柳州作為有著2100多年歷史的歷史文化名城，有著很多獨具特色的傳統(tǒng)小吃，如柳州螺螄粉、柳州酸、煮螺螄、三江油茶、融安濾粉、油堆、艾粑粑、芋頭糕、鴨腳等，這些傳統(tǒng)小吃是柳州城市特色文化的重要元素。城中區(qū)因其得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，歷來都是傳統(tǒng)特色小吃聚集之地，但是，隨著城市舊城改造進程加快，城中區(qū)一些傳統(tǒng)特色小吃街因各種原因都先后拆除，之后雖然也建成五星金馬、青云等美食樓，但都因場地租金高等原因沒有形成規(guī)模。

目前柳州傳統(tǒng)特色小吃分布散，特色不鮮明，經營品種與經營方式單一，產業(yè)聚集度不高，餐飲環(huán)境較為簡陋，未形成明顯的中心傳統(tǒng)特色小吃餐飲商貿區(qū)，很多美味傳統(tǒng)特色小吃漸漸消失。

縱觀全國各地歷史文化名城，無不以老字號的傳統(tǒng)特色小吃發(fā)達而著稱，大多都有體現(xiàn)城市特色的傳統(tǒng)小吃街，如武漢的戶部巷，重慶的洪崖洞、好吃街和成都的錦里。相比之下,柳州擁有豐富的傳統(tǒng)小吃資源，卻沒有一條成規(guī)模的傳統(tǒng)小吃街，與歷史文化名城的稱號還不太相稱。因此，進一步培育柳州小吃的地方特色，在柳州市的傳統(tǒng)商業(yè)中心和美食中心區(qū)域——城中區(qū)打造傳統(tǒng)小吃美食文化街，打造柳州小吃文化品牌，已成為當務之急。

建議：1、提高思想認識，加強組織領導。建議市委市政府從提升柳州歷史文化名城建設、加強柳州旅游名城建設，提升城市居民生活環(huán)境、全面建設“五美五好”柳州的高度，將打造傳統(tǒng)小吃美食文化街列入市政府的重點項目，成立由分管副市長為組長，商務、規(guī)劃、文化、旅游、城中區(qū)政府等單位為成員的工作領導小組，制定出臺詳細的《柳州市傳統(tǒng)小吃美食文化街實施方案》。

2、摸清現(xiàn)有資源，統(tǒng)一規(guī)劃建設。組織有關人員對全市各街區(qū)及市轄各縣的傳統(tǒng)特色小吃進行全面調查摸底，掌握柳州傳統(tǒng)小吃資源。在城中區(qū)五星步行街、青云路一帶規(guī)劃選址，由代建公司統(tǒng)一建設傳統(tǒng)小吃美食文化街，聘請知名的包裝策劃公司，提前介入，從建設、招商、運營等各個環(huán)節(jié)進行精心包裝策劃。

3、開展定向招商，加大政策扶持力度。廣泛宣傳傳統(tǒng)小吃美食文化街的區(qū)位優(yōu)勢、發(fā)展規(guī)劃以及投資價值等，吸引具有代表性的傳統(tǒng)特色小吃業(yè)主入駐。制定切實可行的優(yōu)惠政策，對招引來的傳統(tǒng)特色小吃“老字號”、“新字號”進行商標注冊保護，給予房租補貼、稅收減免等優(yōu)惠政策。簡化各種辦事程序，開通知名餐飲企業(yè)入駐“綠色通道”。在管理上要與一般商鋪有所區(qū)別，允許各店鋪在裝飾上突出各自特色，以及合理跨街經營。

4、加大宣傳力度，全面提升街區(qū)的知名度和吸引力。編制傳統(tǒng)小吃美食文化街的宣傳資料，借助新聞媒體、網站開展宣傳柳州傳統(tǒng)小吃美食文化。成立柳州傳統(tǒng)餐飲文化研究會，加強對傳統(tǒng)餐飲文化的研究與傳承。在美食文化街開展民俗文化活動，在傳統(tǒng)佳節(jié)或重要慶典期間舉辦美食文化節(jié)。積極與各大旅行社進行對接，將柳州傳統(tǒng)小吃美食文化街納入柳州旅游線路。

　  5、提升服務水平，推動街區(qū)餐飲企業(yè)健康快速發(fā)展。成立柳州傳統(tǒng)小吃行業(yè)協(xié)會，加強各餐飲企業(yè)之間資源、信息共享以及溝通交流，促使行業(yè)內的餐飲企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。切實加大服務力度，通過召開座談會、現(xiàn)場調研，幫助餐飲企業(yè)解決發(fā)展中困難和問題，推動入駐企業(yè)的發(fā)展，確保招的來、有特色、留得下、發(fā)展好。 　 

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