各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會、各會員單位、相關(guān)企業(yè)、職業(yè)院校及有關(guān)單位和個人：
為響應(yīng)國家海洋事業(yè)的十三五規(guī)劃“改革創(chuàng)新，凝心聚力，開創(chuàng)海洋信息事業(yè)新局面”的號召，具體落實“人才強(qiáng)國”的指示精神；提高海洋資源開發(fā)能力，不斷發(fā)現(xiàn)新的海洋經(jīng)濟(jì)增長點，努力使海洋經(jīng)濟(jì)成為推動國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎；進(jìn)一步弘揚海洋美食文化，交流海鮮美食烹飪技藝，注重加強(qiáng)餐飲技能人才的選拔和培養(yǎng)，在疫情防控工作常態(tài)化情況下，提振餐飲人的信心，助力餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。中國烹飪協(xié)會定于2020年9月24-25日在福建省莆田市舉辦“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、大賽宗旨
秉承“繼承創(chuàng)新、營養(yǎng)健康、厲行節(jié)約”的烹飪理念，創(chuàng)新拓展海鮮食材的烹飪運用，挖掘和研發(fā)海鮮精品菜點，以適應(yīng)全民餐飲健康消費的新潮流、新需求、新時尚，推動沿海地區(qū)旅游餐飲業(yè)發(fā)展，不斷促進(jìn)藍(lán)色海洋經(jīng)濟(jì)的開發(fā)。
二、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：中國烹飪協(xié)會
青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司
承辦單位：中國烹飪協(xié)會名廚委員會
獨家冠名：福建省亞明食品有限公司
三、時間地點
報到時間：2020年9月24日全天
比賽時間：2020年9月24日晚-25日全天
頒獎典禮：2020年9月25日晚
比賽地點：福建·莆田
四、比賽內(nèi)容
本次比賽為個人賽，設(shè)熱菜、涼菜、面點三個項目，每人需現(xiàn)場制作二款菜點。
1.熱菜：參賽選手現(xiàn)場制作二款以海鮮為主料的熱菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時間為60分鐘。
2.涼菜：參賽選手現(xiàn)場制作二款以海鮮為主料的涼菜，要求技法不同或者海鮮食材不同，時間為60分鐘。
3.面點：參賽選手現(xiàn)場制作二款以海鮮為主題的不同面團(tuán)或不同成熟方法的面點品種，時間60分鐘。
以上參賽作品均以適應(yīng)當(dāng)前餐飲市場、百姓喜食樂用為基本原則，作品要求為6人量，主料凈量200克（各吃形式4份，每份主料凈量50克），如需整只整形食材不限。均另備嘗碟供評委品評（一份品嘗碟，分割成7小份，每小份不超過10克），作品原料自備，每款作品須附帶作品說明表。
五、獎項設(shè)置
1.參賽選手按成績高低，分別設(shè)特金獎30%，金獎40%，銀獎30% ，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)獎牌和榮譽(yù)證書。
2.參賽作品設(shè)“創(chuàng)意菜點獎”、“推廣價值菜點獎”各五名，由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)牌匾和榮譽(yù)證書。
3.熱菜、涼菜和面點項目前三名符合條件者，將推薦2021年度金廚獎評選。
六、參賽對象
具備以下條件之一者，均可報名：
1.中國烹飪協(xié)會名廚委員會委員或新星俱樂部會員。
2.從事烹飪專業(yè)工作五年以上的在職廚師。
3.地市級以上餐飲名店、星級酒店的烹飪技術(shù)骨干。
4.中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)員。
5.從事烹飪科研、教學(xué)，并在海鮮菜品制作方面有特殊技能的人員。
七、報名方法
1.選手可以直接向中國烹飪協(xié)會名廚委員會報名，經(jīng)審核通過獲參賽資格。
2.選手報名費請電詢，交通、食宿費用自理。獲得參賽資格的選手將報名費提前匯款至：
戶 名：青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司
開戶行：中國銀行青島分行
匯款后請將匯款憑證傳真或電郵至中國烹飪協(xié)會名廚委員會。
八、聯(lián)系方式
中國烹飪協(xié)會名廚委員會
郵 箱: mingchuwei@163.com；
地 址：青島市香港東路 337 號山水名園 48 號樓2單元7層
請各單位接到通知后積極配合，做好本次大賽的報名組織工作。
附件1.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽評判細(xì)則.doc
附件2.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽報名表.doc
附件3.“亞明杯”2020全國海鮮烹飪邀請賽作品說明表.doc
附件請于頁面左下角“閱讀原文”處進(jìn)入?yún)f(xié)會官網(wǎng)下載 返回搜狐，查看更多
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