作為水果界的新晉網(wǎng)紅，牛油果在一眾鮮艷靚麗的水果中，略顯“低調(diào)”：外表黝黑、坑坑洼洼，口感既不甜也不脆，價格還有點小貴。

看上去不起眼的牛油果，實際上能量滿滿，營養(yǎng)價值超乎想象！

到底什么是牛油果？

牛油果，又名油梨、樟梨、鱷梨，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在我國廣東、海南、云南等地均有種植。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養(yǎng)最豐富的水果，有“森林奶油”的美譽。在我國臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”它口感綿密細致，有著淡淡的香味。

牛油果

最佳脂肪來源之一

美國加利福尼亞大學研究發(fā)現(xiàn)，每天食用1個或1個半牛油果，不僅有助控制體重，還能 幫助降低心血管疾病的風險，延長壽命。

研究還發(fā)現(xiàn)牛油果中含有植物纖維， 可以促進新陳代謝。

日本研究者發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有 可保護肝臟的有效化學成分。

雖然牛油果是脂肪含量最高的水果之一，但其中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中油酸豐富，有助降低“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)，升高“好膽固醇” (高密度脂蛋白膽固醇)，有利于心血管健康，這一點跟深海魚很像，因此，牛油果堪稱水果里的“深海魚”。

每天吃半個到1個小牛油果，再加上攝入食用油的量，基本能滿足膳食指南推薦的約8~10克單不飽和脂肪酸攝入量。

牛油果的營養(yǎng)價值

牛油果號稱“森林奶油”、“天然奶油”，說明其是一種脂肪含量高的高能量水果。研究表明，牛油果果肉中脂肪含量高達15～20％，其中不飽和脂肪酸含量高達80%。

除脂肪、脂肪酸外，牛油果中還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、葉酸以及鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、硒等礦物元素。除此之外，牛油果果仁中也含有約8～29%的不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，是一種高端植物油。

1、 美容養(yǎng)顏

牛油果中富含維生素E及胡蘿卜素等，可以軟化和滋潤皮膚，收細毛孔，促使皮膚表面形成乳狀隔離層，抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。

2、排毒養(yǎng)肝

牛油果被攝入人體之后，能夠促進機體產(chǎn)生谷胱甘肽，谷胱甘肽具有較強的抗氧化功能，能夠幫助肝 臟排除毒素。

4、 促進消化、通便減肥

牛油果中含有豐富的膳食纖維，能夠有效改善腸道微環(huán)境，促進胃腸蠕動，刺激胃酸和腸液的分泌，增強胃腸的消化功能，還能濕潤糞便，促進排便；膳食纖維在胃內(nèi)吸水膨脹，還能夠增加人的飽腹感，減少對其他食物的攝入，起到輔助減肥瘦身作用。需要注意的是，牛油果中含有大量脂肪，食用過多反而會起到相反的作用。

5、 降脂功能

牛油果中的不飽和脂肪酸能夠代替膳食中的飽和脂肪，適量食用后可減少飽和脂肪的攝入進而降低血液中膽固醇水平；另外，牛油果肉中還含有大量的酶，能夠健胃清腸，發(fā)揮降低膽固醇和血脂功能的同時保護心血管和肝 臟系統(tǒng)。

6、 抗氧抗延緩衰老

牛油果中含有氧化酚類、歧化酶以及各種維生素，這些物質(zhì)在食用之后能夠清除體內(nèi)的自由基，緩解臟器的衰老。

牛油果的食用注意

牛油果具有很好的抗氧化活性，其中含有大量抗氧化活性物質(zhì)，自身極易被氧化，因此牛油果打開之后不宜久存，存放時間越長，活性成分或營養(yǎng)成分就會流失越多。
牛油果屬于高能量水果，因此不宜過多食用，也應盡量避免夜間食用，否則容易增加臟器負擔，容易發(fā)胖。

為了更好的吸收牛油果中的不飽和脂肪酸，我們在食用牛油果的時候還應注意不與油性食物一起食用，避免其對胃腸上的脂質(zhì)蛋白的競爭，影響不飽和脂肪酸的吸收；不與冷飲等涼性食物一起食用，避免冷飲等涼性食物降低胃腸道的溫度，影響胃腸道對牛油果中油脂的吸收，引起消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適反應。

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