中國(guó)婦女報(bào) 佚名 admin 2006-4-1612:56:37有不少人喝牛奶會(huì)拉肚子、產(chǎn)生一系列過敏反應(yīng),所以不論是出于健康考慮,還是為了追求口感,這里介紹的東西都可以代替日常飲用的牛奶。燕麥粥燕麥的益處已經(jīng)可以說是家喻戶曉了:它們富含粗纖維和可以有效降低膽固醇的β高解糖因子,而且作為一種慢速消化型的食物,能夠長(zhǎng)時(shí)間地提供能量,因此得到了很多運(yùn)動(dòng)員的喜愛?！把芯恳呀?jīng)表明,燕麥粥在提高耐力水平方面比運(yùn)動(dòng)飲料的效果要好?！?。市場(chǎng)上各種燕麥糊比比皆是,不過你也可以自己動(dòng)手來(lái)做。在一個(gè)大水壺中倒入三分之一的燕麥和三分之二的水,攪勻后放置一夜。第二天上午,將混合物過濾,你就會(huì)得到乳狀的液體,可以直接飲用,或者代替牛奶在烹飪中使用。豆?jié){現(xiàn)在,豆?jié){已經(jīng)不再僅僅是乳糖過敏者的專利,一些人為了身體健康也開始飲用它。英國(guó)一家獨(dú)立的消費(fèi)者和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已經(jīng)為生產(chǎn)富含豆類食品的制造商打開了綠燈,允許他們宣布自己的產(chǎn)品有益于保護(hù)心臟。在進(jìn)行了50多項(xiàng)科研活動(dòng)之后,專家們達(dá)成共識(shí),在降低了飲食中飽和脂肪酸含量之后,再堅(jiān)持每天攝取25克的大豆蛋白質(zhì)可能有助于降低心臟疾病的危險(xiǎn)。研究還表明,大豆對(duì)更年期婦女預(yù)防乳癌和骨質(zhì)疏松癥都有顯著的效果。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)的弗蘭克?菲利浦指出,“這是一種低脂肪的食物,為素食者提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。”未經(jīng)高溫消毒的生牛奶關(guān)注健康的紐約人將未經(jīng)高溫消毒的牛奶吹捧成了包治百病的良藥,從牛皮癬和高血壓,到慢性腸道疾病,這一流行趨勢(shì)的影響范圍在不斷擴(kuò)大。倡導(dǎo)者宣稱,高溫消毒在消滅牛奶中有害菌的同時(shí),也殺死了其中例如乳酸菌之類的有益菌,由此破壞了牛奶對(duì)腸道的保護(hù)作用。對(duì)牛奶加熱也導(dǎo)致維生素B和葉酸含量減少了10%,維生素C含量直接減少了1/4,此外還改變了牛奶蛋白質(zhì)的成分。話雖這么說,就目前情況看來(lái),要想買到生牛奶還是具有一定難度的,只有在牧區(qū)才有可能。綿羊/山羊奶兩者都日益成為乳糖過敏者的最愛。山羊奶口感略咸,可能無(wú)法滿足所有人的口感,其中存在一種物質(zhì)吸附了維生素B12,阻礙人體對(duì)其吸收。在一些喂食羊奶的孩子身上,就發(fā)現(xiàn)了缺乏維生素B12和貧血癥的癥狀。綿羊奶口感濃郁溫和,其中鈣、磷、錫等礦物質(zhì),以及B族維生素的含量是牛奶的兩倍,脂肪和熱量也都高于牛奶。水牛奶水牛奶可能在亞洲有不少人在

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