各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)、各會(huì)員單位、相關(guān)企業(yè)、職業(yè)院校及有關(guān)單位和個(gè)人：

為響應(yīng)國(guó)家海洋事業(yè)的十三五規(guī)劃“改革創(chuàng)新，凝心聚力，開創(chuàng)海洋信息事業(yè)新局面”的號(hào)召，具體落實(shí)“人才強(qiáng)國(guó)”的指示精神；提高海洋資源開發(fā)能力，不斷發(fā)現(xiàn)新的海洋經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，努力使海洋經(jīng)濟(jì)成為推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎；進(jìn)一步弘揚(yáng)海洋美食文化，交流海鮮美食烹飪技藝，注重加強(qiáng)餐飲技能人才的選拔和培養(yǎng)，在疫情防控工作常態(tài)化情況下，提振餐飲人的信心，助力餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)定于2020年9月24-25日在福建省莆田市舉辦“亞明杯”2020全國(guó)海鮮烹飪邀請(qǐng)賽?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、大賽宗旨

秉承“繼承創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)健康、厲行節(jié)約”的烹飪理念，創(chuàng)新拓展海鮮食材的烹飪運(yùn)用，挖掘和研發(fā)海鮮精品菜點(diǎn)，以適應(yīng)全民餐飲健康消費(fèi)的新潮流、新需求、新時(shí)尚，推動(dòng)沿海地區(qū)旅游餐飲業(yè)發(fā)展，不斷促進(jìn)藍(lán)色海洋經(jīng)濟(jì)的開發(fā)。

二、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司

承辦單位：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)

獨(dú)家冠名：福建省亞明食品有限公司

三、時(shí)間地點(diǎn)

報(bào)到時(shí)間：2020年9月24日全天

比賽時(shí)間：2020年9月24日晚-25日全天

頒獎(jiǎng)典禮：2020年9月25日晚

比賽地點(diǎn)：福建·莆田

四、比賽內(nèi)容

本次比賽為個(gè)人賽，設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)三個(gè)項(xiàng)目，每人需現(xiàn)場(chǎng)制作二款菜點(diǎn)。

1.熱菜：參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作二款以海鮮為主料的熱菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時(shí)間為60分鐘。

2.涼菜：參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作二款以海鮮為主料的涼菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時(shí)間為60分鐘。

3.面點(diǎn)：參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作二款以海鮮為主題的不同面團(tuán)或不同成熟方法的面點(diǎn)品種，時(shí)間60分鐘。

以上參賽作品均以適應(yīng)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)、百姓喜食樂用為基本原則，作品要求為6人量，主料凈量200克（各吃形式4份，每份主料凈量50克），如需整只整形食材不限。均另備嘗碟供評(píng)委品評(píng)（一份品嘗碟，分割成7小份，每小份不超過10克），作品原料自備，每款作品須附帶作品說明表。

五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1.參賽選手按成績(jī)高低，分別設(shè)特金獎(jiǎng)30%，金獎(jiǎng)40%，銀獎(jiǎng)30% ，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書。

2.參賽作品設(shè)“創(chuàng)意菜點(diǎn)獎(jiǎng)”、“推廣價(jià)值菜點(diǎn)獎(jiǎng)”各五名，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)牌匾和榮譽(yù)證書。

3.熱菜、涼菜和面點(diǎn)項(xiàng)目前三名符合條件者，將推薦2021年度金廚獎(jiǎng)評(píng)選。

六、參賽對(duì)象

具備以下條件之一者，均可報(bào)名：

1.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員或新星俱樂部會(huì)員。

2.從事烹飪專業(yè)工作五年以上的在職廚師。

3.地市級(jí)以上餐飲名店、星級(jí)酒店的烹飪技術(shù)骨干。

4.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)員。

5.從事烹飪科研、教學(xué)，并在海鮮菜品制作方面有特殊技能的人員。

七、報(bào)名方法

1.選手可以直接向中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)報(bào)名，經(jīng)審核通過獲參賽資格。

2.選手報(bào)名費(fèi)請(qǐng)電詢，交通、食宿費(fèi)用自理。獲得參賽資格的選手將報(bào)名費(fèi)提前匯款至：

戶 名：青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司

開戶行：中國(guó)銀行青島分行

匯款后請(qǐng)將匯款憑證傳真或電郵至中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)。

八、聯(lián)系方式

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)

郵 箱: mingchuwei@163.com；

地 址：青島市香港東路 337 號(hào)山水名園 48 號(hào)樓2單元7層

請(qǐng)各單位接到通知后積極配合，做好本次大賽的報(bào)名組織工作。

附件1.“亞明杯”2020全國(guó)海鮮烹飪邀請(qǐng)賽評(píng)判細(xì)則.doc

附件2.“亞明杯”2020全國(guó)海鮮烹飪邀請(qǐng)賽報(bào)名表.doc

附件3.“亞明杯”2020全國(guó)海鮮烹飪邀請(qǐng)賽作品說明表.doc

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