功能性食品發(fā)展概況市場(chǎng)跟前景

* * * * * * * * * * * * * * * * 三、我國(guó)功能性食品存在的問題 主要采用非傳統(tǒng)的食品形態(tài),價(jià)格較高 日本規(guī)定功能食品(特定健康用食品)只能以食品作載體,而我國(guó)的功能食品常采用非傳統(tǒng)食品形態(tài)： 目前我國(guó)功能食品的形態(tài)主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑(沖劑)等劑型，這些劑型的產(chǎn)品占總產(chǎn)品的60%以上。 脫離人們?nèi)粘Ｉ?且價(jià)格較高,使消費(fèi)者望而卻步。 三、我國(guó)功能性食品存在的問題 管理力度不夠 隨著功能性食品的不斷開發(fā)，更重要的是食品的健康和衛(wèi)生管理,因此,世界各國(guó)都相應(yīng)制定了標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī),以對(duì)功能食品的開發(fā)進(jìn)行科學(xué)有效的管理。 我國(guó)功能性食品正處在從第2代向第3代過渡的低迷徘徊階段,大多數(shù)產(chǎn)品功效成分標(biāo)注不明確,其食品功效評(píng)價(jià)體系不完善。 我國(guó)于1996年3月中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布“保健食品管理辦法”, 2005年4月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局“保健食品注冊(cè)管理辦法”,并于2005年7月1日起實(shí)施,加強(qiáng)我國(guó)功能性食品的管理力度。 但總體而言,我國(guó)對(duì)功能性食品的“審批門檻”定的較低,有些產(chǎn)品性能較差,有的甚至沒有保健功能。 缺少誠(chéng)信,夸大產(chǎn)品功效 三、我國(guó)功能性食品存在的問題 據(jù)統(tǒng)計(jì),衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3 000多個(gè)功能性食品,其中90%以上屬于第2代產(chǎn)品,功能因子不明確,作用機(jī)理尚不清楚。一些功能食品廠家或經(jīng)銷商,擅自夸大功能食品功效的宣傳,誤導(dǎo)了消費(fèi)者,對(duì)社會(huì)造成嚴(yán)重的不良影響,失去消費(fèi)者的信任。 四、我國(guó)功能性食品的展望 大力開發(fā)第3代功能性食品 加強(qiáng)高新科技在功能性食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 開展多學(xué)科的基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新性產(chǎn)品的開發(fā) 產(chǎn)品向多元化方向發(fā)展 建立自主品牌效應(yīng) 四、我國(guó)功能性食品的展望 大力開發(fā)第3代功能性食品 目前中國(guó)的功能食品大部分是建立在食療基礎(chǔ)上,一般都采用多種既是藥品又是食品的中藥配制產(chǎn)品,這是中國(guó)功能食品的特點(diǎn)。它的好處是經(jīng)過了前人的大量實(shí)踐,證實(shí)是有效的。如果我們進(jìn)一步在現(xiàn)代功能食品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究的基礎(chǔ)上,開發(fā)出具有明確量效和構(gòu)效的第3代功能食品,就能與國(guó)際接軌,參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織(WTO),人民對(duì)生活質(zhì)量日益注重,具有明確功能因子的第3代功能食品的需求量必然增加,因此,發(fā)展第3代功能食品,推動(dòng)功能食品的升級(jí)換代迫在眉睫。 四、我國(guó)功能性食品的展望 加強(qiáng)高新科技在功能性食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 采用現(xiàn)代高新技術(shù),如膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、生物技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)、干燥技術(shù)(冷凍干燥、噴霧干燥和升華干燥)等,實(shí)現(xiàn)從原料中提取有效成分,剔除有害成分的加工過程。再以各種有效成分為原料,根據(jù)不同的科學(xué)配方和產(chǎn)品要求,確定合理的加工工藝,進(jìn)行科學(xué)配制、重組、調(diào)味等加工處理,生產(chǎn)出一系列名符其實(shí)的具有科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便的功能食品。 四、我國(guó)功能性食品的展望 開展多學(xué)科的基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新性產(chǎn)品的開發(fā) 功能食品的功能在于本身的活性成分對(duì)人體生理節(jié)律的調(diào)節(jié),因此,功能食品的研究與生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥等多種學(xué)科的基本理論相關(guān)。 功能食品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究應(yīng)是多學(xué)科的交叉。應(yīng)用多學(xué)科的知識(shí)、采用現(xiàn)代科學(xué)儀器和實(shí)驗(yàn)手段,從分子、細(xì)胞、器官等分子生物學(xué)水平上研究功能食品的功效及功能因子的穩(wěn)定性,開發(fā)出具有知識(shí)產(chǎn) 權(quán)的功能性食品。 四、我國(guó)功能性食品的展望 產(chǎn)品向多元化方向發(fā)展 隨著生命科學(xué)和食品加工技術(shù)的進(jìn)步,未來功能食品的加工更精細(xì)、配方更科學(xué)、功能更明確、效果更顯著、食用更方便。 據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì), 2020年市場(chǎng)的總量可以突破4 500億元。產(chǎn)品形式除目前流行的口服液、膠囊、飲料、沖劑、粉劑外,一些新形式的食品,如烘焙、膨化、擠壓類等也將上市,功能食品將向多元化的方向發(fā)展。 四、我國(guó)功能性食品的展望 建立自主品牌效應(yīng) 我國(guó)的功能性產(chǎn)品還是應(yīng)在提高品牌信任、知名度、產(chǎn)品科技含量、質(zhì)量等方面著手,吸引消費(fèi)者,而不是一味的調(diào)低價(jià)格。 在未來幾年內(nèi),應(yīng)著手扶持和組建一些功能食品企業(yè),使之成為該行業(yè)的龍頭企業(yè),以帶動(dòng)整個(gè)功能食品行業(yè)健康發(fā)展。 目前,國(guó)內(nèi)功能性食品市場(chǎng)與國(guó)外相比滯后很多,食品科技工作者應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)研究,同時(shí)應(yīng)加快產(chǎn)品開發(fā),規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī),提高產(chǎn)品的科技含量,使中國(guó)功能食品發(fā)展走上一條具有中國(guó)特色的健康發(fā)展之路,為第3代功能食品的研究與開發(fā)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 謝 謝 ！ 2008.10 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2007.08 功能性食品發(fā)展概況 市場(chǎng)及前景 報(bào)告人:吳小燕 時(shí)間：2012-12-19 目錄 功能性食品的概念 功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況 2 我國(guó)功能性食品存在的問題 3 我國(guó)功能性食品的展望 4 5 1 1、功能性食

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