#秋冬美食暖胃計(jì)劃#

以下是十道百吃不膩的海鮮家常做法：

一、清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、鹽、食用油。

步驟：

鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

魚身上抹上鹽和料酒，腌制 15 分鐘。

盤底鋪上蔥姜絲，將魚放在上面，再在魚身上放些蔥姜絲。

鍋中水燒開，放入魚蒸 8-10 分鐘。

蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜絲。

重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

二、白灼蝦

材料：鮮蝦、姜、蒜、生抽、香油、料酒、鹽。

步驟：

鮮蝦剪去蝦須和蝦腳，洗凈。

鍋中加水，放入姜片、料酒、鹽燒開。

放入鮮蝦，煮至變色后撈出。

姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油調(diào)成蘸料。

三、蔥姜炒蟹

材料：螃蟹、蔥姜、料酒、生抽、鹽、白糖、淀粉、食用油。

步驟：

螃蟹洗凈，切成塊，沾上淀粉。

蔥姜切末。

鍋中倒油，油熱后放入螃蟹塊炸至變色，撈出控油。

鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香。

加入螃蟹塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

四、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝、粉絲、蒜、姜、小蔥、生抽、蠔油、鹽、食用油。

步驟：

扇貝洗凈，撬開殼，去掉內(nèi)臟和泥沙。

粉絲用溫水泡軟。

蒜、姜切末，小蔥切成蔥花。

鍋中倒油，油熱后放入蒜末、姜末炒香，加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，制成蒜蓉醬。

將泡軟的粉絲放在扇貝上，再放上蒜蓉醬。

鍋中水燒開，放入扇貝蒸 5-8 分鐘。

蒸好后取出，撒上蔥花，澆上熱油即可。

五、辣炒花蛤

材料：花蛤、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、白糖、食用油。

步驟：

花蛤放入鹽水中浸泡 2 小時(shí)，讓其吐沙。

蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

鍋中倒水，水開后放入花蛤焯水至開口，撈出洗凈。

鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末、干辣椒段、豆瓣醬炒香。

放入花蛤翻炒，加入料酒、生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

六、香煎帶魚

材料：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油。

步驟：

帶魚洗凈，切成段，在魚身上劃幾刀。

帶魚放入碗中，加入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制 15 分鐘。

腌制好的帶魚沾上淀粉。

鍋中倒油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃即可。

七、蝦仁冬瓜湯

材料：蝦仁、冬瓜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食用油。

步驟：

蝦仁洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制 10 分鐘。

冬瓜去皮去瓤，切成片。

蔥姜切末。

鍋中倒油，油熱后放入蔥姜末炒香。

加入冬瓜片翻炒均勻。

加入適量清水，大火燒開。

放入蝦仁煮至變色，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，淋上香油即可。

八、清蒸螃蟹

材料：螃蟹、姜、醋、白糖、生抽。

步驟：

螃蟹洗凈，綁好蟹腿。

鍋中加水，放入姜片，水開后放入螃蟹蒸 15-20 分鐘。

姜切末，放入碗中，加入醋、白糖、生抽調(diào)成蘸料。

九、紅燒魷魚

材料：魷魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、淀粉、食用油。

步驟：

魷魚洗凈，切成條。

蔥姜蒜切末。

鍋中倒水，水開后放入魷魚焯水至變色，撈出洗凈。

鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香。

加入魷魚翻炒，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油調(diào)味。

加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，用水淀粉勾芡即可。

十、海鮮豆腐湯

材料：豆腐、蝦仁、魷魚、蟹棒、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食用油。

步驟：

豆腐切成小塊，蝦仁、魷魚洗凈切成段，蟹棒切成段。

蔥姜切末。

鍋中倒油，油熱后放入蔥姜末炒香。

加入蝦仁、魷魚、蟹棒翻炒，加入料酒去腥。

加入適量清水，大火燒開。

放入豆腐煮 3-5 分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，淋上香油即可。

這些海鮮家常做法不僅美味，而且多樣，適合不同的口味和場(chǎng)合。希望你能通過(guò)這些推薦，發(fā)現(xiàn)更多海鮮美食的樂(lè)趣！

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