古人造字時(shí)已向我們昭示:魚(yú)+羊=鮮，羊的

閱讀721 2015-09-27

古人造字時(shí)已向我們昭示:魚(yú)+羊=鮮，羊的鮮及魚(yú)的鮮都是單一的鮮，只有加在一起才可以創(chuàng)造復(fù)合的鮮、立體的鮮、豐富的鮮、無(wú)以復(fù)加的鮮。 據(jù)載,最早創(chuàng)魚(yú)、羊同烹流傳千載的，是距今四千余年徐州歷史上的彭祖，他最小的兒子名叫夕丁，喜好捕魚(yú)摸蝦，彭祖恐其溺水，知必怒責(zé)。一天，夕丁捕到一條魚(yú)，準(zhǔn)備讓母親烹制，適巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖外出，把羊肉割開(kāi)將魚(yú)藏入，與羊肉同燉至魚(yú)熟取出，與夕丁食之。彭祖回至家中吃羊肉時(shí)，覺(jué)有異香之味，即問(wèn)其故，經(jīng)其妻說(shuō)明，彭祖如法重制，果然鮮美非常。從此，彭祖在魚(yú)、羊成饌的啟迪下，創(chuàng)出了非凡的一道名饌---羊方藏魚(yú)，被尊之謂“百饌之宗”?？上Ш髞?lái)失傳了，以羊命名的羊城人更無(wú)緣于“百饌之宗”。 用魚(yú)羊做火鍋料并不鮮見(jiàn)，但你自助出來(lái)的效果不是腥騷過(guò)度，就是魚(yú)肉太老、羊肉太硬。近日在體育東設(shè)計(jì)大廈旁新開(kāi)了一家以魚(yú)羊搭配為主題的酒家，總廚漢哥縱橫食壇20多年，有心自創(chuàng)鮮味，經(jīng)大半年無(wú)數(shù)次味試魚(yú)羊“交配”，終于推出一批匪夷所思的魚(yú)羊搭配菜系。取15斤以下的滿山放養(yǎng)的海南東山羊?yàn)橹髁?，一只羊開(kāi)成五個(gè)部分，每一部分都有最理想的做法，揚(yáng)長(zhǎng)避短，以羊腿肉做脆皮羊菘、乳羊用來(lái)啫啫、羊脊柳做精裝魚(yú)羊鮮、太子羊肉……所以我們吃到的魚(yú)羊菜是鮮香嫩滑的，它完全顛覆了我們吃羊的概念。 熱氣騰騰鮮香四溢的魚(yú)羊菜上桌時(shí)，賣(mài)相很是吸引---以日本菜的擺設(shè)鋪排這鮮物，用紅白蘿卜片雕成的臘梅，如畫(huà)師洇散在生宣上的丹青，意境氤氳。此菜一定要熱吃，熱添三分味。濃鮮剛好、軟滑多汁，鮮得很柔很貼，被這樣混合的鮮震撼后，得慢慢體會(huì)它的鮮、美、嫩、柔、滑。獲得這樣味覺(jué)快感每人需50元。 魚(yú)和羊本身的安全性和養(yǎng)生價(jià)值是有目共睹的，據(jù)醫(yī)學(xué)叢書(shū)介紹:魚(yú)和羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鮑和翅，所謂“昔日豪門(mén)鮑翅燕，今朝食家魚(yú)羊鮮”。

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