火鍋，有讓人無法抵擋的誘惑力。冬意漸濃，人們對它的渴望愈加深厚，那獨(dú)特的形式以及味道，溫暖著每一個(gè)食客。但是，吃火鍋也有不少講究，臺州中醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師金燕紅提醒，吃火鍋時(shí)須注意飲食健康，避免上火或腸胃不適。此外，喜歡吃火鍋的你，可以自己動手制作養(yǎng)生火鍋鍋底，更健康也更美味。

　　清湯鍋底的火鍋是上上選

　　下班后，邀上幾個(gè)好友，圍著一爐滾燙的或濃或淡的底湯，吃著新鮮的牛羊肉或青翠的蔬菜，已然成為冬季里最享受的一件事。

　　據(jù)澳門豆撈鑫泰街店店長李敏介紹，天氣越冷，吃火鍋的人越發(fā)多?！耙坏桨?，吃火鍋的人就絡(luò)繹不絕。晚上5點(diǎn)半到6點(diǎn)半左右是高峰期，經(jīng)常要等位?！彼€說，現(xiàn)在天氣干燥，吃火鍋?zhàn)詈眠x擇以滋補(bǔ)為主，市民可以選擇清湯鍋、菌湯鍋，不僅有養(yǎng)生保健的功效，搭配海鮮吃還特別鮮美。

　　臺州中醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師金燕紅也建議：“火鍋還是應(yīng)以清淡為主，不能吃太辣?，F(xiàn)在市面上除了清湯鍋，還有一些加入了中成藥的鍋底也是不錯(cuò)的選擇?！?/p>

　　據(jù)悉，吃得過辣會刺激胃黏膜，引起胃和上腹部疼痛，甚至還會引起腹瀉。過辣的食物成分還會刺激腸黏膜引起便秘，有痔瘡的患者還容易造成出血和發(fā)炎。金燕紅還告訴筆者，大部分火鍋蘸醬都特別咸，攝入過多鹽分也會對身體造成不適，此外，吃火鍋時(shí)盡量少飲酒，適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)鮮榨水果汁，能促進(jìn)消化。

　　火鍋雖美味，但不宜經(jīng)常吃

　　不論選擇的是清湯火鍋底料，還是麻辣火鍋底料，金燕紅認(rèn)為，吃火鍋時(shí)需要注意以下三點(diǎn)，這樣可以吃得更健康。

　　首先，進(jìn)食火鍋食品時(shí)，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。

　　其次，食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼。

　　最后，在吃火鍋時(shí)，有些市民喜歡將火鍋湯喝掉。但是，火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風(fēng)病，因此，應(yīng)盡量少喝火鍋湯。吃火鍋時(shí)多飲水，有利于尿酸的排出。

　　另外，金燕紅提醒市民，火鍋好吃，但不能經(jīng)常吃，火鍋底料中大量放入食鹽、味精、辣椒油等一些調(diào)味品，這些過重的口味會對人體造成非常大的負(fù)擔(dān)，特別是一些腸胃不好的人，一定要注意健康飲食。長期吃火鍋者，燥熱將損傷胃腸，輕者出現(xiàn)頭昏腦脹、口渴、心煩、腹痛、腹瀉等，重者則出現(xiàn)口舌糜爛、喉嚨疼痛、欲吐、多夢等。

【作者】： 陳涵婷 【編輯】：蔣夢瑩

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