在減重瘦身時，人們往往專注于挑選食材，而忽略調味料的熱量。讓人意外的是，其實許多調味料都含有大量糖分。因此，古川健司醫(yī)師與控糖營養(yǎng)師麻生憐未共同建議，可以在家自己親手調制調味料。舉例來說，市售味醂的含糖量就普遍偏高，將零糖質日本酒加入天然甜味劑，便可以輕松調制出「零糖質味醂」來取代。

另一方面，若想攝取可抑制癌細胞發(fā)炎與增生的EPA，不妨使用可于體內轉化成EPA的亞麻仁油來制作沙拉醬汁。只要簡單地透過添加香辛料等方式，就能夠進一步品嘗到各種不同的風味。將手作調味料及沾醬事先調制好，常備于家中，就能輕松做出低糖健康料理。

自制3款低糖調味料

1.自制調和減鹽醬油

材料：自制味醂適量、減鹽醬油適量

做法：將自制味醂與減鹽醬油以1：1比例調和。

※放置冰箱可保存2?3個月。

2.自制柚子酸桔醋

材料：醬油2/3杯、柚子果汁1/3杯、昆布5 × 5cm、柴魚片1袋(3g)

做法：

1.用濕布輕拭昆布片。

2.將所有材料放入保存罐內。

※放置冰箱可保存2?3個月。

3.自制味醂

材料：零糖質日本酒250g、羅漢果代糖「LAKANTO S」 50-100g

做法：

1.于鍋內倒入日本酒，并依個人口味加入適量代糖。

2.以小火熬煮至融解。

※放置冰箱可保存2?3個月。

3款低糖蘸醬助減重瘦身

1.亞麻仁油美乃滋

材料：亞麻仁油適量、市售美乃滋適量

做法：以1：1比例混合亞麻仁油與美乃滋即可。將亞麻仁油替換成MCT油，就成為MCT美乃滋。

※放置冰箱可保存1星期。

2.低糖番茄醬

材料：小番茄1盒(約200g)、椰子油(無香味) 4大匙、大蒜2瓣、鹽、胡椒粉少許

做法：

1.將椰子油倒入平底鍋，放入蒜末后以小火加熱。

待椰子油飄出大蒜香氣，將去蒂頭小番茄放入平底鍋，

2.用鍋鏟壓碎小番茄，以小火熬煮15分鐘。

3.加入鹽、胡椒粉調味。

※放置冰箱可保存1星期。

3.做法自制醋漬大蒜

材料：大蒜適量、減鹽醬油適量、有機玄米黑醋適量

做法：

1.切掉大蒜底部較硬的部分，去除外皮后對切即可。

2.將大蒜放入保存罐內約八分滿。將減鹽醬油與黑醋以2：1的比例調和并倒入罐內，讓大蒜完全浸漬于醬汁中。

3.根據蒜瓣大小，浸漬2?3星期后即可食用。

※放置冰箱可保存2?3個月。

※想當成佐料醬汁時，可將腌漬醬汁與亞麻仁油以1：1的比例拌勻，并加入腌漬大蒜泥混合使用。

※如大蒜呈綠色，就表示尚未完成腌漬。繼續(xù)放置，蒜瓣顏色會逐漸轉為金黃色。

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