一、一日三餐健康的食譜

　　1.早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當(dāng)?shù)卦黾右恍┖鞍踪|(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，使體內(nèi)的血糖迅速升高到正?；虺^正常標(biāo)準(zhǔn)，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學(xué)習(xí)。

　　2.午餐應(yīng)適當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。主食如米飯、饅頭、玉米面發(fā)糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如魚類、肉類、蛋類、豆制品等，以及新鮮蔬菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，以保證下午的工作和學(xué)習(xí)。

　　3.晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為原則，至少要在就寢兩個(gè)小時(shí)前進(jìn)餐。如果晚餐吃得過多，并且吃進(jìn)大量含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，不容易消化也影響睡眠。另外，人在夜間不活動(dòng)，吃多了易營養(yǎng)過剩，也會(huì)導(dǎo)致肥胖，還可能使脂肪沉積到動(dòng)脈血管壁上，導(dǎo)致心血管疾病，故應(yīng)合理安排一日三餐。

二、2款養(yǎng)肝燉湯食譜推薦

　　1、養(yǎng)肝燉湯食譜：雙花豬肝湯

　　材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。

　　做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。

　　功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風(fēng)清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達(dá)到清除肝火、明亮雙眸之效。

　　2、養(yǎng)肝燉湯食譜：番茄墨魚湯

　　材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

　　做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

三、上班族健康帶飯推薦食譜

　　一、干煸茶樹菇

　　原料：鮮茶樹菇250克 五花肉50克 干辣椒6根 花椒15顆

　　做法：

　　(1) 將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。

　　(2) 把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

　　(3) 鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當(dāng)水再次燒開時(shí)，將茶樹菇撈出，瀝干水分。

　　(4) 鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

　　二、香菇炒雞蛋

　　原料：鮮香菇500克 雞蛋3個(gè)

　　做法：

　　(1)香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成2毫米厚的片。雞蛋打散后放入料酒和清水?dāng)噭颉?/p>

　　(2)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入雞蛋，并快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

　　(3)鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)倒入香菇片，翻炒30秒鐘后，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。

　　(4)香菇出湯后，繼續(xù)炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻后，淋入水淀粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。

四、健康美食菜譜設(shè)計(jì)

　　一、三餐配餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

　　1.根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)寶寶營養(yǎng)食譜幼兒營養(yǎng)食譜，設(shè)計(jì)出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進(jìn)行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì)，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。

　　2.配制原則：

　　1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。 2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。 3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。 4)每日飲奶和喝6-8杯水。 3.全天用油均建議用色拉油25克。

　　二、健康食譜

　　星期一

　　早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個(gè)、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　星期二

　　早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個(gè)、豆腐乳 中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　星期三

　　早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個(gè)) 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　星期四

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個(gè)

　　中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

　　星期五

　　早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)

　　中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

　　星期六

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個(gè)

　　中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

　　星期天

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個(gè) 中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

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