食品添加劑 到底能不能吃
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們的生活越來越便利,很多商品都可以在超市輕松購買到。近年來中國的食品安全問題頻發(fā),經(jīng)常有媒體爆料出黑心廠商制作假冒偽劣產(chǎn)品、違規(guī)使用食品添加劑而危及人們安全健康的新聞。如今一提到食品添加劑,學(xué)多人會(huì)不由自主的產(chǎn)生恐懼心里,覺得一旦吃了含有食品添加劑的食品就會(huì)危害身體健康。那么事實(shí)情況是怎樣的,我們到底應(yīng)該如何看待食品添加劑問題呢?
什么是食品添加劑
食品添加劑是一種為了改善食物色澤、口感,延長食物保質(zhì)期的人工合成物或從動(dòng)植物中提取的天然物質(zhì)。盡管人們對食品添加劑表現(xiàn)出很強(qiáng)的排斥心理,但事實(shí)情況是:食品添加劑已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶,和人們的生活不能分割了。隨手取過一件食品,食物配料一欄標(biāo)注的食品成分,其中很大一部分物質(zhì)就是食品添加劑,如漂白劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、等等。既然食品中含有如此多種類的食品添加劑,是否意味著該食物不能購買食用了呢?
其實(shí)食品添加劑和危害人體健康,這二者并不是對立的關(guān)系,讓我們來深入了解一下食品添加劑的作用,相信看完之后,會(huì)給對食品添加劑存在偏見的人一些啟發(fā)。
食品添加劑的作用
食品添加劑的產(chǎn)生,說到底是為了滿足人們生產(chǎn)生活的需要。生活中,我們制作出來的食品,因?yàn)槭称沸誀畹南拗疲诩庸ず痛鎯?chǔ)方面存在很大的缺陷。這時(shí)候就需要人為的向食物中加入某些特定的添加劑,以幫助我們更好地處理食品。那么經(jīng)常被使用到的食品添加劑有哪些呢?
防腐劑
一提到食品添加劑,很多人腦海跳出來的第一個(gè)就是防腐劑。這也難怪,因?yàn)榉栏瘎┑挠锰帉?shí)在是太廣了,近年來違規(guī)添加防腐劑的新聞也層出不窮。防腐劑真的有那么可怕嗎?
很多人對防腐劑作用的理解,僅僅停留在廠商為了方便食品的保存,延長食品保質(zhì)期,以更好地節(jié)約資源與節(jié)約成本上。其實(shí)在食品中添加防腐劑,還可以阻止或者減緩食品的氧化反應(yīng),防止食物因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)而變質(zhì),同時(shí)防止食品有害油脂氧化物的行成,避免食物變質(zhì),危害到食用者的安全。因此防腐劑的添加,不光是為了保證食品質(zhì)量,還是為了保護(hù)人體的健康安全。
食品加工助劑
為了更好地進(jìn)行食品加工,食品行業(yè)經(jīng)常會(huì)使用到一些食品加工助劑。
凝固劑可以有效的的降低食品加工過程中加工材料的流動(dòng)性,方便食品的定型和加工。凝固劑的使用最為人們所熟知的地方,就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過程中,一般使用鹵水來幫助豆腐凝固成形。根據(jù)添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度,制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。
此外還有一些常見的凝固劑,如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣,果醬、罐頭中長使用的氯化鈣,豆制品制作中使用的氯化鎂等,這些都是重要的食品加工助劑。
著色劑
著色劑的使用,是為了改善食品外觀,起到美化食品的效果。很多食物做出來原始外形不美觀,例如不加任何著色劑的饅頭和包子,做出來之后顏色會(huì)有些泛黃,不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白劑,那么做出來的包子饅頭就會(huì)變得白白嫩嫩,不但很美觀,而且能很好地激發(fā)人對食物的興趣。
提高食物營養(yǎng)
有些食品添加劑富含營養(yǎng),可以幫助人體進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。例如用于染色的葉綠素和β-胡蘿卜素。葉綠素中富含微量的鐵元素,是天然的造血原料,所含的維生素C和無機(jī)鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),此外葉綠素還可以改善體質(zhì),祛病強(qiáng)身;而β-胡蘿卜素可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng),預(yù)防心腦血管疾病和白內(nèi)障。這類添加劑還是從天然物質(zhì)中提取的,不會(huì)危及人體健康安全,在對食物著色的同時(shí),又為我們?nèi)梭w提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)。
食品中不可使用的添加劑
食品添加劑的名聲之所以不好,主要是因?yàn)榻杲?jīng)常有違規(guī)使用添加劑,威脅人體安全健康的事件報(bào)道出來。再加上人們對添加劑這類工業(yè)原料了解不充分,很容易就對食品添加劑產(chǎn)生恐懼心理。其實(shí)食品添加劑只要在使用上嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)范和要求,就不會(huì)存在食品添加劑危害人體健康的事情。
值得大家注意的是,有些添加劑是不能作為食品添加劑使用的。例如工業(yè)用的著色劑蘇丹紅一號(hào),會(huì)對人體安全造成極大危害,有引起人體肝細(xì)胞致癌的危險(xiǎn)。已被許多國家禁止作為食品添加劑。此外工業(yè)甲醛、吊白塊、連二亞硫酸鈉等物質(zhì)也都已被國家明令禁止作為食品添加劑使用。
想要了解更多有趣且實(shí)用的健康知識(shí),點(diǎn)擊下方關(guān)注我們吧~
相關(guān)知識(shí)
孕婦不能吃的食品添加劑有哪些呢?
孕婦不能吃的食品添加劑有哪些呢
孕期媽媽不能吃的12種食品添加劑
孕婦食品添加劑
減肥產(chǎn)品到底能不能吃
食品添加劑 = 毒藥? 呵呵~
最危害健康的食品添加劑
兒童食品使用添加劑安全嗎
利尿劑到底能不能有效地減肥?
人民日報(bào):保健品,到底能不能保健
網(wǎng)址: 食品添加劑 到底能不能吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview474445.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計(jì)算公式是什么 11235
- 3補(bǔ)腎吃什么 補(bǔ)腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢有哪些 盤點(diǎn)夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計(jì)算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826