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黑糯米好還是黑米好

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 20:21

黑糯米好還是黑米好
最近我在廚房里忙活的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)家里的米有好多種，其中最常用的就是黑米和黑糯米。于是我決定好好研究一下這兩種米的區(qū)別，今天就來(lái)和大家分享一下我的心得。
品種與外觀的區(qū)別
黑米和黑糯米其實(shí)屬于不同的稻米類別。黑米外觀是黑褐色的，屬于純黑系，粒大小均勻，形狀略扁。而黑糯米的外觀則是黑紫色的，顆粒大且飽滿，看起來(lái)非常飽滿誘人。質(zhì)地上，黑米質(zhì)地堅(jiān)硬，無(wú)粘性，咀嚼時(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。而黑糯米則偏脆，粘性很強(qiáng)，口感更糯一些。這也是為什么用電飯鍋煮黑米，煮出來(lái)的飯顆粒分明，香甜有嚼勁，而煮黑糯米則容易變糊的原因。
營(yíng)養(yǎng)成分的差異
黑米被稱為“壽米”，不僅含有18種氨基酸，還富含錳、鋅、銅等多種微量元素，其維生素和礦物質(zhì)含量比普通大米高1~3倍。更厲害的是，黑米還含有天然抗氧化物花青素，具有抗衰老的作用。而黑糯米則富含支鏈淀粉，含量≥98%，這種淀粉消化速度快，但升糖指數(shù)卻比大米低很多，非常適合三高人群和老人食用。黑糯米的營(yíng)養(yǎng)雖然不如黑米豐富，但它對(duì)腸胃的刺激性小，更適合消化功能較弱的人群食用。
烹飪方式的不同
黑米適合煮飯，煮出來(lái)的飯顆粒分明，香甜有嚼勁，而且糖分少，適合減脂。之前我試過(guò)用黑米做蛋糕，真的是比蛋糕還好吃！黑米煮粥的話也不錯(cuò)，只是口感會(huì)稍微差一些。而黑糯米則更適合熬粥，由于粘性強(qiáng)，煮粥時(shí)容易碎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能充分釋放到粥水內(nèi)。黑糯米煮出來(lái)的粥軟糯細(xì)膩，特別適合老人和小孩食用。
無(wú)論是黑米還是黑糯米，都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味口感。大家可以根據(jù)自己的需求選擇食用哦！如果你也有其他關(guān)于米飯的問(wèn)題或者想分享你的烹飪心得，歡迎在評(píng)論區(qū)告訴我！期待和大家一起交流更多美食小知識(shí)！