大同從石敬瑭將燕云十六州割讓給契丹后，其地先后被契丹、女真、蒙古族統(tǒng)治者統(tǒng)治長達(dá)433年，形成又一次民族大融合。這些民族原都生活在大草原上，居無定所，逐草而居。食物以肉食為主，就地壘灶，架鍋?zhàn)鲲垺?/p>

元初，大同銅鐵治戶特別多，當(dāng)?shù)劂~匠為了抵御塞上的嚴(yán)寒，適應(yīng)戰(zhàn)爭的需要和少數(shù)民族野餐的需求，制作了銅火鍋，初稱“火碗”或“暖鍋”（在此之前的火鍋指的是火爐上架湯鍋，而銅火鍋是將鍋與火爐融為一體）。

據(jù)傳，成吉思汗三次攻打大同，野餐時(shí)，就用大同銅火鍋涮羊肉吃。他們將肉菜同鍋共煮，形成后來的“什錦火鍋”。之后火鍋成為他的隨軍餐具，安營扎寨，木炭一點(diǎn)，鍋開即食，為行軍打仗帶來莫大方便。

當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)合家團(tuán)聚或踩青郊游時(shí)，喜歡圍鍋進(jìn)餐，熱氣騰騰，妙趣橫生。銅火鍋還可作為陳列品置于居室，明光锃亮，華麗大方。后來，銅火鍋傳入宮廷，登上大雅之堂。

大同人的飲食習(xí)慣中，有句諺語稱，“冬涮羊肉夏旋粉，四季火鍋羊頭拌粉”，火鍋成為大同人的特色飲食。過去，逢年過節(jié)、請人聚餐總是“三個(gè)盤一火鍋，米飯餾饃饃”。

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