威友們想要在家里調(diào)制一杯威士忌時，總會遇到一些關(guān)于冰塊的問題：例如：凍的冰塊總是不夠晶瑩通透；冰塊容易有裂痕、甚至直接裂開。

關(guān)于冰塊易化有裂痕：

家用制冰機或冰箱制作出來的冰塊，由于冷凍速度較快，往往外層先凍住，而內(nèi)部還有液態(tài)水。這樣內(nèi)部就要承受極大的應(yīng)力，產(chǎn)生裂縫、碎片，而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

關(guān)于不夠晶瑩通透：

除了因為冰凍速度導(dǎo)致的冰塊內(nèi)部裂縫、碎片之外，更多的因為水中溶解了氣體。由于外部已經(jīng)凍住，內(nèi)部又還沒有結(jié)冰，氣體就在冰塊內(nèi)部凍住出不去。

都說老冰是搭配美酒的最佳之選。所謂老冰，就是在零下10幾度乃至零下20多度的溫度下冷凍超過10天的冰塊。這樣的冰塊硬度夠，也足夠晶瑩通透。特性是硬度高，融化慢，用于調(diào)酒的時候，無論是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達到滿意的效果。在口感上又不至于快速溶解而稀釋了威士忌的品質(zhì)，同時在形體上也美觀。

那么該如何制作透亮無暇的冰塊呢？

1水的處理：使用純凈水或蒸餾水，反復(fù)緩慢煮沸2次以上，讓水中溶解的氣體盡可能脫離，當(dāng)然也有"超聲波清洗機"這種專業(yè)的機器，對要用于制冰的純凈水進行超聲脫離氣體?？傊欢ㄒ阉袣怏w盡可能脫離即可。

2冷凍的方法：盡可能地讓溫度緩慢均勻降低。最好是讓整個容器內(nèi)的制冰用水一起降低到0度左右，反復(fù)在0度上下存放，讓冰塊均勻結(jié)冰。有些高級的制冰機是有程序緩慢降溫的功能的，也可以制作出比較完美的冰塊。

3強迫癥威友的方法：用泡沫塑料保溫箱來制作有條件的可以選擇能打開蓋的保冰箱來制作讓冰塊從上往下結(jié)冰這樣就能使結(jié)冰時產(chǎn)生的空氣全部壓縮到底部，由于泡沫塑料保溫箱的保溫效果很好，所以將水注入泡沫塑料保溫箱并用膠帶密封之后，箱內(nèi)的水將會以很緩慢的速度降溫直到結(jié)冰原理同保冰箱一樣。

4簡單粗暴的方法：直接將凍好的一大塊冰（零下16攝氏度冰凍72小時以上），手工切除有氣泡不透明的部分，只使用透明的冰塊。（因為空氣在結(jié)冰時被壓入了中心位置其余部分則是透明的）原理如下

溫馨提示：制作好的完美冰塊可以在室溫里稍微放置一下，讓它們適應(yīng)一下新的溫度，再濾掉水分。這樣之后進行搖晃或攪拌的操作，也可以減少冰塊的碎裂。

最后附上全套教學(xué)視頻

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