一份輕食中的菜品搭配。受訪者供圖

　　新華社銀川1月25日電（記者艾福梅、馬思嘉）越來越多習慣了“無肉不歡”或“有鹽有味”飲食習慣的中國人正將目光投向以蔬菜、粗糧和優(yōu)質蛋白為主的輕食，以追求或保持健康。

　　33歲的室內設計師江樂樂就是其中一員。她曾是火鍋和麻辣燙等“重口味”食物的忠實“粉絲”，自從發(fā)現(xiàn)自己體脂偏高，她如今每月20天以上都吃幾乎毫無油鹽的輕食：由生菜、蒸南瓜、龍利魚、火龍果等十幾種食材組成。

　　“像兔子吃草，很寡淡，但營養(yǎng)豐富，還很健康。吃了一段時間，體重和體脂都下降不少。”江樂樂說。

　　江樂樂家住寧夏回族自治區(qū)銀川市，屬于中國西北城市。相比南方人，西北人口味偏重，菜品中油、鹽等調料更多。然而，現(xiàn)如今，口味清淡的輕食因熱量低、飽腹感強、營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，在這些地方也逐漸流行。

　　每天一大早，銀川市一家輕食店的老板馬銳就去市場采購最新鮮的原料。她聘請了4名員工，洗菜、煮雜糧飯、按照營養(yǎng)成分搭配近20種不同類型的盒飯……上午十點半開始線上營業(yè)后，就不時有外賣配送員進來取餐。

　　“一天最多能接170多單，每月訂單數量都在3000以上，往往不到關店就把食材全部用完了。”馬銳說。

　　馬銳和店員在準備外送輕食。新華社記者馬思嘉攝

　　聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織數據顯示，一個成年男性一天大約需要2000千卡熱量。在1961年，中國每日人均熱量攝入不到1500千卡。

　　在43歲的銀川市電力行業(yè)員工劉棟的記憶中，兒時吃到一塊餅干都算奢侈，蔬菜、肉類稀缺，冬天一家人幾乎天天吃腌咸菜和饅頭。

　　曾經的饑餓記憶讓中國人集體性地有一種對食物，特別是肉類和碳水類食物的“渴望”。因此，隨著中國經濟社會發(fā)展，食品數量和種類極大豐富，人們的餐桌自然也變得越來越豐盛。然而，這些食物在滿足生理和心理雙重需求的同時，卻也帶來了日益嚴峻的肥胖問題。

　　《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國18歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。

　　“現(xiàn)在一聚餐就是大魚大肉，體重和血脂一路飆升?！眲澱f。

　　健康意識和對美的追求，正重塑中國人的飲食結構。2019年10月發(fā)布的《中國的糧食安全》白皮書顯示，在過去五年里，居民人均直接消費口糧減少，動物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非糧食食物消費增加。網絡送餐平臺美團外賣2019年發(fā)布的《中國輕食外賣消費報告》顯示，截至2019年9月，美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數量同比增長58%。

　　如今，劉棟成為馬銳店鋪的月餐會員，吃了油膩食物后感覺不舒服，或是體檢發(fā)現(xiàn)血脂過高，他都會刻意“吃草”一段時間，讓身體健康指標回歸正常水平。

　　“對久坐、沒時間運動的上班族來說，輕食也是保持健康、苗條的合理選擇?！苯瓨窐氛f。

　　新冠肺炎疫情暴發(fā)期間的居家隔離，為輕食帶來新增長點?！耙咔楹蟀肽甑匿N售額趕上前年一年的銷售額?！瘪R銳說，疫情后，人們更加青睞健康自律的生活。

　　馬銳估計，今年春節(jié)后，輕食需求量將進一步增加。“這是個健康產業(yè)，已經有人找我問加盟的事，我打算把它做成連鎖店?！彼f。

[責任編輯：侯甜]

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網址: 越來越多中國人為健康選擇輕食 http://m.u1s5d6.cn/newsview444522.html