spContent=本課程是面向全校學(xué)生的通識課程，是一門綜合性很強(qiáng)的課程，基礎(chǔ)理論性和實(shí)踐性均很強(qiáng)。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關(guān)的典型產(chǎn)品及應(yīng)用實(shí)例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應(yīng)用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應(yīng)用情況，讓學(xué)生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關(guān)的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻(xiàn)力量，更好地為人類健康服務(wù)。

本課程是面向全校學(xué)生的通識課程，是一門綜合性很強(qiáng)的課程，基礎(chǔ)理論性和實(shí)踐性均很強(qiáng)。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關(guān)的典型產(chǎn)品及應(yīng)用實(shí)例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應(yīng)用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應(yīng)用情況，讓學(xué)生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關(guān)的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻(xiàn)力量，更好地為人類健康服務(wù)。

—— 課程團(tuán)隊(duì)

課程概述

本課程是面向全校學(xué)生的通識課程，是一門綜合性很強(qiáng)的課程，基礎(chǔ)理論性和實(shí)踐性均很強(qiáng)。發(fā)酵工程與人們生活密切相聯(lián)系，本課程通過介紹生活中與發(fā)酵工程相關(guān)的典型產(chǎn)品及應(yīng)用實(shí)例，如黃酒、啤酒、醋、醬油、腐乳、酸奶、抗生素、生物藥物、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品生產(chǎn)，微生物的污水處理、冶金、沼氣發(fā)酵等應(yīng)用，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程的原理、菌株、發(fā)酵工藝條件及應(yīng)用情況，讓學(xué)生能全面感受到生活中與發(fā)酵工程密切相關(guān)的產(chǎn)品和事件，揭示微生物發(fā)酵的神秘面紗，讓其更好地為提高人民生活貢獻(xiàn)力量，更好地為人類健康服務(wù)。

課程大綱

第一章 發(fā)酵工程基礎(chǔ)知識

1.1 發(fā)酵工程的定義及歷史

1.2 發(fā)酵的特點(diǎn)、生產(chǎn)類型及分類

單元測驗(yàn)

第二章 發(fā)酵工程與酒

2.1 果酒

2.2 黃酒

2.3 啤酒

2.4 葡萄酒

2.5 白酒

2.6 其他酒類

單元測驗(yàn)

第三章 發(fā)酵工程與調(diào)味品

3.1 醬油

3.2 醋

3.3 腐乳

3.4 豆豉

3.5 味精

第三章測驗(yàn)

第四章 發(fā)酵工程與有機(jī)酸

4.1 乳酸、酸奶

4.2 檸檬酸

單元測驗(yàn)

第五章 發(fā)酵工程與藥物

5.1 抗生素

5.2 生物藥物

單元測驗(yàn)

第六章 發(fā)酵工程與農(nóng)業(yè)

6.1 生物農(nóng)藥

6.2 發(fā)酵飼料

6.3 生物肥料

單元測驗(yàn)

第七章 發(fā)酵工程與環(huán)境治理

7.1 凈化污水

7.2 固體廢棄物處理

單元測驗(yàn)

第八章 發(fā)酵工程其他應(yīng)用

8.1 面包發(fā)酵

8.2 生物材料

8.3 微生物發(fā)電

8.4 微生物提取金屬

8.5 生物乙醇

8.6 微生物開采石油

第八章 測驗(yàn)

證書要求

為積極響應(yīng)國家低碳環(huán)保政策， 2021年秋季學(xué)期開始，中國大學(xué)MOOC平臺將取消紙質(zhì)版的認(rèn)證證書，僅提供電子版的認(rèn)證證書服務(wù)，證書申請方式和流程不變。

電子版認(rèn)證證書支持查詢驗(yàn)證，可通過掃描證書上的二維碼進(jìn)行有效性查詢，或者訪問 https://www.icourse163.org/verify，通過證書編號進(jìn)行查詢。學(xué)生可在“個(gè)人中心-證書-查看證書”頁面自行下載、打印電子版認(rèn)證證書。

完成課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)和考核，成績達(dá)到課程考核標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生（每門課程的考核標(biāo)準(zhǔn)不同，詳見課程內(nèi)的評分標(biāo)準(zhǔn)），具備申請認(rèn)證證書資格，可在證書申請開放期間（以申請頁面顯示的時(shí)間為準(zhǔn)），完成在線付費(fèi)申請。

認(rèn)證證書申請注意事項(xiàng)：

1. 根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)要求，認(rèn)證證書申請時(shí)要求進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，請保證所提交的實(shí)名認(rèn)證信息真實(shí)完整有效。

2. 完成實(shí)名認(rèn)證并支付后，系統(tǒng)將自動生成并發(fā)送電子版認(rèn)證證書。電子版認(rèn)證證書生成后不支持退費(fèi)。

參考資料

1. 林標(biāo)聲，鄭新添. 發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用[J].北京：化學(xué)工業(yè)出版社,林標(biāo)聲

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