在上海，隨處可見大大小小的咖啡店，美式or拿鐵，冷萃or冰滴，很多人覺得：沒有咖啡的一天是不完整的！

如何健康地喝咖啡？

恰逢第二屆上?？Х任幕埽屛覀兏虾Ｊ型梳t(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師謝華和營養(yǎng)師劉璟一起去了解下咖啡的健康打開方式↓

圖片來源：攝圖網(wǎng)

咖啡的營養(yǎng)價值

1 咖啡因

咖啡因屬于一種生物堿，性質和可可里的可可堿、綠茶里的茶堿相同?？Х纫蚴且粋€中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個新陳代謝的刺激劑。

純的咖啡因是白色的，是具有強烈苦味的粉狀物。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏，咖啡"提神"的功效也因此深受歡迎。

比如：在考前溫習或者長途駕駛的時候，喝上一杯香濃咖啡，能減輕疲勞。

另外，咖啡也含有大量礦物質，如鉀、鐵、鋅等，還含有抗氧化劑綠原酸。

研究發(fā)現(xiàn)，天然的抗氧化劑能預防癌癥、心臟病和白內障的發(fā)生?？Х群筒瓒己芯G原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

適量喝咖啡的健康價值

1 提神醒腦，減輕疲勞

喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能達到減輕疲勞、提升清醒和縮短反應時間的效果。

2 止痛

咖啡因有輔助鎮(zhèn)痛的功效，部分止痛藥中也有咖啡因。

3 降低心血管疾病的風險

長期攝入適量（美國FDA標準：成年人咖啡因攝入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明顯提升對心腦血管疾病的預防能力。

4 降低糖尿病風險

中國營養(yǎng)學會指出，適量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風險。

國際糖尿病聯(lián)盟、美國糖尿病協(xié)會等機構也認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，注意別在喝咖啡的時候攝入太多添加糖。

喝咖啡的注意事項

1）每天喝五杯（每杯約150毫升）以上咖啡，極容易造成上癮，危及身體健康。

2）早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、精神抖擻，但建議吃早餐后再飲用，空腹飲用容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

3）酒后不宜喝咖啡，會更刺激血管擴張、加快血液循環(huán)，增加心血管的負擔。

4）不可用咖啡吞服藥品，尤其是服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，以免刺激胃部，造成疼痛不適。

5）要區(qū)別咖啡和咖啡飲料，需要注意咖啡飲料中的添加糖不可小覷，在咖啡因不變的情況下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，雖然改善了咖啡的苦澀，卻令其能量暴增。

哪些人不適合喝咖啡

1 兒童

因兒童身體發(fā)育還不完全，使得咖啡因在體內代謝的半衰期會延長。一般來說，12歲以下兒童是需要禁止攝取咖啡因的。

2 孕婦

盡管美國孕產(chǎn)協(xié)會等機構認為，孕期可以適量喝咖啡，但建議每天攝入咖啡因不超過150～300 毫克。

近年有更新證據(jù)顯示，孕期喝咖啡可能與自然流產(chǎn)風險增加有關。過量咖啡，可導致胎兒畸形、生長受限或流產(chǎn)。

3 骨質疏松的老年婦女

有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用咖啡及茶會增加骨質疏松的發(fā)生，因為其中所含的咖啡因可增加鈣、鎂、鈉、氯化物的排出量。絕經(jīng)后的女性攝入咖啡因大于300毫克/天，會有較高的骨量丟失，尤其在腰椎較明顯。

4 心血管疾病患者

患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。

5 痛風患者

大量飲用咖啡會促使痛風發(fā)作。

6 腎衰竭患者

咖啡含鉀量高，腎衰患者若有高血鉀現(xiàn)象，需配合限鉀飲食。

7 消化系統(tǒng)障礙人群

大劑量咖啡因可引起惡心及嘔吐?？Х纫蚴俏杆岱置诘膹姶碳?，可使十二指腸潰瘍加重。因此，有消化道系統(tǒng)疾病的人也要慎喝咖啡。

8 失眠者

長期飲用咖啡會影響鎮(zhèn)靜作用，使睡眠深度變淺。大劑量咖啡因也可產(chǎn)生類似焦慮性神經(jīng)官能癥狀，如易激動、失眠、心悸、潮紅及頭痛等。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

上海作為“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多達十幾種：意式濃縮、美式、摩卡、卡布奇諾……其實，宅家也能做出精品咖啡，絕不比咖啡店里賣得差。

美式咖啡（黑咖啡）

適合上班族和健身人群，熱量較低，在家可以直接用咖啡機制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。

或者使用凍干粉沖泡，這里要區(qū)別于速溶咖啡粉（三合一）。沖泡的時候注意水溫，應在83℃-95℃。

冷萃、冰滴咖啡

這兩種咖啡特別適合炎熱的夏季。冷萃將粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，進行8小時以上（12-16小時更好）浸泡的制作，口感更為圓潤順滑，酸度更低，美中不足的是，由于時間較久，沒有太特別的風味。

冰滴咖啡是通過冰融化時滴下的水穿過咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特點更明顯，口感更醇厚。

生椰咖啡

椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡組CP是近幾年才在咖啡圈火起來的，直接買新鮮的椰子，取其椰汁，冰鎮(zhèn)。

冰椰子水＋濃縮咖啡，甘甜清爽，沒有添加糖的負擔，很健康。

文字：健康上海12320

編輯：姚怡瑩

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