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美味海鮮的健康狂吃法

來源:泰然健康網 時間:2024年12月12日 18:42

  在逼近40攝氏度的大夏天里,只有在海邊,人們才能感到海風的絲絲涼意。就著海風,吃吃燒烤,聊聊八卦,還有什么比這樣度夏更令人愜意?品種繁多的海產品,讓人食指大動,那么在品嘗之前,先來了解一些海鮮貝類的常識,讓我們即美味又健康的享受海味。

  1、夏季時吃海鮮的季節(jié)嗎?

  夏天,是屬于海洋的世界。雖說科技進步,以往強調季節(jié)性的食材,都已經漸漸被人工培植所取代,但懂得養(yǎng)生之道的人都會堅持不時不食。在盛產海鮮的夏天,只要接近海洋的地方都有各式各樣的海鮮盛產,身為海鮮迷實在口服不淺。夏天食用,會給人一種來自大海的清爽宜人感覺。

  2、貝類一定要吃活的嗎?

  沒錯。貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在蛋白質分解過程中產生腐敗物質導致的。

  3、吃海鮮不會長胖嗎?

  這有一定道理。海產蝦、貝、螺、蟹類含脂肪比較少,熱量低,富含蛋白質,是女性減肥期間的好食品。然而,食品所含的熱量還與烹調方式有關,如果是經過烹炒煎炸,熱量會大大提高,失去了海鮮低脂的優(yōu)點。此外,海鮮可能引起腹瀉和污染物質的積累,并不適合每天大量食用,所以減肥期間可以偶爾吃海鮮解饞,而平日仍應注意膳食營養(yǎng)平衡,多運動,少吃甜食和油膩食物。

  4、海鮮和食物犯沖是夸大其辭嗎?

  吃海鮮的確要有所顧忌。按我國中醫(yī)的理論,海鮮性寒,不宜與寒涼食物同吃,以免過度刺激腸胃,發(fā)生腹痛、腹瀉。同時,海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發(fā)生作用刺激胃腸。在大量吃海鮮之后,胃腸消化能力往往下降,如果馬上吃油膩煎炸食物,也會引起胃腸不適。不注意這些問題,即使是鮮活海鮮也可能帶來不必要的麻煩。

  5、據說海鮮和維生素不能同食?

  是的,吃海鮮后最好不要服用維生素C和復合維生素丸。貝殼類海鮮具有極強的富集污染能力,吸收水中砷等毒性物質之后以五價砷的形式貯存在體內。五價砷對人體毒性較小,但它可以被維生素C還原成有毒的三價砷,對人體危害極大。如果只食用正常數量的蔬菜和水果,其中所含維生素C的數量甚微,不會產生危險。

  6、飯店打包回來的海鮮怎么保存?

  具體看烹調方式而定。如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經過充分加熱,但已經死去,那么應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之后應當在一天內吃完,不要長時間存放。

  7、海鮮是老少皆宜的美味嗎?

  海鮮雖好,但有幾類人卻不能經常食用。

  患有痛風癥、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因為海鮮嘌呤過高,易在關節(jié)內沉積尿酸結晶加重病情。

  過敏體質的人應慎食海鮮,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

  孕婦和在哺乳期應當少吃海鮮,因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發(fā)育。

  甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。

(責任編輯:駱麗萍 實習編輯:楊權芬)

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