關(guān)于粗糧的 4 大問題,一文解決!
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活條件得到極大改善,但隨之而來的是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理、不平衡,導(dǎo)致的慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加。其中一個(gè)重要原因是粗糧攝入不足。
作為當(dāng)代“打工人”,許多人會(huì)選擇吃粗糧的飲食方式。不過,也有不少人經(jīng)常疑惑,到底哪些算粗糧?粗糧到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值?今天咱們就來了解一下。
到底什么食物才算粗糧?
既然要多吃粗糧,首先要知道粗糧到底指哪些食物。
簡單來說,粗糧是相對于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括全谷物、雜豆類、薯類三大類。
全谷物:指未經(jīng)精細(xì)化加工,或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理后,仍保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚及其天然營養(yǎng)成分的谷物。
圖片來源:暉常健康
大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等,如加工得當(dāng)均是全谷物的良好來源。
雜豆類:赤豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。
薯類:馬鈴薯(土豆)、甘薯(紅薯、山芋)、芋頭、山藥和木薯。
多吃粗糧對身體有哪些好處?
增加全谷物或谷物纖維攝入以及用全谷物替代精制谷物,對預(yù)防心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖具有潛在的有益作用。
圖片來源:暉常健康
粗糧的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量
與精制米面相比,全谷物和雜豆可提供更多的 B 族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分。薯類除了蛋白質(zhì)外,在提供膳食纖維、礦物質(zhì)等方面都很優(yōu)秀,還有谷類幾乎不含的維生素 C。
圖片來源:暉常健康
粗糧怎么吃?
全谷物、雜豆類及薯類食物中都包含豐富的品種,可以彼此進(jìn)行交換,有利于豐富一日三餐,從而做到食物多樣,每天享受色、香、味不同的美食。比如,今天吃全麥饅頭,明天可以吃雜糧飯,而后天又可食用小米粥等,又如紅薯與馬鈴薯互換。
另外,巧妙搭配也可以增加食物品種數(shù)量,提高食物的營養(yǎng)價(jià)值,改善食物的口味口感。烹飪主食時(shí),大米可與糙米、雜糧(燕麥、小米、蕎麥、玉米等)以及雜豆(赤豆、綠豆、蕓豆、花豆等)搭配。馬鈴薯和紅薯經(jīng)蒸、煮或烤后,可直接作為主食食用,也可以切塊放入大米中經(jīng)烹煮后同食。
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