全球首個《數(shù)字化精準(zhǔn)飲食配餐指南》（下稱《指南》）標(biāo)準(zhǔn)編制在深圳啟動，將對日常飲食及飲食方式進(jìn)行全面數(shù)字化重建的標(biāo)準(zhǔn)體系。這是記者日前從“提高飲食營養(yǎng)供給水平 促進(jìn)健康深圳先行示范——全球首個《指南》標(biāo)準(zhǔn)啟動研討會”上獲悉的。

標(biāo)準(zhǔn)試圖運用數(shù)字化手段將碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、含鹽量、食物多樣性等營養(yǎng)素和營養(yǎng)關(guān)聯(lián)因素進(jìn)行定量化和數(shù)據(jù)化檢測和標(biāo)注，同時將飲食各項營養(yǎng)數(shù)據(jù)與每個人個體差異性數(shù)據(jù)的營養(yǎng)需求進(jìn)行智能化、專業(yè)化和精準(zhǔn)化的配置。

深圳慢性病發(fā)病年輕化趨勢突出

隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，居民營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善，然而與膳食不合理密切相關(guān)的營養(yǎng)健康問題也日益凸顯。營養(yǎng)不良、微量元素缺乏等問題仍不容忽視，更為嚴(yán)峻的是肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病、癌癥等營養(yǎng)相關(guān)性慢性病的疾病及社會經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)日益加重。

“《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》的指出，2019年我國因慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡88.5%。深圳作為年輕移民城市，生活節(jié)奏快，營養(yǎng)相關(guān)性慢性病也已逐漸成為危害居民健康的主要衛(wèi)生問題，且慢性病發(fā)病年輕化趨勢尤為突出?！鄙钲谑新》乐沃行闹魅吾t(yī)師熊靜帆說，居民在外就餐及外賣比例逐年升高，食堂、餐館等供餐單位、場所的膳食搭配、油鹽糖用量對營養(yǎng)健康越來越重要。

根據(jù)國家發(fā)布的《健康行動2030計劃》，健康行動和健康促進(jìn)首先要實現(xiàn)合理膳食。專家認(rèn)為，作為中國領(lǐng)先的數(shù)字化城市，深圳可在通過數(shù)字化手段賦能飲食提升健康價值上發(fā)揮作用。

比如，通過數(shù)字化精準(zhǔn)飲食實行科學(xué)營養(yǎng)配餐，指導(dǎo)深圳食堂、餐館等供餐單位對所提供食品的熱量和主要營養(yǎng)成分等進(jìn)行標(biāo)識，從而改善和降低深圳市慢病年輕化比例，滿足不同人群對精準(zhǔn)飲食的需求，促進(jìn)健康深圳先行示范。

“鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字化”

為改善居民的營養(yǎng)健康狀況，《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)健康條例》規(guī)定，市衛(wèi)生健康部門應(yīng)當(dāng)定期組織開展居民營養(yǎng)狀況監(jiān)測，并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果發(fā)布針對不同人群的膳食指南，鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集體用餐食堂對所提供食品的熱量和主要營養(yǎng)成分等進(jìn)行標(biāo)識，并提供易于顧客分辨的公筷公勺。

但現(xiàn)實中，大部分居民對各類食物份量及其提供的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)量并沒有清晰概念，針對肥胖、高血壓、糖尿病等特殊人群的個體化精準(zhǔn)飲食指導(dǎo)更是難以落實，餐飲業(yè)提供飲食的模式也尚不能滿足居民對精準(zhǔn)飲食的需求。

“制定供餐單位和場所《指南》，為其供應(yīng)的食物能量及主要營養(yǎng)成分標(biāo)識提供可行性的措施，滿足不同人群對精準(zhǔn)飲食的需求勢在必行?！鄙钲谑惺袌霰O(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長華艷萍說，《市場監(jiān)管總局 商務(wù)部 文化和旅游部關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約 反對餐飲浪費的意見》已指出，鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過大數(shù)據(jù)等手段精準(zhǔn)分析不同人群的口味和消費習(xí)慣，推動餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，方便消費者科學(xué)點餐，推動綠色餐飲。

