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周末閑暇之余做這些菜，好吃好看，你是全家最靚仔

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 18:26

周末閑暇之余做這些菜，好吃好看，你是全家最靚仔

周末美食經(jīng)濟(jì)學(xué)：解碼千億餐飲市場背后的居家美食革命

居家美食經(jīng)濟(jì)正在重塑中國餐飲市場格局。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲市場規(guī)模突破5萬億元，其中居家美食制作相關(guān)產(chǎn)品銷售額同比增長37.8%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均增速。這一現(xiàn)象背后，折射出消費(fèi)者對高品質(zhì)生活方式的追求正在發(fā)生深刻變革。

高端食材零售市場迎來爆發(fā)式增長。以生鮮海鮮為例，2023年第四季度線上高端蝦類銷售額達(dá)到76.5億元，環(huán)比增長42.3%。這一數(shù)據(jù)印證了消費(fèi)者對歐包黃油煎大蝦等精致菜品的制作熱情。牛油果作為新興網(wǎng)紅食材，2023年進(jìn)口量達(dá)到18.7萬噸，較上年增長89%，帶動了芒果大蝦牛油果沙拉等創(chuàng)意菜品的普及。

烘焙經(jīng)濟(jì)也在悄然興起。2023年我國烘焙食品市場規(guī)模達(dá)到2476億元，其中歐式面包占比23.4%。貝果、歐包等西式面點(diǎn)憑借其獨(dú)特口感，正在改變國人的飲食習(xí)慣。線上烘焙食材銷售額同比增長56.2%，展現(xiàn)出居家美食制作的蓬勃生機(jī)。

健康飲食理念深入人心。根據(jù)某知名電商平臺數(shù)據(jù)，2023年第四季度雞胸肉銷量同比增長83.6%，帶動了雞胸肉烤薯角沙拉等輕食產(chǎn)品的流行。蔬果類食材網(wǎng)購頻次較上年提升41.2%，凸顯消費(fèi)者對營養(yǎng)均衡的重視。

新消費(fèi)群體的崛起推動了美食經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級。90后、00后消費(fèi)者對美食制作的參與度顯著提升，他們在社交平臺分享美食制作過程的內(nèi)容增長率高達(dá)127.4%。法吐蟹柳蛋等創(chuàng)意早餐的流行，體現(xiàn)了年輕一代對生活品質(zhì)的追求。

餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級加速。2023年我國生鮮電商市場規(guī)模達(dá)到4789億元，生鮮冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋率提升至67.8%。優(yōu)質(zhì)食材的可得性顯著提升，為居家美食制作提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

美食經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展折射出消費(fèi)升級的深層邏輯。從單純的果腹需求到追求美食體驗(yàn)，消費(fèi)者的需求正在向多元化、個性化方向演進(jìn)。蒜香貝貝南瓜蝦仁沙拉等創(chuàng)新菜品的流行，印證了這一趨勢。

資本市場對美食經(jīng)濟(jì)的關(guān)注度與日俱增。2023年美食相關(guān)領(lǐng)域獲得風(fēng)險投資金額達(dá)到326億元，較上年增長62.3%。這些資金主要流向食材供應(yīng)鏈、創(chuàng)新零售等領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)升級提供動力。