So Acai 的創(chuàng)始人 Maggie 將會(huì)和大家在線分享，她是如何從健康理念出發(fā)，耐心地用「產(chǎn)品」進(jìn)行市場(chǎng)教育的？

在經(jīng)歷了疫情的一番波折后，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)，在健康飲食的趨勢(shì)下，「超級(jí)食品」在國(guó)內(nèi)已不再是一個(gè)新概念。

其中，So Acai 作為國(guó)內(nèi)首個(gè)以「超級(jí)食品」為核心的健康食品品牌出現(xiàn)在大眾視線中。創(chuàng)立于 2017 年的 So Acai，從位于廣州的社區(qū)輕食店起家，2020 年 3 月開始拓展線上渠道，銷量長(zhǎng)期位居堅(jiān)果醬類目 TOP1，并在 2022 上半年實(shí)現(xiàn)了 300%增長(zhǎng)。

我們好奇一個(gè)由線下渠道起家后又成功線上化的新興品牌是如何成長(zhǎng)起來的？了解后發(fā)現(xiàn)， So Acai 的身上存在著許多「反常規(guī)」的地方。

例如，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新消費(fèi)賽道下，So Acai 卻選擇了一個(gè)消費(fèi)者還未被教育的市場(chǎng)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)；當(dāng)許多健康食品品牌為迎合用戶的健康需求，突出「低糖」、「低脂」、「低卡」的產(chǎn)品賣點(diǎn)時(shí)，So Acai 強(qiáng)調(diào)「低卡不代表健康」；在線上化的第二年，品牌仍未進(jìn)行任何站外付費(fèi)投放，一直保持著健康的流水和盈利情況......

本期 BrandStar Live，我們邀請(qǐng)到了 So Acai 的創(chuàng)始人 Maggie 帶我們一起回到源頭，分享一個(gè)在我們看來健康、誠(chéng)實(shí)和長(zhǎng)期主義的品牌，是如何在發(fā)展過程中保持初心、以及面對(duì)在不同成長(zhǎng)階段遇到的挑戰(zhàn)的？

分享者｜So Acai 創(chuàng)始人 Maggie

以下為文字節(jié)選

從健康理念出發(fā)，在「門店階段」埋下的品牌基因

創(chuàng)立品牌的想法源于我在美國(guó)讀書期間接觸到的，以超級(jí)食品為核心的健康生活方式。

2017 年回廣州后，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)亟】碉嬍愁惖倪x擇較少，于是和好友 Taotao 一起開設(shè)了第一家社區(qū)輕食店，并命名為 So Acai ，寓意著像巴西莓一樣的小身材也能給社區(qū)帶來大大的能量。

店內(nèi)除了提供 acai bowl 外，還有超級(jí)食物果昔、植物奶咖啡等食品，希望帶給本地不一樣的健康飲食概念和食物。

選址在社區(qū)的原因之一是 So Acai 做的東西是偏小眾的，它需要更長(zhǎng)期主義的運(yùn)營(yíng)方式，同時(shí)我們不想做一個(gè)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店，而是能夠慢慢地把店經(jīng)營(yíng)成自己喜歡的樣子。二是出于成本的考慮，社區(qū)店的運(yùn)營(yíng)成本也會(huì)相對(duì)較低。

前期到店的消費(fèi)者大多是被我們的店面裝修吸引而來，打卡風(fēng)潮過后沉淀下的忠誠(chéng)顧客是有海外背景的人群或是國(guó)外友人，他們對(duì)健康產(chǎn)品有一定的認(rèn)知，也欣賞我們正在做的事情，所以也會(huì)持續(xù)消費(fèi)。在品牌門店經(jīng)營(yíng)的后期階段，我們主要靠產(chǎn)品口碑及回頭客來進(jìn)行穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

在門店沒有打卡用戶的流量加持后，我們圍繞綠色、友好、活力的生活方式，通過策劃戶外普拉提野餐、在門店做康普茶，以及參加市集等活動(dòng)來主動(dòng)獲取更多核心人群的曝光。

以這種方式吸引到的人群與品牌具有相似度，他們既能享受整個(gè)活動(dòng)體驗(yàn)，也對(duì)我們所傳達(dá)的綠色生活方式有較高的接受度，進(jìn)而慢慢地被品牌影響。

也是在線下門店經(jīng)營(yíng)的這段時(shí)間里，我們無意中埋下了自己的品牌基因——「健康、前衛(wèi)、誠(chéng)實(shí)、長(zhǎng)期主義」。

它們具體體現(xiàn)在品牌的產(chǎn)品研發(fā)理念和經(jīng)營(yíng)理念中。

在產(chǎn)品上，我們推出的烘焙燕麥、扁桃仁醬、超級(jí)食物零食等產(chǎn)品對(duì)于早期國(guó)內(nèi)消費(fèi)者而言都是健康且前衛(wèi)的。同時(shí)，針對(duì)「產(chǎn)品認(rèn)知度低」、用戶對(duì)輕食有「認(rèn)知誤區(qū)」等問題，我們會(huì)通過科普超級(jí)食物的好處和展示它的應(yīng)用場(chǎng)景，來普及健康飲食的生活方式以及傳遞「輕食不等于減脂」的飲食觀。

從線上到線下的冷啟動(dòng)，產(chǎn)品就是品牌最有力的呈現(xiàn)

