日式紅豆飯 營養(yǎng)健康又喜慶2012-06-14　39飲食頻道

中醫(yī)認為，紅豆可理氣活血、清熱解毒，可治主心胃氣痛、疝氣疼痛、血滯經(jīng)閉等；而糯米性溫味甘，入胃、肺經(jīng)，可補中益氣、健脾暖胃、固表止汗，主治脾胃虛寒，反胃，食少，泄瀉、消化道慢性疾病等。

日式養(yǎng)生，除了家常菜、常見菜以外，一些節(jié)日里常吃的菜譜也不乏含有養(yǎng)生的奧秘，比如喜慶之日吃紅豆飯，便是日本尋常百姓的習俗。

主題：日式紅豆飯

食材：紅豆100克、長糯米300克、食鹽適量、炒熟黑芝麻少許

做法：

1、把紅豆、長糯米分別洗凈控干待用；

2、往鍋里放紅豆，加入清水煮開后，調成中火繼續(xù)煮10分鐘后熄火晾涼；

3、把長糯米放入1中晾涼的紅豆湯，泡1小時左右，上鍋蒸飯至熟，撒上少許食鹽和黑芝麻即食。

39食神特別提醒：

一、在日本吃紅豆飯 既喜慶又營養(yǎng)

紅豆飯，日文稱“赤飯”，是一種日本傳統(tǒng)餐食。紅豆飯中紅豆的顏色會把糯米染紅，而紅色象征火和太陽的顏色，也是自古以來被認為吉祥的顏色。

中醫(yī)認為，紅豆可理氣活血、清熱解毒，可治主心胃氣痛、疝氣疼痛、血滯經(jīng)閉等；而糯米性溫味甘，入胃、肺經(jīng)，可補中益氣、健脾暖胃、固表止汗，主治脾胃虛寒，反胃，食少，泄瀉、消化道慢性疾病等。

兩者合二為一，是道吉祥又營養(yǎng)的主食。

紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮，以及其他節(jié)日如兒童節(jié)。紅豆飯因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當說“來吃紅豆飯吧！”就意味著“來慶祝吧！”

據(jù)說紅豆飯用作慶祝餐食，是因為它的紅色，在日本象征喜悅。在一些地方，當年輕女子初經(jīng)來潮時也會食用紅豆飯，暗示了這項傳統(tǒng)的另一個可能起源。

通常紅豆飯是在烹煮好后立刻食用，但有時也做成喜慶便當而成了室溫下的餐點。紅豆飯傳統(tǒng)上會與芝麻鹽一同食用。

二、糯米有長、圓區(qū)別

為何要強調是長糯米，而非圓糯米呢?其實糯米按形狀分為兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強，一般用來煮飯。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

在今天教的紅豆飯中，推薦用黏性強的長糯米。

39食神每周四提醒：

金對應肺，與呼吸道疾病相關，如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等癥狀時，就需要養(yǎng)肺了。

肺最強時間：7~9時 肺最弱時間：21~23時 強肺關鍵詞：潤

39食神補充提醒：食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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