□蔡子歆 (上海財(cái)經(jīng)大學(xué))

10月26日，喜茶宣布公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。讀創(chuàng)/深圳商報(bào)記者了解到，目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。后續(xù)喜茶還將持續(xù)公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息，“配方公開”將成為喜茶所有產(chǎn)品的“標(biāo)配”。（10月26日讀創(chuàng)/深圳商報(bào)）

“拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面”，當(dāng)年，這首名為《卡路里》的女團(tuán)歌曲，歌詞圍繞外貌身材以及飲食運(yùn)動(dòng)展開，洗腦的旋律火遍大江南北。添加了如芋圓、珍珠、椰果、紅豆等各種小料的奶茶、果茶，不知從何時(shí)起風(fēng)靡了全國，結(jié)合咖啡等傳統(tǒng)飲品，新老茶飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)在各線城市的大街小巷。

奶茶雖好，大多數(shù)人擔(dān)心的是如此甜膩的口味中究竟含有多少“糖分”，多少“卡路里”？去年，一位健身博主，在吃麻花時(shí)突發(fā)奇想要計(jì)算其熱量，卻發(fā)現(xiàn)沒有配料表，結(jié)合他的東北口音，“妹（沒）說就是零卡”這句話成為了許多年輕人吃高熱量食物時(shí)的一句梗，表達(dá)了對(duì)于身材和飲食健康焦慮的一種自我和解。

在當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)者越來越關(guān)注食品成分和其制作過程，伴隨著全民健身熱潮的掀起，“低糖低熱量”飲食成為新的趨勢(shì)。正是迎合了當(dāng)下作為主要消費(fèi)群體的年輕人對(duì)于健康的追求，許多茶飲品牌選擇了公開配料表以及材料源地等情況，有些甚至可以在下單前簡(jiǎn)單計(jì)算配料的熱量，以便消費(fèi)者在購買時(shí)做出最適合的選擇。此舉大大提高了產(chǎn)品的透明度，展示出對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的承諾和對(duì)顧客需求的重視。

“霸王茶姬”“喜茶”等知名品牌率先公開飲品配料表的行為起到了良好的帶頭作用，勢(shì)必引發(fā)行業(yè)內(nèi)其他品牌的跟進(jìn)。公開了配料表，不同店家在原料選取和生產(chǎn)加工流程等方面可以互相學(xué)習(xí)借鑒，有助于建立更加公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，消費(fèi)者也更能公正地評(píng)價(jià)不同的奶茶質(zhì)量，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。

不過值得注意的是，對(duì)于那些對(duì)食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不甚了解的消費(fèi)者來說，配料表的可能極易令人困惑，比如“一毫克”是多少？“植脂末”又是什么？不論是將各種產(chǎn)品送檢得到報(bào)告，還是將奶茶成分以更能為消費(fèi)者理解的方式呈現(xiàn)，對(duì)于企業(yè)都不是易事。同時(shí)更公開透明的生產(chǎn)流程和競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，稍不留神就可能暴露食品質(zhì)量和衛(wèi)生方面的不足之處，這對(duì)做好品控工作提出了更嚴(yán)格的要求。

總的來說，奶茶公開配料表推動(dòng)了茶飲行業(yè)的良性發(fā)展，契合了消費(fèi)者健康飲食的需要，但這種體系還有待規(guī)范。未來，我們期待看到更多的奶茶品牌加入到公開配料表的行列中來，共同推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

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