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沈城餐飲業(yè)開始“卷”健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 04:26

轉(zhuǎn)自：沈陽日報

　　外出就餐時，你考慮過吃進(jìn)去的一份飯、喝進(jìn)去的一杯飲料，含有多少營養(yǎng)成分嗎？升糖指數(shù)又如何？5月13日，記者采訪獲悉，沈城部分餐飲機(jī)構(gòu)推出全新服務(wù)，標(biāo)注餐品、飲品的營養(yǎng)情況，讓消費者點餐之前就明明白白會吃進(jìn)肚子里多少脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等。

　　點份牛肉飯先看熱量是多少

　　一份紅燒牛肉澆汁雜糧飯熱量429.5千卡、蛋白質(zhì)45.28克、脂肪8.16克、碳水化合物54.15克，一份煙熏雞肉時蔬沙拉熱量252.8千卡、蛋白質(zhì)21.4克、脂肪6.8克、碳水化合物28.2克……5月9日中午，市民孫女士在和平區(qū)五經(jīng)街上一家餐廳就餐時，發(fā)現(xiàn)這家餐廳把每份餐食的主要營養(yǎng)成分標(biāo)注得清清楚楚。

　　“最近一直打算吃點健康的，控制一下熱量的攝入，還是第一次看到有把熱量、脂肪標(biāo)得這么清楚的餐廳，太難得了?！睂O女士說。記者看到，這家餐廳有各類中餐套餐，還有三明治、酸奶、粥、包子等品類，各種餐品都細(xì)心地標(biāo)注了主要營養(yǎng)成分。除了堂食，餐廳還上線了外賣平臺，月銷量超過6000份，非常可觀。

　　無獨有偶。記者在沈河區(qū)也看到了多家類似標(biāo)注主要營養(yǎng)成分的餐廳，有的餐廳甚至把餐品里含有的膳食纖維情況也寫得明明白白，為就餐者提供更多參考。

　　喝一杯茶飲血糖生成指數(shù)透明化

　　現(xiàn)制茶飲的營養(yǎng)成分普遍面臨著“難公開、難透明、難衡量”的問題，如今，這股健康浪潮也“卷”到了沈城茶飲界。

　　記者在太原街一家茶飲店看到，使用手機(jī)下單時，會跳轉(zhuǎn)出來一個“健康計算器”，選擇飲品后，系統(tǒng)會給出容量、甜度等選項，并根據(jù)消費者的選擇計算出相應(yīng)的血糖生成指數(shù)、熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、茶多酚、咖啡因，并且標(biāo)注了是否含有反式脂肪酸。以一個中杯、不額外加糖、標(biāo)準(zhǔn)水的“伯牙絕弦”茶飲為例，血糖生成指數(shù)約為14，含有103.9毫克的咖啡因、594.6毫克的茶多酚等。這家茶飲店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這樣做不僅是想讓茶飲逐漸擺脫高熱量、不健康的刻板印象，也為了讓茶飲愛好者們找到了“清爽低負(fù)擔(dān)、控糖更健康”的飲品。

　　“我的糖耐量有些異常，所以平時對飲食的血糖生成指數(shù)特別在意，還是第一次看到有茶飲店把這項指標(biāo)標(biāo)注出來，以后喝茶飲能夠更放心了。”現(xiàn)場，一位正用手機(jī)點餐的女士說。

　　沈城消費者對餐飲健康越來越重視

　　青年公園附近一家輕食店負(fù)責(zé)人告訴記者，門店開業(yè)半年以來，一直堅持標(biāo)注餐品的營養(yǎng)成分，特別受到周邊居民尤其是寫字樓里上班的年輕白領(lǐng)的喜愛，回頭客特別多。

　　記者當(dāng)日走訪中，對多位餐飲消費者進(jìn)行采訪后發(fā)現(xiàn)，沈城市民對健康、營養(yǎng)、控糖等方面的需求日益凸顯出來?！耙撬胁惋嫷甓寄芄汲鰜聿推凤嬈返闹饕獱I養(yǎng)成分，我們吃得更健康，相信餐飲店的生意也會更好，一舉多得?！币晃唤?jīng)常購買奶茶的女性消費者說。

　　據(jù)悉，上海市已于近期開展?fàn)I養(yǎng)健康指導(dǎo)試點工作，對飲料試行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識。根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對其進(jìn)行綜合分級，從A級到D級推薦程度遞減，為消費者提供了更為直觀、高效且便利的營養(yǎng)選擇指南。

　　行業(yè)人士認(rèn)為，隨著市場競爭的加劇，未來沈城餐飲市場將會呈現(xiàn)出更加多樣化和健康化的趨勢，以滿足消費者不斷提升的餐飲消費需求。

　　沈陽日報、沈報全媒體高級記者劉洋