蕎麥的注意事項(xiàng)

蕎麥也叫甜蕎、三角麥、花蕎等，是蓼科蕎麥屬的植物。蕎麥的外表并不討人喜歡，但蕎麥的功效與作用卻使得它備受青睞。由于含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素，蕎麥既有食療作用，又有藥療作用。平時(shí)在使用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體和有好處。但是吃蕎麥也是有需要注意的事項(xiàng)的，那么蕎麥的注意事項(xiàng)是怎樣的呢?蕎麥的做法有哪些?下面來(lái)看一下吧。

目錄蕎麥的注意事項(xiàng)蕎麥的做法大全蕎麥怎么選購(gòu)孕婦可以吃蕎麥嗎蕎麥的功效與作用

1蕎麥的注意事項(xiàng)

　　1、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

　　2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

　　3、蕎麥粉煮開的時(shí)間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因?yàn)槿苡刑J丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。

　　4、蕎麥不能和黃魚一起吃，因?yàn)槿菀紫涣肌?/p>

　　5、蕎麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會(huì)影響消化。

　　6、蕎麥不宜和豬里脊肉一起吃，因?yàn)橐黄鸫钆鋾?huì)導(dǎo)致脫發(fā)。

　　7、蕎麥不宜和豬肉一起吃，因?yàn)橐黄鸫钆鋾?huì)導(dǎo)致脫發(fā)。

　　8、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過(guò)敏癥狀，所以過(guò)敏者要謹(jǐn)慎食用。

　　9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會(huì)有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。

2蕎麥的做法大全

　　做法一：蕎麥面包

　　食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。

　　步驟：

　　1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。

　　2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。

　　3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口。

　　4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

　　做法二：蕎麥涼面

　　食材：蕎麥粉、普通面粉、雞蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、雞精、油、紫菜、黑胡椒粉、鹽。

　　步驟：

　　1、容器里加入蕎麥粉和普通面粉，比例為1：1，然后加入一個(gè)雞蛋和一點(diǎn)鹽，加少量水揉面。

　　2、揉成一個(gè)比較干的面團(tuán)，用搟面杖搟開，方便在面條機(jī)里操作。

　　3、面條機(jī)先開一檔碾壓四次，然后開到2檔繼續(xù)碾壓四次。

　　4、開到四檔碾壓三次，然后轉(zhuǎn)到出面檔，放入剛才碾壓好的面皮，面條就出來(lái)了。

　　5、把面條剪成合適的長(zhǎng)度，然后鍋中加水，放幾滴油，把水燒開。

　　6、加入剛才制作好的蕎麥面，燒開后加半碗冷水，再次燒開就關(guān)火。

　　7、把面條放在事先準(zhǔn)備好的冰水里過(guò)涼，過(guò)濾面條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻。

　　8、加入雞精和鹽攪拌均勻后放入冰箱冷藏至少半個(gè)小時(shí)。

　　9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入鹽和雞精攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　10、碗里打入一個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽，把雞蛋打勻到有很多泡沫。

　　11、熱鍋后加油，放入雞蛋液，沿著讓蛋液鍋邊均勻布滿鍋底。把雞蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，卷起蛋皮，把蛋皮切成絲，用手把蛋皮抖散。

　　12、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備好一張紫菜，把紫菜卷起剪成細(xì)條。

　　13、鍋中加水燒開，放入紫菜，十秒鐘后過(guò)濾，留下紫菜，把濾干水分的紫菜放在碗里。

　　14、加一點(diǎn)鹽，加入黑胡椒粉，攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右。

　　15、從冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一點(diǎn)紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子里倒好一小碟剛才調(diào)好的汁，就可以開吃啦!

3蕎麥怎么選購(gòu)

　　1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì)，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發(fā)白，說(shuō)明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。所以選購(gòu)蕎麥時(shí)，一定要看色澤，選購(gòu)呈綠色的蕎麥。

　　2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請(qǐng)勿選購(gòu)。

　　3、看環(huán)境。蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存;蕎麥應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購(gòu)蕎麥的時(shí)候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲(chǔ)存，以便您更好地確認(rèn)它是否變質(zhì)，是否有利于您回家后儲(chǔ)存。

4孕婦可以吃蕎麥嗎

　　可以吃。

　　蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，不能吃得過(guò)多。

　　蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進(jìn)胎兒發(fā)育，增強(qiáng)孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)孕婦很有意義。

5蕎麥的功效與作用

　　1、微量元素：包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內(nèi)必需的元素含量，起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

　　2、蘆丁(蕓香甙)：蘆丁具有維持毛細(xì)血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

　　3、纖維素：纖維素可防治肥胖，消化脂肪，對(duì)高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

　　4、葉綠素：葉綠素負(fù)責(zé)均衡人體營(yíng)養(yǎng)，提高整體免疫力。

　　5、氨基酸：氨基酸當(dāng)中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護(hù)作用。

　　6、鎂：蕎麥中的鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

相關(guān)知識(shí)

吃蕎麥面條減肥嗎 蕎麥面比意面更減肥嗎
全麥?zhǔn)w麥面條減肥嗎，蕎麥面條減肥嗎
蕎麥面條減肥嗎(全麥?zhǔn)w麥面條減肥嗎)
蕎麥面的功效與作用 蕎麥面條減肥嗎?
蕎麥不含麩質(zhì)嗎？為什么蕎麥面對(duì)你有好處？
減脂注意的飲食事項(xiàng)
蕎麥面不健康？
常吃蕎麥面的好處和壞處
蕎麥速食面？
蕎麥殼枕頭孕婦可以用嗎

網(wǎng)址: 蕎麥的注意事項(xiàng) http://m.u1s5d6.cn/newsview438821.html