么你一定是動(dòng)漫迷。動(dòng)漫人物“火影忍者”名字也因此由來，因?yàn)檫@是他最喜歡的醬味拉面里的搭配。

香蔥:香蔥給濃厚的湯汁以耳目一新的天然清香。

筍干（竹筍）:有著獨(dú)特味道的筍干。這個(gè)味道，對(duì)于拉面新手來說是非常困難的。點(diǎn)餐時(shí)候可以根據(jù)喜好搭配。

豆芽:新鮮的豆芽置于頂部，當(dāng)將其浸入湯汁中時(shí)吸收拉面的味道而不膨脹。充當(dāng)拉面的“門面”，讓你對(duì)拉面有新的體驗(yàn)。

玉米:不可缺少的一種配料，放入拉面中增強(qiáng)拉面在口中的味道，一般放置于豬骨拉面。

黃油:添加黃油使得拉面更加美味，因?yàn)樗苁估鏈兜栏酉闾饾夂瘛Ｈ绻唤佑|到黃油，拉面就變成了美味的奶油雜燴。

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