??       豆類富含植物蛋白、纖維、維生素和礦物質(zhì)，是素食主義者的重要營養(yǎng)來源。定期攝入黑豆、平托豆和其他類型的豆類同樣可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如果你想減少動物蛋白的攝入量，不妨試試這些健康的豆類食譜。

       紅薯黑豆玉米餅

       吃玉米餅是一種攝入美味豆子和填飽肚子的方式。這款紅薯黑豆玉米餅食譜將會滿足你對更健康的墨西哥外賣食物的要求。玉米餅的制作需要多種豆類和蔬菜，包括黑豆、紅薯、鱷梨、洋蔥、墨西哥胡椒等。

       由于這個食譜只需要不到30分鐘的時間來制作，因此它是完美的工作日晚餐。這是一個素食食譜，所以可以在食譜中與肉食作輪換，要使本食譜不含乳制品，只需省略奶酪或用非乳制品奶酪替代就行。

       慢燉花豆

       使用慢燉鍋是一種節(jié)省時間的好方法，燉花豆的食譜可以用低火煮8個小時，所以你可以在上班前就準(zhǔn)備好，回家時就可以吃晚飯了，將這些豆子與糙米、蔬菜、香菜、酸橙豆腐搭配，就能制成對素食者友好的玉米煎餅碗。

       快煲炒豆

       和慢燉鍋一樣，高壓鍋有助于減少你在廚房里花費(fèi)的時間。當(dāng)烹飪干豆而不是罐裝豆時，健康的豆子食譜會變得非常耗時，減少煮豆子時間的一種方法是提前浸泡豆子，并使用高壓鍋來蒸煮。

       更健康的“烤”豆

       烤豆是一種經(jīng)典的配菜，它們不需要高熱量、脂肪和糖。這個健康的烤豆食譜只需要10分鐘就可以準(zhǔn)備好，每份的熱量不超過200卡路里，它的熱量低，并且每份含有8克蛋白質(zhì)。

       因?yàn)檫@個食譜要求配有低碳水化合物的自制燒烤醬，它的碳水化合物和糖含量比商店里買的或餐館里烤的豆子要低得多，再配上土豆泥和青豆，這頓健康的晚餐就完美了。

       豆米卷餅

       豆子和大米是著名的組合。當(dāng)它們一起食用時，會形成完整的純素蛋白。平時食用豆米卷餅是有益心臟健康的豆類食譜，豆子加米飯的搭配也非常適合工作日的午餐。

       香辣檸檬黑豆

       非常常見的黑豆可以提供大量的蛋白質(zhì)和纖維，但其本身味道不算優(yōu)質(zhì)。如果你的儲藏室有一袋干的黑豆，可以用來做一道辛辣、檸檬味的黑豆食譜。

       你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，像月桂葉、鼠尾草葉、紅辣椒醬和鮮橙汁這樣的配料可以把普通的黑豆變成一道辛辣的、檸檬味的配菜。這些將完美地搭配西班牙風(fēng)格的米飯食譜，也可在制作玉米餅，墨西哥卷餅中使用。

       地中?？鞜跣Q豆

       蠶豆不像黑豆和花豆那么受歡迎，但它們本身富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，這道地中海蠶豆是對被低估的蠶豆的完美證明。這個食譜還需要芝麻醬，它同樣是素食者優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源。

       黑豆紅薯辣椒

       在繁忙的晚間，黑豆紅薯辣椒是一個大家庭聚餐的完美選擇，因?yàn)橐淮箦伜诙辜t薯辣椒只需大約35分鐘就能做好。這個食譜包含了健康的素食成分，如豆類、蔬菜、香料等。

       此外，使用罐裝黑豆、罐裝番茄和冷凍紅薯可以進(jìn)一步節(jié)省時間。

       蔬菜白豆湯

如果你不是癡迷于豆子的人，那么這個白豆蔬菜湯會讓你變成一個豆子愛好者。它使用的材料會讓你很喜歡，比如土豆，韭菜和大蒜，因?yàn)闇腔旌系模闵踔敛粫⒁獾蕉棺印?/p>

雖然這個食譜不是純素的，因?yàn)樗u湯、培根和酸奶，但對肉食愛好者來說，它是攝取植物蛋白和蔬菜的極佳來源。

       墨西哥藜麥沙拉黑豆、玉米和番茄

       誰說沙拉一定很無聊?沙拉因其樸素、生、味道類似“兔肉”而名聲不佳，但這道墨西哥藜麥黑豆沙拉絕非如此。

       它既可以熱飲，也可以冷飲，所以這道菜適合任何季節(jié)制作。除了富含蛋白質(zhì)的黑豆，它還需要藜麥，藜麥本身就是一種蛋白質(zhì)，再加入玉米、西紅柿和洋蔥可以使沙拉更豐盛，而香菜、酸橙汁和墨西哥胡椒則可以為其增添風(fēng)味。

       黑豆鷹嘴豆泥

       當(dāng)你想到鷹嘴豆泥的時候，你可能不會想到加黑豆。鷹嘴豆通常用來做鷹嘴豆泥，你可以用任何東西來做鷹嘴豆泥。在這個黑豆鷹嘴豆泥食譜中，你將把普通的罐裝黑豆變成你夢想中的蘸醬，也可以把它和蔬菜一起涂在全麥卷上作為健康的午餐。

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