低碳水化合物飲食（簡稱低碳水飲食） 是相對于平均飲食限制碳水化合物消耗的飲食方式。低碳水化合物飲食會增加死亡率，并且可能會錯過高質量碳水化合物所帶來的健康益處。低碳水的副作用可能包括口臭，頭痛和便秘，潛在不良影響包括影響骨骼健康和提高癌癥發(fā)病率。

碳水化合物食品：日常生活中

1、減肥瘦身

低碳水能在短期內幫助限制體重，與低脂飲食相比，限制碳水化合物攝入的飲食可能有效或略微有效。有假說攝入碳水化合物會通過胰島素介質引起過多的脂肪積聚，而低碳水化食譜具有“代謝優(yōu)勢”，這一點已通過實驗得以證實。所有具有相同熱值的飲食都具有相同的減肥效果，唯一的區(qū)別在于人們如何忠實地遵循飲食計劃。

2、糖尿病

1型糖尿病：幾乎沒有證據(jù)表明低碳水飲食有助于控制1型糖尿病。

2型糖尿病：限制碳水化合物的飲食在預防2型糖尿病發(fā)作方面沒有比傳統(tǒng)的健康飲食更有效，但是對于2型糖尿病患者來說，它們是減肥或幫助控制血糖的可行選擇。

3、癲癇

生酮飲食（ketogenic-diet，KD）：低碳水化合物飲食的一種極端形式，被確立為治療癲癇的醫(yī)學飲食。

同

時生酮飲食目前已成為一種流行的減肥時尚飲食，但沒有證據(jù)表明該生酮飲食有任何獨特的好處，并且可能會產生許多初期副作用。生酮飲食的使用者可能無法實現(xiàn)可持續(xù)的減肥，因為這需要嚴格的碳水化合物戒斷，并且維持下去非常困難。長期使用生酮飲食的可能風險可能包括腎結石，骨質疏松癥或尿酸水平升高（這是導致痛風的危險因素）。

據(jù)報道，減肥的生酮飲食（低碳水化合物飲食）增加了死亡率（尤其是癌癥和心血管疾病的死亡率）。

4、運動和疲勞

低碳水化合物飲食會降低劇烈運動的耐力，如果采取低碳水化合物飲食，只有緩慢補充消耗掉肌肉糖原。在運動訓練中碳水化合物攝入不足的會導致代謝性酸中毒，這可能是運動能力下降的原因。

5、心血管健康

目前尚不清楚低碳水化合物飲食是否會對心血管健康產生任何有益影響。

低碳水飲食會引起膽固醇升高，從長遠來看這具有動脈粥樣硬化的風險。

另一些隨機對照試驗表明，從長遠來看，低碳水化合物飲食（尤其是非常低碳水化合物的飲食）在改善心臟代謝風險因素方面的表現(xiàn)優(yōu)于低脂飲食，這表明低碳水化合物飲食與低脂飲食相比，是一種為患心血管疾病風險的人們可行的選擇。

GI 血糖生成指數(shù)

GI（Glycemic Index）血糖生成指數(shù)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食后機體血糖生成的應答狀況。是被用于衡量食物碳水的指標。

GI高的食物由于進入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而GI低的食物由于進入腸道后停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少。

低碳水化合物飲食重點在于選擇低GI食物。

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