由于工作條件限制，越來(lái)越多的人都會(huì)點(diǎn)外賣吃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)交易規(guī)模突破2046億元，環(huán)比增長(zhǎng)23.1%，網(wǎng)絡(luò)外賣已成為國(guó)人繼到店堂食、回家吃飯后的第三種常規(guī)就餐方式。

然而，總有人說(shuō)，外賣都是不健康的，不要吃。外賣到底有什么問(wèn)題？如何點(diǎn)外賣更健康一些呢？有沒(méi)有什么技巧，可以讓吃外賣變得更健康點(diǎn)兒呢？ 01

外賣有什么問(wèn)題？
從營(yíng)養(yǎng)健康角度，目前外賣食物的問(wèn)題主要有這幾個(gè)方面： 1.食材品種不夠豐富。經(jīng)常吃外賣的人都會(huì)有這種感覺(jué)，每次點(diǎn)外賣就那么幾種食物，可以供選擇不多。
2.新鮮蔬菜種類和數(shù)量少。這個(gè)是大家感受最深的，基本沒(méi)次點(diǎn)外賣都離不開蘿卜白菜這幾種。
3.主食基本只有精白米面，粗糧全谷物少之又少。
4.油多鹽多，重口味。為了口感好，很多外賣食物都會(huì)用比較多油鹽。 02

外賣都是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的？

雖然整體上看，外賣配餐的確有一些膳食均衡上的共性問(wèn)題。但是，外賣和營(yíng)養(yǎng)之間，并沒(méi)有一個(gè)對(duì)立的鴻溝。實(shí)際上，并不是所有的外賣都是不健康不營(yíng)養(yǎng)的。 現(xiàn)在很多外賣之所以不健康，的確有一些是因?yàn)樯碳铱紤]成本，比如，食材種類偏少的問(wèn)題，如果做很多蔬菜，買菜摘菜洗菜的成本都會(huì)上升；而且，蔬菜比例越大，采購(gòu)儲(chǔ)藏的成本也越高，因?yàn)槭卟巳菀孜琛⒆凕S、腐爛，食材損耗也會(huì)大大提高。至于雜糧飯，相比白米飯，它的烹調(diào)工藝及時(shí)間會(huì)復(fù)雜一些，而且口感也不太受我們消費(fèi)者喜歡，賣不出去還要擔(dān)心放壞、生蟲，直接賣白米白面就省事多了。 但一方面，跟消費(fèi)者，也就是我們自己有非常大的關(guān)系。在某種程度上，是我們消費(fèi)者自己讓外賣做成了這樣。因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者喜歡濃重口味，喜歡口味更“過(guò)癮”的食物，外賣商家想要活下去，就會(huì)迎合我們消費(fèi)者的胃口。 所以，想要外賣變得健康，首先要讓我們的飲食習(xí)慣變得健康，讓我們變得愿意點(diǎn)、也會(huì)點(diǎn)健康的外賣，同時(shí)也愿意付出成本。這些年隨著人們對(duì)健康的重視程度逐漸提高，外賣的品質(zhì)和健康也正在成為消費(fèi)者用腳投票的重要選項(xiàng)，外賣平臺(tái)和商家正在市場(chǎng)的推動(dòng)下，逐步為美味的餐品注入營(yíng)養(yǎng)健康的內(nèi)涵。

03健康吃外賣的7個(gè)技巧

1. 盡量選擇食材種類多的外賣。
營(yíng)養(yǎng)健康的一個(gè)基本原則是食物多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，在點(diǎn)外賣時(shí)，首先要盡量選擇食材品種較為豐富的快餐外賣品種，避免那些只有很多主食（米飯面條餅等）而蔬菜、魚肉、蛋奶都很少的品種。 2. 經(jīng)常換著點(diǎn)，不要單戀一家外賣。
一方面，點(diǎn)外賣不要只點(diǎn)一家或者某一個(gè)外賣品種，注意經(jīng)常調(diào)換，避免食材過(guò)于重復(fù)；另一方面，點(diǎn)外賣時(shí)，不妨跟朋友、同事一起點(diǎn)，分享著吃，這樣大家都可以增加食物多樣性，豐富營(yíng)養(yǎng)攝入。 3. 主食控制總量，不要點(diǎn)太多。
外賣主食大多都是精白米面，而且為了讓大家吃飽，量一般不會(huì)少。建議點(diǎn)的時(shí)候不要點(diǎn)太多主食，實(shí)在多了，不妨分點(diǎn)給同事。如果朋友有粗糧全谷類主食的，記得要下單。
4. 多點(diǎn)一些蔬菜類食物。
蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。建議大家在點(diǎn)外賣時(shí)，一定要注意點(diǎn)上有蔬菜的外賣品種，如果可以，盡量多點(diǎn)一些蔬菜。 5. 少點(diǎn)或不點(diǎn)油多、重口味或者加糖的菜。
重口味的菜如麻辣香鍋、水煮魚、水煮肉等，油多的菜還有各種煎炸食物，如煎帶魚、炸丸子、炸雞腿、鍋包肉等；加糖的菜有魚香肉絲、西紅柿炒蛋、糖醋排骨、紅燒肉等，點(diǎn)的時(shí)候都盡量回避一下，少點(diǎn)。 6. 自帶/自備食物作為補(bǔ)充。
外賣的選擇畢竟有限，建議大家可以從家里帶一些便攜的食物，或者在辦公室備一些食物，作為自己的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
比如早上出門帶個(gè)雞蛋，牛奶/酸奶，盒裝豆?jié){（奶），生菜、黃瓜、小番茄等生食蔬菜，香蕉蘋果等各種水果，堅(jiān)果仁等；也可以在辦公室放一些方便保存的食物，比如奶粉、全谷麥片、堅(jiān)果仁等，作為外賣的補(bǔ)充，豐富自己的營(yíng)養(yǎng)攝入。
7.膳食補(bǔ)充劑來(lái)加油。
經(jīng)常吃外賣，容易出現(xiàn)維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的問(wèn)題。如果擔(dān)心缺乏，可以在用餐時(shí)補(bǔ)充復(fù)合維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，雖然不能替代合理飲食，但也可以幫助避免可能的維生素、礦物質(zhì)缺乏癥問(wèn)題。