2020 年，我們進(jìn)入了品牌的第二個(gè)階段——品牌線上化。

在這之前，我們并沒有為品牌的線上化制定一個(gè)周全完備的計(jì)劃，而僅僅是因?yàn)榫€下門店受到疫情沖擊，于是我與合伙人 Taotao 就想要把自己多年積累下來的健康飲食知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，包括門店內(nèi)的食譜和食材趁這個(gè)機(jī)會(huì)分享出去。

在前期，我們只做一些輕分享，例如教大家怎么做植物奶，科普生可可粉、燕麥的分類等一些基礎(chǔ)的內(nèi)容。在積累到一批粉絲后，我們發(fā)現(xiàn)大家對(duì)健康飲食存在「認(rèn)知誤區(qū)」。

提到健康飲食，大家的第一反應(yīng)就是「低脂低卡」，抑或是「減肥」。但我對(duì)健康飲食的理解是，它首先營(yíng)養(yǎng)和天然的，并且是適合自己的。

以上為 Maggie 的分享節(jié)選。

此外 Maggie 還為大家分享了「從線上到線下的冷啟動(dòng)，產(chǎn)品是品牌最有力的呈現(xiàn)」和「在品牌破圈階段，如何看待和放大品牌使命？」兩部分內(nèi)容。

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精選問答

1、目前產(chǎn)品西式比較多，關(guān)于東方的神奇之物有什么想法？

我不會(huì)把東方和西方的營(yíng)養(yǎng)食材做特別地比較。我們國(guó)家有非常多好的健康食品原料，例如枸杞、火麻仁、猴頭菇、靈芝等它們?cè)趪?guó)外很火且都被認(rèn)為是超級(jí)食物。

2、超級(jí)食品在國(guó)外與中國(guó)的發(fā)展有什么不同？

我覺得超級(jí)食品在國(guó)外的發(fā)展歷程比較早，營(yíng)養(yǎng)飲食這件事情較為普遍。在國(guó)內(nèi)的話，我們也是近兩年才開始教育大家有超級(jí)食物這類東西，目前大家把超級(jí)食物定義為功效性食物的認(rèn)知更多一些。

3、餐飲門店產(chǎn)品包裝化過程中最需要花的心思是哪些？

因?yàn)槲覀兿胍龅漠a(chǎn)品既要好的原料，也需要較低的溫度來減少工藝過程中的營(yíng)養(yǎng)流失，但國(guó)內(nèi)對(duì)食品有非常嚴(yán)格的菌落標(biāo)準(zhǔn)，溫度太低的話難以達(dá)標(biāo)。所以在很多產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們不得不放棄某些無法達(dá)到國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

還有一個(gè)就是我們想要做無添加的食品，但這也是一件難達(dá)到的事情，因?yàn)樗鼘?duì)滅菌的工藝要求更高。而且無添加的產(chǎn)品需要用戶在開封之后的幾天內(nèi)就要吃完，所以在用戶的食用體驗(yàn)上沒有那么友好。

4、在 0 到 1 經(jīng)歷里面最大的挑戰(zhàn)是什么？

我覺得品牌 0 到 1 過程中最大的挑戰(zhàn)就是把我們想要的產(chǎn)品做出來。因?yàn)榍懊嬗姓f到，我們想要做的產(chǎn)品對(duì)工藝技術(shù)和廠家配合度都有很高的要求。此外，國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)也使得我們的部分產(chǎn)品無法真正落地。例如，我們想做的蘋果醋，它最好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在于自身的一些菌落里，但在國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)之下不得不對(duì)其進(jìn)行高度殺菌，然而高度滅菌的蘋果醋對(duì)我們來說是一件沒有意義的產(chǎn)品了。

5、線下活動(dòng)當(dāng)時(shí)引流有什么方法嗎？

我們當(dāng)時(shí)潛入了廣州的一些社群中，包括那些會(huì)有國(guó)外友人的社群，因?yàn)閲?guó)外友人對(duì)我們?cè)谧龅某?jí)食品有認(rèn)知，也會(huì)積極參與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)活動(dòng)。我們就會(huì)和一些品牌去做聯(lián)名活動(dòng)來引流。

6、品牌和流量之間會(huì)如何選？

把品牌做成我喜歡的樣子是最重要的，因?yàn)槲覉?jiān)持長(zhǎng)期主義，況且只是追求流量的話是件很耗費(fèi)資金的事情。

7、零食方向會(huì)做什么零食？解決用戶什么問題？

我們的超級(jí)食物零食是不太需要用戶自己特別動(dòng)手做什么的，主要為了滿足在工作、運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)的間隙下補(bǔ)充能量和健康飲食的需求。

8、如何理解消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食物的需求，以及把它從小眾帶進(jìn)大眾生活？

用戶對(duì)健康食品的需求是變化的。剛開始大家對(duì)減肥的需求比較多，現(xiàn)在大家更注重改變自身狀態(tài)，留意身體的反饋，漸漸地關(guān)注到自身有健康飲食的需求。

如何從小眾帶入大眾生活的話，我覺得超級(jí)食品是可以作為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的天然食物，它不是一個(gè)功效性的東西。我覺得首先要讓大家認(rèn)知到這件事情，它才可能會(huì)從一個(gè)小眾產(chǎn)品走到大眾的生活。

我們應(yīng)該把超級(jí)食品靈活地運(yùn)用到日常生活中去，而不是它當(dāng)成一個(gè)補(bǔ)劑去理解。Brandstar

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網(wǎng)址: 線下成功轉(zhuǎn)線上，健康食品品牌 So Acai 如何打破「輕食」的刻板印象？｜直播回顧 http://m.u1s5d6.cn/newsview441264.html