中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系的范志紅博士對記者說， 很多人都知道牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，都以為喝多了會(huì)增肥，但卻不知道只要喝法得當(dāng)，乳制品真能起到控制體重的作用，這是因?yàn)槿橹破分械拟}和其他一些特殊營養(yǎng)成分的作用。

范志紅博士說，根據(jù)國外最新研究證實(shí)，人體缺鈣的時(shí)候會(huì)通過某種機(jī)制增加胰島素的釋放，而胰島素釋放本身會(huì)促進(jìn)脂肪合成，降低身體的散熱機(jī)能。這樣，人體的能量消耗減少，脂肪合成增加，就容易增加體重。此外，乳制品中還富含支鏈氨基酸，它也能減少脂肪的合成。

在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和減肥效果最好。如果超重的人想達(dá)到減肥的目的，推薦每天喝3杯牛奶或酸奶(總量750克)。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)表明，每天1200毫克鈣才能最好地發(fā)揮降低體脂肪的作用。如果只想保持身材或補(bǔ)充鈣質(zhì)的人每天喝一杯就可以了。那些有意識(shí)控制自己總熱量攝入的人和青春發(fā)育期的超重孩子使用高乳制品飲食法效果會(huì)相對更好。

如果一天要喝3杯奶，會(huì)不會(huì)在攝入鈣的時(shí)候也增加熱量的攝入呢？熱量的增加是否會(huì)帶來體重上升？對于這個(gè)問題，范博士解釋說：要想獲得喝奶減肥的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時(shí)相應(yīng)減少其它食物的攝入量，特別是那些營養(yǎng)價(jià)值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點(diǎn)、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當(dāng)減少晚餐主食，以保證總量的平衡。如果在兩餐之間或餐前喝奶，可以幫助人體減少食欲，午餐和晚餐飲食不過量。如果身體超重或肥胖，則不提倡飯后或睡前喝奶。

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