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優(yōu)質(zhì)自來水對健康而言是性價比最高的飲品

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 03:38

喝水也可補鈣，且最天然長久；飲用自來水的兒童，骨骼更受益；自來水煮沸時間不宜過長……9月7日下午，深圳市民文化大講堂在深圳圖書館五樓報告廳成功舉辦。陸軍軍醫(yī)大學教授、飲用水衛(wèi)生學與營養(yǎng)學領(lǐng)域?qū)＜沂鏋槿阂浴督饣箫嬘盟械牡V物質(zhì)與健康》為主題，從水中礦物質(zhì)的角度，向來自深圳各區(qū)的市民帶來了一堂生動而實用的科學飲水課。

作為主講人，舒為群教授從飲用水成分的科學剖析、飲用水礦物質(zhì)與健康的醫(yī)學研究、如何喝出營養(yǎng)與健康三個方面，借助大量翔實數(shù)據(jù)和豐富的飲水研究實例，用通俗易懂的語言，深入淺出地幫助大家了解什么樣的水是有益健康的好水。在座的市民朋友聽得津津有味，直呼受益匪淺，現(xiàn)場不時爆發(fā)出雷鳴般的掌聲。

水中礦物質(zhì)營養(yǎng)價值不可小覷

“自然界的水是天然帶有礦物質(zhì)的，水作為人體每天攝入量最大的食物，這里面的礦物質(zhì)對營養(yǎng)的貢獻很大?！笔鏋槿航榻B，水的硬度存在差異，直接表現(xiàn)在市民用水體驗上則是硬水燒開更容易看到白色漂浮物和水垢。水垢對人體健康是否有害？對此，舒為群從水垢形成的原理著手作了細致解釋。

原來，水里四種最多的陽離子和陰離子是碳酸氫鈣、碳酸氫鎂、硫酸鈣和硫酸鎂。如果水不燒開，直接飲用，這些成分將變成人體可吸收的鈣離子和鎂離子，對人體有營養(yǎng)價值。不過，由于大家習慣性把水燒開，在此過程中，水里溶解性的鹽開始發(fā)生化學反應(yīng)：碳酸氫鈣煮沸后生成碳酸鈣，碳酸氫鎂煮沸后生成氫氧化鎂和碳酸鎂。而碳酸鈣和氫氧化鎂都不溶于水，硫酸鎂微溶于水，這三種不溶的成分就形成了肉眼可見的水垢。“不過大家不用擔心，水垢對人體無害?！笔鏋槿豪^續(xù)解釋，“這三種成分是無毒的天然鈣鹽、鎂鹽，即使被吃進肚子里，在胃酸的分解下，它會變成人體可以吸收的鈣離子和鎂離子。”

“最近家里水壺老容易結(jié)水垢，今天聽了教授的課，了解到適量的鈣、鎂離子有利于人體健康，總算是放下心了?！爆F(xiàn)場一位市民忍不住發(fā)出感慨。

水里的一點點鈣離子和鎂離子，對人體的影響是否完全可以忽略不計？舒為群介紹，中國營養(yǎng)學會對成年人的推薦日均攝取量是鈣800毫克、鎂330毫克，而現(xiàn)狀是我國城鄉(xiāng)人口合計從膳食中的日均攝取量為鈣364.3毫克、鎂283.4毫克，且生物利用率非常低，鈣只有15%-28%、鎂為15%-30%。

“雖然水的含鈣密度不高，但因為人的飲水量大，且每天穩(wěn)定攝入，所以飲用水是我們不容忽視的營養(yǎng)資源和健康資源。”舒為群表示，飲用水礦物離子大多已經(jīng)是天然離子狀態(tài)，人體對它們的生物利用率高，吸收很好，比如鈣為30%-43%、鎂為48%-70%。飲用水里的礦物質(zhì)是大自然的天然配方，種類很多、比例很好，并且濃度溫和。飲水是一種安全可靠、細水長流式的補充方式，對人的身體非常友好。

長期飲用適宜硬水對健康有益

自工作以后，舒為群一直研究水與健康，與水打交道40年。她認為，當前老百姓對水安全方面的認知多一點，但是對水中礦物質(zhì)營養(yǎng)健康方面的了解還不足，這方面的知識仍需要普及與強化。

飲用硬水或軟水，哪種更健康？舒為群給出的答案是硬水，并提出適宜“硬度”的水對人體健康具有積極影響?！耙话銇碚f，礦物質(zhì)含量多的水比較硬，礦物質(zhì)含量比較少的水比較軟。長期飲用適宜的硬水對健康是有益的?！?/p>

舒為群從醫(yī)學研究的角度，通過比對國內(nèi)外最新研究成果和多個真實案例，展示水里富含礦物質(zhì)和去掉礦物質(zhì)時對心血管、骨骼、免疫細胞等方面的影響。

舒為群所在的課題組在研究中發(fā)現(xiàn)，校園直飲水純凈化后兒童骨骼系統(tǒng)發(fā)育有所變化。這項研究涉及1.4萬多名兒童，相比于喝自來水的兒童，飲用純凈水三年的兒童發(fā)育遲緩和齲齒發(fā)生概率增加，身高增速遲緩，成骨細胞和破骨細胞活性降低。

日常生活中飲水要喝對又喝夠

掌握基本理論后，接下來則是實踐，日常生活中應(yīng)該怎樣喝出營養(yǎng)和健康呢？舒為群給出兩點建議，一要喝對，二要喝夠。

“優(yōu)質(zhì)達標的自來水對健康而言是性價比最高的飲品，天然富含礦物質(zhì)，沒有經(jīng)過過度處理?！贬槍︼嬎浚鏋槿簭娬{(diào)了幾個要點，首先通過管理好自己的尿液來評估喝夠水的標準，尿液顏色宜為檸檬黃或稻草黃。其次要主動補水，在高溫、干旱、空調(diào)等環(huán)境需要多喝水，不要等渴了才補水。舒為群特別強調(diào)的是切忌猛喝、快喝，以免水中毒。

對于深圳市民如何健康飲水和飲食，舒為群也提出一些個人建議。她表示，深圳環(huán)境總體偏熱，容易丟失水分，市民應(yīng)該多喝水、主動補水，并放心飲用自來水。她提出，深圳市的《生活飲用水水質(zhì)標準》對標國際國內(nèi)領(lǐng)先水平，水質(zhì)完全符合健康飲用要求，市民可放心飲用。舒為群也指出，煮沸的時間不宜過長，盡量避免鈣鎂的丟失。

“深圳這邊的腎結(jié)石以尿酸結(jié)石為主，主要和飲食、生活方式有關(guān)，習慣煲老火湯、食用海鮮、喝飲料等，這些高嘌呤的飲食習慣，容易形成尿酸結(jié)石。”在合理膳食方面，舒為群建議深圳市民優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，增加奶、豆、蔬、果的攝取量，減少肉、油、鹽、糖。另外，還要控制海鮮及肉類的食用，減少肉湯、高糖飲料、劣質(zhì)涼茶的飲用，切記不能用飲料代替飲水。

“從健康角度出發(fā)，家里有必要安裝凈水器或軟水機嗎？”“自來水、礦泉水、純凈水和蒸餾水哪種水更適合日常飲用？”……最后的互動環(huán)節(jié)，深圳市民提出的一個個專業(yè)而實際的問題，得到了舒為群與現(xiàn)場專家們的細致答復，將講座氛圍推至高潮。