??       豆類富含植物蛋白、纖維、維生素和礦物質(zhì)，是素食主義者的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。定期攝入黑豆、平托豆和其他類型的豆類同樣可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如果你想減少動(dòng)物蛋白的攝入量，不妨試試這些健康的豆類食譜。

       紅薯黑豆玉米餅

       吃玉米餅是一種攝入美味豆子和填飽肚子的方式。這款紅薯黑豆玉米餅食譜將會(huì)滿足你對(duì)更健康的墨西哥外賣食物的要求。玉米餅的制作需要多種豆類和蔬菜，包括黑豆、紅薯、鱷梨、洋蔥、墨西哥胡椒等。

       由于這個(gè)食譜只需要不到30分鐘的時(shí)間來(lái)制作，因此它是完美的工作日晚餐。這是一個(gè)素食食譜，所以可以在食譜中與肉食作輪換，要使本食譜不含乳制品，只需省略奶酪或用非乳制品奶酪替代就行。

       慢燉花豆

       使用慢燉鍋是一種節(jié)省時(shí)間的好方法，燉花豆的食譜可以用低火煮8個(gè)小時(shí)，所以你可以在上班前就準(zhǔn)備好，回家時(shí)就可以吃晚飯了，將這些豆子與糙米、蔬菜、香菜、酸橙豆腐搭配，就能制成對(duì)素食者友好的玉米煎餅碗。

       快煲炒豆

       和慢燉鍋一樣，高壓鍋有助于減少你在廚房里花費(fèi)的時(shí)間。當(dāng)烹飪干豆而不是罐裝豆時(shí)，健康的豆子食譜會(huì)變得非常耗時(shí)，減少煮豆子時(shí)間的一種方法是提前浸泡豆子，并使用高壓鍋來(lái)蒸煮。

       更健康的“烤”豆

       烤豆是一種經(jīng)典的配菜，它們不需要高熱量、脂肪和糖。這個(gè)健康的烤豆食譜只需要10分鐘就可以準(zhǔn)備好，每份的熱量不超過(guò)200卡路里，它的熱量低，并且每份含有8克蛋白質(zhì)。

       因?yàn)檫@個(gè)食譜要求配有低碳水化合物的自制燒烤醬，它的碳水化合物和糖含量比商店里買的或餐館里烤的豆子要低得多，再配上土豆泥和青豆，這頓健康的晚餐就完美了。

       豆米卷餅

       豆子和大米是著名的組合。當(dāng)它們一起食用時(shí)，會(huì)形成完整的純素蛋白。平時(shí)食用豆米卷餅是有益心臟健康的豆類食譜，豆子加米飯的搭配也非常適合工作日的午餐。

       香辣檸檬黑豆

       非常常見(jiàn)的黑豆可以提供大量的蛋白質(zhì)和纖維，但其本身味道不算優(yōu)質(zhì)。如果你的儲(chǔ)藏室有一袋干的黑豆，可以用來(lái)做一道辛辣、檸檬味的黑豆食譜。

       你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，像月桂葉、鼠尾草葉、紅辣椒醬和鮮橙汁這樣的配料可以把普通的黑豆變成一道辛辣的、檸檬味的配菜。這些將完美地搭配西班牙風(fēng)格的米飯食譜，也可在制作玉米餅，墨西哥卷餅中使用。

       地中?？鞜跣Q豆

       蠶豆不像黑豆和花豆那么受歡迎，但它們本身富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，這道地中海蠶豆是對(duì)被低估的蠶豆的完美證明。這個(gè)食譜還需要芝麻醬，它同樣是素食者優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

       黑豆紅薯辣椒

       在繁忙的晚間，黑豆紅薯辣椒是一個(gè)大家庭聚餐的完美選擇，因?yàn)橐淮箦伜诙辜t薯辣椒只需大約35分鐘就能做好。這個(gè)食譜包含了健康的素食成分，如豆類、蔬菜、香料等。

       此外，使用罐裝黑豆、罐裝番茄和冷凍紅薯可以進(jìn)一步節(jié)省時(shí)間。

       蔬菜白豆湯

如果你不是癡迷于豆子的人，那么這個(gè)白豆蔬菜湯會(huì)讓你變成一個(gè)豆子愛(ài)好者。它使用的材料會(huì)讓你很喜歡，比如土豆，韭菜和大蒜，因?yàn)闇腔旌系?，你甚至不?huì)注意到豆子。

雖然這個(gè)食譜不是純素的，因?yàn)樗u湯、培根和酸奶，但對(duì)肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，它是攝取植物蛋白和蔬菜的極佳來(lái)源。

       墨西哥藜麥沙拉黑豆、玉米和番茄

       誰(shuí)說(shuō)沙拉一定很無(wú)聊?沙拉因其樸素、生、味道類似“兔肉”而名聲不佳，但這道墨西哥藜麥黑豆沙拉絕非如此。

       它既可以熱飲，也可以冷飲，所以這道菜適合任何季節(jié)制作。除了富含蛋白質(zhì)的黑豆，它還需要藜麥，藜麥本身就是一種蛋白質(zhì)，再加入玉米、西紅柿和洋蔥可以使沙拉更豐盛，而香菜、酸橙汁和墨西哥胡椒則可以為其增添風(fēng)味。

       黑豆鷹嘴豆泥

       當(dāng)你想到鷹嘴豆泥的時(shí)候，你可能不會(huì)想到加黑豆。鷹嘴豆通常用來(lái)做鷹嘴豆泥，你可以用任何東西來(lái)做鷹嘴豆泥。在這個(gè)黑豆鷹嘴豆泥食譜中，你將把普通的罐裝黑豆變成你夢(mèng)想中的蘸醬，也可以把它和蔬菜一起涂在全麥卷上作為健康的午餐。

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