2014.04.24 回答

　　根據(jù)老年人五臟虛衰而以肝、腎、脾衰為主的生理特點(diǎn)，飲食總以補(bǔ)益養(yǎng)生為主，其中又尤以補(bǔ)腎、養(yǎng)肝和健脾為主。飲食保健應(yīng)遵循以下原則：

　　1、健脾胃益腎肝：中醫(yī)認(rèn)為，脾胃具有消化飲食，化生、吸收和轉(zhuǎn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能，人出生以后維持生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全賴脾胃功能。故稱脾胃為“后天之本”。飲食入胃，全賴脾胃功能而化生氣血，益養(yǎng)五臟。若飲食不當(dāng)，首先損傷脾胃，進(jìn)而影響全身，故保持脾胃功能至關(guān)重要。特別是老年人，脾胃功能已漸衰退，故尤其注意飲食養(yǎng)護(hù)。一般飲食宜細(xì)軟多汁，肥膩、煎烙、堅(jiān)硬、生冷、粘滑不易消化之物，均應(yīng)少食或不食。常食健脾益氣之品。中醫(yī)還認(rèn)為，人的衰老，是腎氣衰弱，肝血虧虛的表現(xiàn)。因此，補(bǔ)益腎肝是減緩衰老的關(guān)鍵。故可常食補(bǔ)益肝腎之品。

　　2、平衡膳食：各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素不同，只有做到使各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營(yíng)養(yǎng)素，滿足各種生理功能的基本要求。糧谷、肉類、蔬菜、果品等，是飲食主要的組成部分，它們?cè)隗w內(nèi)有補(bǔ)益精氣的作用，人們必須根據(jù)需要，兼而取之，才有益于人體健康。由于人體需要多方面的營(yíng)養(yǎng)，偏食則會(huì)導(dǎo)致氣血陰陽的平衡失調(diào)。故應(yīng)吃多樣化的食物，使身體獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

　　3、飲食有節(jié)：即飲食有節(jié)度與節(jié)制。我國(guó)人民群眾中亦有大量的諺語和俗語，一再強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié)。如：“狂飲傷身，暴食害胃”，“饑不暴食，渴不狂飲”，“每餐留一口，活到九十九”。這些名言，是長(zhǎng)期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是有一定科學(xué)道理的?，F(xiàn)代科學(xué)家們經(jīng)過大量研究證實(shí)，限制熱量的攝入能延長(zhǎng)壽命。

　　4、食宜清淡：提倡素食和淡食。素食中含有大量的纖維素使人大便通暢，防止便秘，能使人體內(nèi)毒素得以排出。素食可以限制體重增加，防止肥胖。1979年美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)年會(huì)上，十位著名癌癥專家總結(jié)了“飲食三要”，一要吃含膳食纖維多的食物，二要大量攝取維生素，三要盡量少吃動(dòng)物脂肪。過多的攝入動(dòng)物脂肪易使血脂升高，體重增加，可導(dǎo)致心腦血管疾病等。因此可選用豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油為食用油，交替食用。百歲老人大多有一個(gè)共同點(diǎn)——食素。食素的同時(shí)，還提倡淡食，即五味(酸、苦、甘、辛、咸)不宜太過，特別是要控制鹽的攝入量，老人吃鹽過多會(huì)使鈉在體內(nèi)潴留引起水腫、高血壓，增加腎臟負(fù)擔(dān)，不宜多食。素食、淡食不僅能使人體膽固醇保持正常水平，降低動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石、脂肪肝、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、腎臟病、痛風(fēng)等病發(fā)病率。還能提高人體免疫力，防癌抗癌。

資料來自：http://www.guoyi163.com/tcm/slyjk/lnrysbj/10582.html

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