華艷萍說，目前《指南》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已被該局列入2021年第一批深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)計劃項目任務(wù)，由深圳市維士智慧健康管理公司、深圳市慢病防治中心、南方醫(yī)科大學(xué)深圳醫(yī)院、深圳市健康產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會等單位承擔(dān)和參編，希望實現(xiàn)從飲食供給到需求的全數(shù)據(jù)化配置和全流程的數(shù)字化處理，促進(jìn)日常飲食營養(yǎng)的精準(zhǔn)化和健康化。

“針對痛點制定有效性數(shù)字化精準(zhǔn)飲食配餐指南”

深圳市健康產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會會長黃鶴認(rèn)為，深圳作為中國特色社會主義先行示范區(qū)，先行出臺《指南》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有利于增強(qiáng)深圳市餐飲業(yè)營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平，在全國起到先行示范作用。

“我們已經(jīng)通過數(shù)字化手段，對日常飲食進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)簽化和對個人飲食消費進(jìn)行營養(yǎng)數(shù)據(jù)化配置和處置，并且向市場推出了個性化營養(yǎng)健康餐?！鄙钲谑芯S士智慧健康管理有限公司董事長、維士小盒飯創(chuàng)始人魏強(qiáng)說，讓數(shù)據(jù)化技術(shù)手段和數(shù)字化在個人飲食上實現(xiàn)便利的健康管理，才能真正讓合理膳食落地，適用到每一個人。

據(jù)悉，《指南》標(biāo)準(zhǔn)將分為兩部分:第一部分用于指導(dǎo)餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)檢測和張貼營養(yǎng)標(biāo)識的指引；第二部分用于指導(dǎo)營養(yǎng)健康餐飲單位進(jìn)行定量精準(zhǔn)配餐指引。

項目將由深圳市慢性病防治中心牽頭成立聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)編制小組，明確各成員職責(zé)與分工，制定詳細(xì)工作內(nèi)容與計劃，征求行業(yè)及消費者意見和建議，針對項目難點和痛點，制定具有可行性、有效性的數(shù)字化精準(zhǔn)飲食配餐指南。

擬建300-500個數(shù)字化飲食“維士小站”

深圳市維士智慧健康管理有限公司（下稱“維士”)是國內(nèi)首家利用數(shù)字化技術(shù)，滿足消費者個性化營養(yǎng)需求的餐飲企業(yè)。

其推出的“維士小盒飯”，通過自主研發(fā)的微信小程序和APP，根據(jù)用戶輸入基礎(chǔ)身體數(shù)據(jù)、日常運動消耗及體檢醫(yī)檢等數(shù)據(jù)，以智能AI精準(zhǔn)算法開展綜合性專業(yè)分析，形成針對個人的基于卡路里、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鹽量、膳食纖維等食物多樣性為主要成分指數(shù)的量化配餐方案，并由維士大型中央廚房直接提供個性化的配餐服務(wù)。

這是全球首次將個人餐食營養(yǎng)數(shù)據(jù)和大型數(shù)字化配餐系統(tǒng)相融合，通過線上輸入數(shù)據(jù)和預(yù)定餐食、線下精準(zhǔn)配餐和高效配送的方式，輕松實現(xiàn)“好吃控卡、精準(zhǔn)營養(yǎng)、千人千餐”的快餐消費升級。

據(jù)悉，未來，維士將通過城市CBD中心建設(shè)300-500個“維士小站”，這就是維士數(shù)字化健康飲食的服務(wù)站，滿足更多需要健康的人的需求。

轉(zhuǎn)自 南方報業(yè)傳媒集團(tuán)

原標(biāo)題：《【第375期】全球首個《數(shù)字化精準(zhǔn)飲食配餐指南》標(biāo)準(zhǔn)在深圳啟動》

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