寒冷的冬季相信火鍋是很多人的選擇，熱氣騰騰的火鍋，大家圍坐在一起，好像寒意都消失了。很多糖尿病人應該也難以抗拒火鍋帶來的誘惑力，但是糖尿病人的特殊體質讓人有些擔心，那么糖尿病人是否可以吃火鍋？應該怎么吃火鍋呢？

營養(yǎng)學家認為，糖尿病人是可以吃火鍋的，但不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火鍋有什么技巧呢？下面一起來看看。　　

第一、沒營養(yǎng)的菜品要少吃　　

營養(yǎng)價值不高的菜品少吃，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品?！　?/p>

高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入?！　?/p>

高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃?！　?/p>

高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量?！　?/p>

第二、無安全保證產(chǎn)品不要吃　

可能存在安全問題的食品不要吃，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等?！　?/p>

毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障?！　?/p>

易染色食品。曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學物對產(chǎn)品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕?！　?/p>

另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品?！　?/p>

第三、注意控制好主食的量　　

一般在涮火鍋時，已經(jīng)吃進去部分主食了，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點饅頭、米飯之類。涮其他食物的時候脂肪已經(jīng)吃了不少，所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西，吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經(jīng)很鮮，主食可選淡味的?！　?/p>

有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大，就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實涮火鍋時它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。

第四、吃得要慢　　

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送，調料也會選擇比較咸的和辣的，覺得這樣才有味，吃起來才過癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式?！〕赃^燙的東西，尤其是長期吃，會造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖。

第五、最好先吃菜　

葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。

第六、少喝湯　

有高尿酸血癥的糖尿病患者湯要盡量少喝，吃肉的時候要在水里涮一下，去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高，有高脂血癥、膽固醇血癥、高尿酸血癥的患者應該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。

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