高蛋白低碳水化合物減肥，就是一種只吃肉類、蔬菜而不吃碳水化合物的減肥法。原理在于人體消耗熱量是從最容易分解的開(kāi)始，順序是從糖分開(kāi)始，消耗得差不多了，然后才是脂肪（鍛煉要30分鐘后才開(kāi)始消耗脂肪，也是這個(gè)原因），而身體里面多余的糖分則會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪存儲(chǔ)。所以，當(dāng)不給身體提供碳水化合物的時(shí)候，身體就轉(zhuǎn)向燃燒脂肪來(lái)提供熱量。
從肉、蛋、奶酪這類高蛋白食物中獲取人體每日所需的大部分熱量并不是均衡的飲食計(jì)劃。你可能會(huì)因此攝入過(guò)多脂肪和膽固醇，使你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)上升。你還可能會(huì)因?yàn)樗腿任锏臄z入不足，導(dǎo)致人體缺乏膳食纖維而便秘。采用高蛋白低碳水化合物的減肥食譜，也可能會(huì)讓你感覺(jué)惡心、疲倦和虛弱。
另外，一天的碳水化合物攝入量不足130克會(huì)導(dǎo)致血液酮體積累。酮體是脂肪代謝的中間產(chǎn)物。酮體在血液中積累（即酮癥）會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量尿酸，使痛風(fēng)和腎結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)上升。對(duì)孕婦、糖尿病患者和腎病患者來(lái)說(shuō)，酮癥尤其。還有，低碳水化合物減肥法能在多時(shí)間內(nèi)有明顯效果也是這種飲食法流行的原因，但是事實(shí)上，人們體重減輕的真正原因來(lái)自于體內(nèi)的水分和肌肉。高蛋白食物
高蛋白低碳水化合物的減肥食譜中的食類受到嚴(yán)格的，通常熱量比較低，所以采用這類食譜往往能讓你在短期內(nèi)體重下降。但是，那些能夠滿足碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的每日攝取量的飲食計(jì)劃也能讓你實(shí)現(xiàn)減重目的。而且，采用這種均衡的飲食計(jì)劃，你不需要禁食某種食物，也就不會(huì)因此導(dǎo)致身體缺乏這些食物中所含的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟通常含有豐富的維生素A、維生素E以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。在中國(guó)很多人提倡吃豬肝、豬心等內(nèi)臟器官滋補(bǔ)身體。不過(guò)，動(dòng)物肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物“中轉(zhuǎn)站”，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥、農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、、高蛋白食物解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多，肝臟也會(huì)蓄積這樣的有害物質(zhì)。
2003年，廣西醫(yī)科大學(xué)對(duì)南寧市10個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中出售的豬肝等肝臟食品進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肝中重金屬鎘與鉛的含量較高，分別為每千克0.149和0.703毫克，均超出我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2004年，四川一項(xiàng)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，豬肝中的重金屬含量要高于豬肉，不過(guò)大部分還是沒(méi)有超標(biāo)。2012年，一項(xiàng)對(duì)杭州下沙地區(qū)市售豬肝的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，送檢的23份樣品中，超過(guò)九成的樣品均涉嫌重金屬鉛超標(biāo)。雖然這只是一份小型的調(diào)查，送檢的產(chǎn)品也不能完全反映杭州地區(qū)豬肝的安全情況，但是，提醒我們，
另外，豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟脂肪和膽固醇含量也很高，如，100克鮮內(nèi)臟的膽固醇含量：豬肝，288毫克；豬心，152毫克；豬腦，2571毫克；豬脾，461毫克；豬腰子，354毫克；雞肝，476毫克，鴨肝341毫克。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇攝入過(guò)高，尤其是低密度膽固醇攝入過(guò)高，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，通常，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過(guò)300毫克。所以，就算豬肝、豬心沒(méi)有重金屬、獸藥等有毒物質(zhì)的殘留，它們也并不是健康的食物，不推薦每天都大量吃這些動(dòng)物內(nèi)臟。
最科學(xué)的飲食方案就是早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少?？茖W(xué)飲食，有利于保持健康良好的身材。
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