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食品添加劑，你了解多少專家稱：除新鮮果蔬外，很難找到不含食品添加劑的食物特侖蘇 OMP 事件，讓食品添加劑再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院教授表示，目前，除新鮮蔬菜水果外，很難找到不含食品添加劑的食物，“無(wú)論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，如果使用過(guò)多，都有可能對(duì)身體健康造成危害”。食品離不開食品添加劑在許多人看來(lái)，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的“毒物”。其實(shí)這種理解是錯(cuò)誤的。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)；蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出現(xiàn)在食物當(dāng)中的?！澳壳霸谌粘Ｉ钪校诵迈r的蔬菜水果外，很難找到不含有食品添加劑的食物?！蹦壳埃覈?guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定允許使用的食品添加劑，按照食品添加劑所起作用的不同劃分為 23 類，共計(jì) 2000 余種。中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)表示：“在現(xiàn)代食品工業(yè)中，凡是經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的食品絕大多數(shù)都含食品添加劑?！闭_選擇和使用食品添加劑，可以改善食品的色、香、味和口感，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期?！笆称诽砑觿┻€能滿足特殊人群的不同需求，如對(duì)于缺碘地區(qū)，供給加碘食鹽，可防止當(dāng)?shù)鼐用竦娜钡庑约谞钕倌[；嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要各種營(yíng)養(yǎng)素，因而出現(xiàn)了添加有礦物質(zhì)、維生素的配方奶粉?！边^(guò)量添加劑將危害健康“無(wú)論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，在使用和管理上都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如果使用過(guò)多，則有可能對(duì)人的身體健康造成危害?！睂W(xué)術(shù)界有句話叫“劑量決定危害”，任何成分如果食用過(guò)量都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，這就需要國(guó)家有關(guān)部門在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，在保證食品安全和兼顧食品的色、香、味之間尋找到一個(gè)平衡點(diǎn)?！耙詠喯跛猁}為例，其本身是有害物質(zhì)，但同時(shí)可以對(duì)肉制品起到防腐作用，因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉制品加工中亞硝酸鹽使用量不得超過(guò) 30mg/kg?！薄笆聦?shí)上，若對(duì)食品添加劑進(jìn)行全面權(quán)衡的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)九分是利，一分是弊。”關(guān)鍵看怎么用，用在什么地方，用多少？如何與食品添加劑相處既然無(wú)法避開食品添加劑，那么如何與之和平相處呢？對(duì)食物的選購(gòu)提了幾點(diǎn)小建議：以新鮮、自然、多樣化為主，盡量選擇加工度低的食品；到大超市、大商場(chǎng)購(gòu)買，選購(gòu)大品牌的誠(chéng)信產(chǎn)品；千萬(wàn)不要挑選外觀色澤過(guò)分鮮艷或味道過(guò)分香濃的食品，以避免過(guò)量攝入合成色素、香精和防腐劑；多吃新鮮天然的、保質(zhì)期較短的、口味色澤樸素的食物。

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